สูตรแกงเขียวหวานแบบไทย ๆ นี้มีเนื้อวัวหรือกระทะหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมกับมะเขือเทศและพริกแดง (เหล่านี้สามารถทดแทนผักที่คุณเลือกได้ขึ้นอยู่กับสิ่งที่สดและมีอยู่ในที่ที่คุณอาศัยอยู่) แกงนี้อร่อยมาก - ยอดเยี่ยมในคืนที่อากาศหนาวเย็น! การวาง แกงเผ็ด แบบโฮมเมดเป็นสิ่งที่ทำให้จานนี้ร้องเพลงได้ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องล่อลวงเพื่อแทนที่ร้านที่ซื้อมา เติมแกงจืดกับใบโหระพาสดจากนั้นกลับมานั่งลิ้มลองรสชาติไทยที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมที่นำมา สนุก!
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1-2 สเต็กขนาดกลาง (หรือเนื้อวัวอื่น ๆ หั่นบาง ๆ ลงบนอคติเป็นชิ้นบาง ๆ )
- 1 กะทิที่มีคุณภาพดี
- อุปกรณ์เสริม: 1/2 มะเขือ (ตัดเป็นชิ้นขนาดกัด)
- 1 พริกแดง (ตัดเป็นชิ้นขนาดกัด)
- 1/3 ถ้วยใบโหระพาสด (หรือใบโหระพา)
- ไก่ที่มีรสชาติดี (หรือ
- เนื้อวัว )
- สำหรับแกงเขียวหวานวาง:
- 1 ก้านสด
- ตะไคร้ (สับหรือ 3 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้แช่เยือกแข็ง )
- พริกเขียว 1-3 ชิ้น (หั่นบาง ๆ )
- 1 หอมแดง (หั่นบาง ๆ หรือ 1/4 ถ้วยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- 4-5 กลีบกระเทียม
- 1 หัวแม่มือขนาดนิ้วหัวแม่มือ (หรือขิงหั่นบาง ๆ )
- ผักชีสด 1 ถ้วย / ผักชี (ใบสับและก้าน)
- ผักชี 1/2 ช้อนชา
- 1/2 ช้อนชาผงยี่หร่าพื้น
- พริกไทยขาวช้อนชา 1/2 ช้อนชา (มีให้บริการในร้านขายของชำซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านค้าในเอเชีย)
- 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา
- 1 ช้อนชา
- กะปิ ( วาง ขายที่ร้านอาหารในเอเชีย)
- น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำมัน
- ใส่ส่วนผสม 'Green Curry Paste' ทั้งหมดลงในเครื่องประมวลผลอาหารเครื่องปั่นเครื่องสับหรือสากและปูนขาว เพิ่มกะกะทิได้ถึง 1/4 กะทิพอที่จะช่วยผสมผสานส่วนผสม (สำรองส่วนที่เหลือในภายหลัง)
- ประมวลผล (หรือปอนด์) เพื่อสร้างพริก แกงเขียวหวาน หากคุณไม่มีเครื่องแปรรูปอาหารหรือสับ: ลองใช้เครื่องปั่นหรือบดละเอียดส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือและคนให้เข้ากัน
- ต้มกระทะหรือกระทะที่ความร้อนสูงปานกลาง
- เพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะน้ำมันและหมุนรอบแล้วเพิ่มการวางแกงเขียวหวาน ผัดโดยย่อเพื่อระบายกลิ่นหอม (1 นาที) จากนั้นเพิ่มเนื้อ
- ผัดโดยย่อเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อสัตว์ในเครื่องเทศ (1-2 นาที)
- เพิ่มสต็อกและนำไปต้ม ผัดและลดความร้อนไปจนถึงปานกลางหรือปานกลาง เคี่ยวประมาณ 6-10 นาที
- ใส่กะทิ 1/4 ถ้วยแล้วทิ้งไว้เพื่อใช้ในภายหลัง (ครีมหนาจะดีที่สุด) ใส่กะทิลงไปในแกงรวมทั้งมะเขือยาว (ถ้าใช้)
- ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันปิดและเคี่ยวประมาณ 7-8 นาทีหรือจนกว่ามะเขือยาวจะอ่อนนุ่มพอที่จะเจาะด้วยส้อม
- เพิ่มพริกหยวก ปิดและเคี่ยว 2-3 นาทีหรือจนกว่าทุกอย่างจะสุกดี (หมายเหตุ: สำหรับผลการประกวดราคาการปรุงอาหารเนื้อวัวอีกต่อไปก่อนที่จะเพิ่มผัก - ยิ่งคุณเคี่ยวนานเท่าไหร่ก็ยิ่งนุ่มนวลขึ้นเท่านั้น)
- นำออกจากเตาแล้วคายลงใน กะทิ 1/4 ถ้วย ทดสอบรสชาติเพิ่มน้ำปลามากขึ้นถ้าไม่เค็มหรือมีรสพอ
- เพิ่มน้ำมะนาวมากขึ้นหากเค็มหรือหวานเกินไปสำหรับรสชาติของคุณ เพิ่มน้ำตาลมากขึ้นถ้าไม่หวานพอ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มพริกได้อีกด้วย
- ปันแกงเขียวหวานลงบนจานหรือชาม
- โรยด้วย ใบโหระพาสดๆและ เสริฟพร้อม ข้าวหอมมะลิไทย มากมาย