ไก่งวงเป็นอาหารจานสก๊อตแบบดั้งเดิมแบบพื้นถิ่นที่มีหลากหลายรูปแบบในระดับภูมิภาคซึ่งบางส่วนกลับสู่ศตวรรษที่ 16 มีหลายรูปแบบในสูตรและไม่มีผู้ใดผิดหลังจากทั้งหมดนี้เป็นไก่และน้ำซุปกระเทียมและแน่นอนเปิดการตีความ
พ่อครัวบางคนอาจเพิ่มเบคอนย่างสับลงไปในซุปบางคนจะใช้ สต็อก เนื้อและหลายคนแนะนำให้นำเสนอลูกพรุนตุ๋นกับจานเสร็จแล้วตามที่แนะนำโดย Talleyrand, Gourmet ฝรั่งเศส สูตรนี้ใช้ไก่ทั้งสุกในหม้อ แต่ไม่มีลูกพรุน แต่อย่าลังเลที่จะเพิ่มพวกเขาหากคุณต้องการ
ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรอะไรสำหรับไก่งวงให้แน่ใจว่าคุณลองทำสูตรง่ายๆนี้โดยอิงตาม Ronnie Clydesdale จาก Ubiquitous Chip ในกลาสโกว์ซึ่งเป็นผู้ชนะที่แน่ชัดและทำตามวิธีดั้งเดิมในการทำซุปและ แท้จริงไม่มีอีกแล้วที่ร้านอาหารสก๊อตแลนด์ดังนั้นพวกเขาจึงรู้ว่าพวกเขากำลังพูดถึงอะไร
สิ่งที่คุณต้องการ
- เนื้อไก่เนื้อสดทั้งตัวเนื้อไก่ตัวเต็มวัยขนาด 1 x 1.25 กิโลกรัม (2 ปอนด์ 12oz)
- 12 กระเทียมขนาดกลางที่สุกและสับให้ยาว 2.5 ซม. (1 ")
- ข้าวเมล็ดยาวยาวประมาณ 125 กรัม (4 ออนซ์)
- แครอทขนาดกลาง 3 - 4 แครอทปอกเปลือกและขูด
- เกลือและบดพริกไทยดำ
วิธีการทำมัน
ทำหน้าที่ 4
- ใส่ไก่และครึ่งหนึ่งของกระเทียมสับในหม้อหุ้นขนาดใหญ่หรือกระทะและครอบคลุมด้วยน้ำเย็น
- ปิดฝากระทะด้วยฝาปิดแน่นและเคี่ยวเบา ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าไก่จะหลุดออกจากกระดูก (ขึ้นอยู่กับขนาดและความสดของเนื้อไก่
- นำกระทะออกจากเตาให้ความร้อนเอาไก่ออกแล้ววางลงบนจานหรือจานขนาดใหญ่และเก็บไว้ด้านใดด้านหนึ่งจนกว่าจะเย็นลงหลังจากนั้นจะสามารถแช่เย็นได้
- บีบน้ำซุปลงในกระทะสดที่ใหญ่พอที่จะเก็บส่วนผสมที่เหลืออยู่ เพิ่มข้าวและฝาปิดฝาปิดแน่นและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีหลังจาก 10 นาทีเพิ่มแครอทขูดและส่วนที่เหลือของกระเทียมสับ ดำเนินการปรุงอาหารต่อไปประมาณ 20 นาที
- ลิ้มรสความแข็งแรงของรสชาติในน้ำซุปและถ้าจำเป็นให้ลดลงไปอีกเพื่อเพิ่มรสชาติจนกว่าคุณจะพอใจกับมัน ปรุงรสน้ำซุปด้วยเกลือและพริกไทยเมื่อคุณได้ถึงความเข้มของรสชาติที่คุณชอบ
- สับไก่ที่สงวนไว้เป็นชิ้นวางบนจานร้อนและเทกว่าน้ำซุปและผักเพื่อสร้างซุปสำเร็จรูป
หมายเหตุ: ไก่ที่สงวนไว้บางครั้งทำหน้าที่เป็นหลักสูตรแยกต่างหากกับมันฝรั่งต้มหรือต้มและซอสที่แข็งแกร่งมากหรือมัสตาร์ดภาษาอังกฤษสีเหลือง หรือน้อยกว่าเดิม แต่กระนั้นอร่อยคือการใช้ไก่ปรุงสุกในแกงหรือพายและ สูตรที่เหลืออื่น ๆ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 415 |
| ไขมันรวม | 21 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 6 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 8 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 127 มก |
| โซเดียม | 137 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 14 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 41 กรัม |