ซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีคุณค่าทางอาหารนี้ฟักจาก Cochabamba ประเทศโบลิเวีย เป็นรูปแบบเฉพาะของถั่วลิสงแอนดีนและซุปมันฝรั่ง Sopa de mani มักจะทำกับซี่โครงเนื้อหรือไก่ แต่ก็ทำงานได้ดีเช่นซุปมังสวิรัติเกินไป พื้นถั่วลิสงสดและมันฝรั่งสีเหลืองให้ซุปมีเนื้อหนาและเนื้อครีมและมีสีอ่อน (ไม่มีนมในซุปนี้แม้จะมีสีน้ำนม) ยังมีข้าวที่เพิ่มเข้ามาอีกเช่นกัน
ใช้ผักใด ๆ ที่คุณมีในมือเพื่อปรุงแต่งซุปนอกเหนือจากส่วนผสมเผ็ดพื้นฐานของหัวหอมและกระเทียม ผลิตภัณฑ์เสริมอื่น ๆ ได้แก่ ผักชีฝรั่งพริกไทยแครอทถั่วลันเตาและมะเขือเทศ ซุปนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงของมันฝรั่งทอด matchstick นำเสนอ ซอส llajua , ซอสพริกไทยแบบโบลิเวียสำหรับผู้ที่ชอบเครื่องเทศเล็กน้อย
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 กลีบกระเทียม
- หัวหอมใหญ่ 1 อัน
- แครอท 2
- 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช (บวกมากขึ้นสำหรับทอด sticks มันฝรั่ง)
- เนื้อซี่โครงสั้นเนื้อซี่โครง 3/4 ปอนด์
- 1/2 ช้อนชายี่หร่า
- ออริกาโน 1 ช้อนชา
- 6 ถ้วยเนื้อวัว (หรือน้ำ)
- ถั่วลิสงที่ไม่ใส่เนื้อดิบ 1 ถ้วยตวง
- น้ำ 1 ถ้วยตวง
- 4 กลางยูคอนทอง (หรือมันฝรั่งสีเหลืองอื่น ๆ )
- ข้าว 1/2 ถ้วย
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- 1/2 ถ้วยถั่วสด (หรือแช่แข็ง)
- โรยหน้า: 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับ (และ / หรือ cilantro)
- อุปกรณ์เสริม: ซอสพริกร้อน (llajua)
วิธีการทำมัน
- สับละเอียดกระเทียมและหัวหอม ลอกแครอทแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ พักไว้
- วางน้ำมันพืชไว้ในหม้อซุปขนาดใหญ่และใส่ไฟร้อนปานกลาง เพิ่มซี่โครงเนื้อและแซะสั้น ๆ จนเป็นสีน้ำตาลที่ทุกด้าน เพิ่มหัวหอม, กระเทียม, แครอท, ยี่หร่าและออริกาโนและยังคงปรุงอาหาร, กวน, สำหรับ 3 ถึง 4 นาที เพิ่มเนื้อวัวและนำไปเคี่ยว
- ใส่ถั่วลิสงลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหารและเพิ่มน้ำ 1 ถ้วย ถั่วลิสงกระบวนการจนกว่าคุณจะมีความหนาวางค่อนข้างราบรื่นและเพิ่มน้ำมากขึ้นหากจำเป็น เพิ่มถั่วลิสงวางลงในน้ำซุปและคนให้เข้ากัน แกงจืดซุปเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือมากกว่า
- ลอกมันฝรั่งทิ้งไว้ 1 เพื่อใช้ในภายหลัง ตัดมันฝรั่ง 3 ส่วนที่เหลือลงใน wedges ขนาดเล็ก (1- to 2-inch) และใส่ลงในซุป เพิ่มน้ำหรือสต็อกลงในซุปหากจำเป็น ปิดและเคี่ยวจนมันสุกดีและแตกออกเป็นชิ้น ๆ บดมันฝรั่งเบา ๆ ในน้ำซุป
- ถอดซี่โครงออกจากซุปและปล่อยให้เย็นบนจาน ลบเนื้อจากกระดูกและเพิ่มเนื้อกลับไปที่ซุป เพิ่มข้าวและเคี่ยวนาน 20 นาที
- ซุปรสปรุงรสและใส่เกลือและพริกไทยหากจำเป็น เพิ่มถั่วและเปิดความร้อนลงไปต่ำ
- ตัดมันฝรั่งที่เหลือลงใน matchsticks ความร้อน 1/2 นิ้วของน้ำมันในกระทะขนาดเล็กและปรุงอาหารมันฝรั่งแท่งจนสีเหลืองทอง นำออกเช็ดออกบนกระดาษเช็ดมือและปรุงรสด้วยเกลือ
- เสิร์ฟซุปในชามโรยหน้าด้วยมันฝรั่งทอดและผักชีฝรั่งสับ นำเสนอซอสร้อนๆที่ด้านข้าง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 592 |
| ไขมันรวม | 34 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 9 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 17 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 50 มก |
| โซเดียม | 608 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 47 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 7 กรัม |
| โปรตีน | 30 กรัม |