เควสสำหรับเนื้อขิง

เนื้อขิง - อาหารเพื่อความสบายสูงสุด จานที่มีชื่อเสียงประกอบด้วยเนื้อหมักทอดในแป้งและเคลือบด้วยซอสเปรี้ยวหวานเป็นวัตถุดิบของร้านอาหารจีนอัลเบอร์ตา อย่างไรก็ตามการติดตามต้นกำเนิดของสูตรอาหารยอดนิยมนี้เป็นเรื่องยากมาก เนื้อขิงที่ Albertans รู้จักและชื่นชอบเป็นตัวแทนของอาหารจีนแท้ๆหรือไม่? สำหรับเรื่องนี้เนื้อขิงคืออะไร - ไม่ว่าจะเตรียมตัวอย่างไร - จานจีนแท้ๆ?

ไม่มีอะไรใหม่เกี่ยวกับเนื้อขิง

การค้นหาหนังสือตำราจีนหลายฉบับได้อย่างรวดเร็วแสดงให้เห็นว่าแนวคิดในการแต่งงานกับเนื้อขิงไม่ใช่ของใหม่ ตัวอย่างเช่นใน "Ginger East to West" Bruce Cost ให้สูตรสำหรับ "เนื้อขิงจริง" ที่ค่อนข้างแตกต่างจากรุ่นร้านอาหารทั่วไปโดยใช้ถ้วยขิงเต็มรูปแบบและสองใบผักชีสด

"Joy of Wokking" มาร์ตินแยนมีสูตรสำหรับ "ขิงขิงรสเผ็ด" ปรุงรสด้วย ผงเครื่องเทศ 5 ชนิด ในที่สุด "ตำราจีน Longame Life ของมาดามวงศ์" มีสูตรเนื้อขิงที่ใช้ขิงแดงและพริกแดงที่เก็บรักษาไว้ด้วยซอสที่ทำจากสต็อกไก่, แป้งข้าวโพด, ซอส hoisin และ ซีอิ๊วดำ

ความแตกต่างในเนื้อขิงจีนตอนเหนือและอัลเบอร์ต้า

ในความเป็นจริงเนื้อขิงจะขึ้นอยู่กับจานจีนภาคเหนือที่มีมากแห้งและหวานน้อยกว่ารุ่นร้านอาหาร แม้ว่าชื่อของเขาจะหายไปจากประวัติศาสตร์ แต่คิดว่าพ่อครัวจีนที่ทำงานในเมือง Calgary มาพร้อมกับเนื้อขิงแบบ "อเมริกัน" ที่มีซอสหวานซึ่งเป็นที่นิยมในอัลเบอร์ต้า

แม้กระทั่งในปัจจุบันก็เป็นเรื่องยากที่จะหาเนื้อขิงแอลเบอร์ตาที่อยู่นอกจังหวัดได้

แต่สิ่งที่ต้นกำเนิดของมันเนื้อขิงเป็นวิธีที่ดีที่จะแนะนำคนที่จะ กินอาหารจีน และในขณะที่ไม่ใช่จานสำหรับเคาน์เตอร์แคลอรี่ แต่ก็มีข้อดีคือมีส่วนผสมที่มีประโยชน์เช่นขิงซึ่งคิดว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพ

เคล็ดลับสำหรับการทำเนื้อขิงสไตล์ร้านอาหาร

• เพื่อเพิ่มความกรอบให้เนื้อ ทอด เป็นสองเท่า เทคนิคนี้มักใช้ในร้านอาหาร: พนักงานเตรียมเนื้อขิงและตั้งไว้ เมื่อลูกค้าสั่งซื้อชิ้นส่วนจะทอดอีกครั้ง
• เพื่อให้เนื้อขิงนุ่มซื้อเฉพาะแป้งข้าวโพดสำหรับแป้ง (แทนแป้งข้าวโพดครึ่งและแป้งครึ่ง)
• อย่าใส่เนื้อสัตว์ทั้งหมดลงในกระทะพร้อม ๆ กันซึ่งจะทำให้อุณหภูมิของกระทะลดลง เริ่มด้วยการเพิ่มประมาณหนึ่งในสี่ของส่วนผสมเนื้อสัตว์ (ถ้าคุณเพิ่งเริ่มทอดแล้วให้ดูส่วนผสมของเนื้อสัตว์) (ถ้าคุณเพิ่งเริ่มทอดแล้วให้ดูที่ส่วนของ เคล็ดลับการทอด )
• ผสมแป้งให้ละเอียด ทดสอบด้วย ตะเกียบ หรือช้อนไม้ ควรลดลงโดยไม่ติด

สูตรเนื้อขิง

สูตรเนื้อขิง : ทำตาม สูตรที่ เรียบง่ายนี้ของสูตรคลาสสิก ต้องใช้เนื้อสเต็กเนื้อวัว 1 ฟอง รายการที่คุณต้องการซึ่งอาจต้องเดินทางไปยังร้านขายของชำหรือตลาดเอเชียที่ดีคือพริก แดง ขิงสดขิงน้ำผลไม้ขิงน้ำมันหอมระเหยน้ำมันงาเอเชีย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วขาว ร้อน น้ำมัน พริก (อุปกรณ์เสริม) นอกเหนือไปจากรายการอาหารตามปกติ คุณยังต้อง 4-5 ถ้วยน้ำมันสำหรับทอด