Nasu-miso เป็นมะเขือยาวผัดกับมิโกะหวานเผ็ด จานย่างของจานนี้เรียกว่า nasu dengaku ซึ่งมะเขือยาวย่างกับมิโซะเคลือบ สูตรนี้สำหรับ nasu miso เป็นเรื่องง่ายและง่ายต่อการเตรียมอาหารและรสชาติเป็นพิเศษอย่างยิ่ง เนื้อสัมผัสอ่อนนุ่มของมะเขือยาวมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของมิโซะและซอสที่อุดมไปด้วยเครื่องปรุงรสจากญี่ปุ่น
มิโซะ Nasu ง่ายต่อการเตรียมตัวโดยเฉพาะถ้าคุณมีมิโซะเคลือบในช่องแช่แข็ง พ่อครัวที่ดีหลายคนมักจะทำพิเศษและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ไม่แข็งเมื่อแช่แข็งจึงง่ายมากที่จะช้อนเล็กน้อยสำหรับ miso nasu หรือดองสำหรับปลาแซลมอนย่างหรือดำดำ miso Nasu Miso เป็นอาหารจานพิเศษสำหรับจานไก่ปลาหรือแม้แต่ก๋วยเตี๋ยวเช่น cold yamakake soba
เคล็ดลับการทำอาหาร:
- ใช้ shoyu แท้ๆ (ซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น) เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่นมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้นเมื่อเทียบกับซอสถั่วเหลืองจีน
- สูตรดั้งเดิมเรียกสีแดงเข้มว่า ao miso หรือ hatcho miso แต่พ่อครัวหลายคนชอบ miso ขาวซึ่งมีโซเดียมต่ำกว่า มิโซะขาวยังมีรสชาติที่เบากว่า
- พ่อครัวจำนวนมากพบว่าส่วนใหญ่ของมะเขือเทศไฮบริดที่ขายในวันนี้ไม่ขมมากและจึงไม่จำเป็นต้องเกลือเพิ่มเติมก่อนที่จะปรุงอาหาร แน่นอนถ้ามะเขือยาวคุณใช้เป็นความหลากหลายขมแล้วคุณอาจต้องเกลือ
- พิจารณาเพิ่ม shiso, สมุนไพรญี่ปุ่นมินต์, โหระพาไทย, ขิง, หรือพริกแห้ง 1-2, แช่และเนื้อ
สิ่งที่คุณต้องการ
- มะเขือยาว 3/4 ปอนด์
- พริกหยวกสีเขียว 1/4 ปอนด์พริกหยวกหั่นบาง ๆ
- 3 ช้อนโต๊ะ มิโซะ
- 1 1/2 ช้อนโต๊ะ มิริน
- 1 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช
วิธีการทำมัน
- มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นครึ่งตามยาวแล้วใส่ก้อนหนา 1/4 นิ้วและครึ่งรอบ
- ไม่บังคับ: วาง ชิ้นมะเขือยาวลงในกระชอนขนาดใหญ่และโรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีเพื่อให้น้ำผลไม้ขมเน่าเสีย
- ผสมมิโซะมิรินและน้ำตาลลงในชามขนาดเล็กและพักไว้ (ถ้าเคลือบมิโซะได้รับการจัดเตรียมและแช่แข็งก่อนเวลาอุ่นเคลือบมิโซะในไมโครเวฟเพียง 30 วินาทีเพื่อให้มันดีและอบอุ่น)
- นำน้ำมันร้อนมาใส่ในกระทะขนาดปานกลางและใส่ไข่ขาวลงบนไฟอ่อนปานกลาง
- ใส่พริกหยวกสีเขียวลงไปผัดจนนุ่ม
- ลดความร้อนลง
- เพิ่ม ส่วนผสมของมิโซะ และคนให้เข้ากันด้วยส่วนผสม (ถ้าซอสเริ่มเผาผลาญให้ความร้อนลดลงและเติมน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ)
- นำออกจากเตาให้ร้อน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 137 |
| ไขมันรวม | 8 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 488 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 15 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 3 กรัม |