สูตรนี้สำหรับซุปผักกับลูกมังสวิรัติมาทิคือจาก " ครัวมังสวิรัติฮอลิเดย์ " ของ Nava Atlas (Sterling Publishing Co, Inc. , 2011) มันเป็นถั่วเหลืองฟรีและไม่มีถั่วและถ้าลูกเมียถูกกำจัดหรือทำด้วยตัวเลือก quinoa ก็เป็นตังฟรี
Atlas กล่าวว่า "ซุปที่เสริฟอาหารปัสกาแบบดั้งเดิมนั้นมีความคล้ายคลึงกับซุปนี้ยกเว้นว่ามันทำมาจากน้ำซุปไก่จริงๆแล้วเทศกาลซุปปัสกานั้นเป็นหน้าที่หลักของการเป็นลูกเมีย"
"ลูกเหล่านี้จะไม่เป็นเหมือนลูกเมียของลูกใหญ่ของ Bubbe ลูกกระสุนปืนใหญ่หรือลูกกระสุนปืนใหญ่ ... มีสูตรลูกบอลมาเซโอ้มังสวิรัติมากมายที่ใช้ไหมเต้าหู้เป็นเครื่องผูก ซึ่งสำหรับชาวยิวจำนวนมากไม่ได้รับอนุญาตให้เป็นอาหารปัสกาเคล็ดลับที่นี่คือการอบพวกเขาที่อุณหภูมิต่ำแทนที่จะต้มพวกเขาโดยไม่ต้องไข่เป็นสารยึดเกาะลูกมังสวิรัติ Matzo มีโอกาสมากกว่าที่จะไม่กระจุยกระจายในน้ำ.
ต่อไปนี้เป็นสูตรเพิ่มเติมจาก Nava Atlas "ครัวมังสวิรัติ" อีก 2 สูตร - Nava Atlas 'มังสวิรัติสูตรน้ำผึ้งชาวยิว และ สูตร มังสวิรัติชาวยิวสูตรหวาน Tzimmes
นี่คือภาพขนาดใหญ่ของซุปผักกับลูก Matzo มังสวิรัติ
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับซุปผัก:
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก (หรือน้ำมันพืชอื่น ๆ ที่มีสุขภาพดี)
- หอมใหญ่ 1 อัน (สับละเอียด)
- 3 ต้นผักชีฝรั่ง (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- น้ำซุปผัก 32 ออนซ์ (1 กล่อง)
- 6 มันฝรั่งขนาดกลาง (ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- แครอทขนาดกลาง 6 ถึง 8 แครอท (หั่นบาง ๆ )
- กำมือใบผักชีฝรั่ง
- 1 ช้อนโต๊ะผสมผสานปรุงรสอเนกประสงค์ (ใช้ Kosher สำหรับปัสกาแบรนด์)
- 1/4 ถ้วยผักชีฝรั่งสด (สับหรือลิ้มรส)
- เกลือและพริกไทยบดสดๆเพื่อลิ้มรส
- สำหรับลูกมังสวิรัติ Matzo:
- 1 ช้อนชา quinoa flakes
- 2 ถ้วยน้ำ (เดือด)
- อาหาร Matzo 1 ถ้วย
- น้ำมันดอกคำฝอย 1/4 ถ้วย (หรือน้ำมันพืชอื่น ๆ )
- เกลือช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- พ่นพริกไทยดำ
- ตัวเลือก: หยิกของหัวหอมผง
- ตัวเลือก: หยิกของผงกระเทียม
- สำหรับ Gluten-Free ลูกมังสวิรัติ Matzo:
- 1 ช้อนชา quinoa flakes
- 2 ถ้วยน้ำ (เดือด)
- 1 1/4 cups quinoa flakes (จำนวนเงินที่เพิ่มขึ้นของ quinoa flakes ไม่ใช่ความผิดพลาด)
- น้ำมันดอกคำฝอย 1/4 ถ้วย (หรือน้ำมันพืชอื่น ๆ )
- เกลือช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- พ่นพริกไทยดำ
- ตัวเลือก: หยิกของหัวหอมผง
- ตัวเลือก: หยิกของผงกระเทียม
วิธีการทำมัน
- การทำซุป: อุ่นน้ำมันในหม้อซุปขนาดใหญ่ เพิ่มต้นหอมและผักชีฝรั่งลงไปผัดจนเหลืองปานกลาง
- เพิ่มน้ำซุปมันฝรั่งแครอทใบผักชีผสมปรุงรสและ 2 ถ้วยน้ำ นำไปเคี่ยวอย่างรวดเร็วแล้วค่อยๆเคี่ยวเบา ๆ ประมาณ 15 ถึง 20 นาทีหรือจนกว่าผักจะอ่อนนุ่ม
- ผัดในผักชีฝรั่งแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย หากเวลาอนุญาตให้ซุปวางอาหารไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้ได้รสชาติ นอกจากนี้ยังสามารถทำล่วงหน้าได้หนึ่งวัน
- ก่อนเสริฟให้นำไปเคี่ยว ปรับความสอดคล้องกับน้ำมากขึ้นถ้าจำเป็นและปรับรสชาติให้เหมาะกับเครื่องเทศ เติมลูกอมมาซาโอะที่อุ่นลงเพื่อใส่น้ำซุปแต่ละครั้ง
- เพื่อให้ลูก matzo: ในชามผสมขนาดใหญ่ครอบคลุม 1 ถ้วยของ quinoa เกล็ดกับน้ำ ให้ยืนเป็นเวลา 2 หรือ 3 นาที
- ผัดในอาหาร Matzo พร้อมกับน้ำมันและผสมจนผสมอย่างดี ปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที
- เพียงแค่ก่อนที่จะอบให้ความร้อนเตาอบที่ 275 องศา ผสมมิกซ์ลงในลูกประมาณ 1 นิ้ว อย่าเก็บของไว้แน่นเกินไป จัดวางบนแผ่นอบแบบเรียงราย
- นำเข้าอบประมาณ 20 ถึง 25 นาทีอย่างระมัดระวังแล้วหมุนลูกแมทโช่หลังจากผ่านไป 10 นาทีจนแน่น อย่าปล่อยให้สีน้ำตาล
- ถ้าทำก่อนเวลาให้ลูก matzo เย็นลงจนสุด อุ่นให้สั้นลงในเตาอบขนาดกลางและแจกจ่ายระหว่างชามซุปให้ลูกมะกรูด 3 หรือ 4 ชิ้นต่อหนึ่งหน่วย
- เพื่อให้ลูก Matzo แบบปราศจากกลูเตน: ทำตามคำแนะนำสำหรับลูกบอลมาเจสมังสวิรัติด้านบนแทนเศษ quinoa 1/1/4 ถ้วยสำหรับอาหาร Matzo อย่าเพิ่มลงในปริมาณเดิมของ quinoa flakes; นี้เป็นมาตรการแยกต่างหากเพื่อใช้แห้ง จำเป็นต้องมีมากกว่าปริมาณของอาหารปลาหมึกเพื่อวัตถุประสงค์เนื่องจาก quinoa flakes มีความหนาแน่นน้อยลง