ช่วงที่บาร์บีคิว
เมื่อประธานาธิบดีจอห์นสันโยนบาร์บีคิวที่เขาเรียกว่าเป็นที่ชื่นชอบ Pitmaster Walter Jetton เพื่อปรุงอาหารที่มักจะฟีดหลายร้อยคน มื้อนี้จะปรุงสุกในหลุมไฟแบบเปิดโล่งที่วัดได้ประมาณ 40 ตารางฟุต วอลเตอร์จะครอบคลุมทุกตารางนิ้วของพื้นผิวนี้ในซี่โครงเนื้อย่างและเนื้อสัตว์ของทุกความหลากหลาย เพื่อให้เนื้อชุ่มชื่นเขาซับมันด้วยซับจริง ดังนั้นระยะบาร์บีคิว "ซับ"
วันนี้คุณสามารถซื้อเครื่องมือขนาดเล็กที่มีลักษณะคล้ายกับซับครัวเพื่อซับเนื้อของคุณ เส้นใยฝ้ายถือซอสซับบางและทำให้ง่ายต่อการขีดจำนวนมากในทันที แต่ซับไม่ได้เป็นเพียง ชนิดของซอสบาร์บีคิว อื่น เป็นสารละลายที่บางและเปียกซึ่งช่วยให้เนื้อเพิ่มความชุ่มชื้นเพื่อต่อต้านการอบแห้งของไฟที่เปิดอยู่ คิดอย่างนี้ ซอสจะใช้กับแปรงเช่นแปรงทาสี ซับที่เรียกว่าบางครั้ง sop ถูกนำมาใช้กับดีซับ ซอสมีความหนากว่า mops ไม้กวาดควรมีความใกล้ชิดกับน้ำ
ในขณะที่ พ่อครัวแม่ครัวบาร์บีคิว แบบดั้งเดิมต่ำและช้าจะอ้างว่าเป็นซอสที่ปลอดบุหรี่อย่างหมดจด ความจริงก็คือว่า mops เริ่มต้นในการย่าง หลายวัฒนธรรมและประเพณีใช้ mops และพวกเขาจะแตกต่างกันอย่างกว้างขวาง แน่นอนส่วนผสมที่คุณใช้ใน mops ของคุณต้องสะท้อนไม่เพียง แต่เนื้อ แต่วิธีการปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่นถ้าอุณหภูมิในการปรุงอาหารสูงกว่า 265 องศา F / 130 องศาเซลเซียสอุณหภูมิในการเผาไหม้ของน้ำตาลไม่ควรใช้น้ำตาล
โดยทั่วไปถ้าคุณสูบบุหรี่ที่อุณหภูมิต่ำน้ำตาลก็โอเค แต่ถ้าคุณกำลังปิ้งย่างคุณควรหลีกเลี่ยง
Mops สามารถขึ้นอยู่กับจำนวนของส่วนผสมหลัก หากคุณเพียงต้องการซับเรียบง่ายฐานมันด้วยน้ำ ถ้าคุณต้องการเพิ่ม ความอ่อนโยนของเนื้อ คุณควรใช้น้ำส้มสายชู และคุณมักต้องการเพิ่มรสชาติเพื่อให้คุณสามารถเริ่มต้นด้วยของเหลวเช่นเบียร์ไวน์ซอส Worcestershire หรือน้ำผลไม้หรือการรวมกันของเหล่านี้
จากที่นี่คุณต้องการเพิ่มเครื่องปรุงรสให้เข้ากัน ฉันมักจะแนะนำให้คุณติดกับกลยุทธ์รสชาติเดียว หากคุณกำลังใช้ ถู ดอง หรือ ซอสบาร์บีคิวที่ คุณต้องการใช้รสเดียวกันจากเหล่านี้ในซับของคุณ โปรดจำไว้ว่าทุกรสที่คุณเพิ่มให้บางอย่างควรทำงานร่วมกัน
Mops สามารถทำได้ง่ายจากสิ่งอื่น ๆ เพิ่มช้อนโต๊ะสองช้อนโต๊ะที่คุณ โปรดปราน ลงในถ้วยน้ำส้มสายชูหรือเบียร์ไซเดอร์ ต้มน้ำดองที่คุณใช้อยู่แล้วเพิ่มน้ำเพื่อให้บางและใช้ที่ เติมน้ำเบียร์หรือน้ำส้มสายชูลงใน ซอสบาร์บีคิว และซับใน เพียงจำสิ่งที่ฉันพูดเกี่ยวกับน้ำตาล ตอนนี้คุณมีซับแล้วใช้เวลาประมาณ 3-4 ครั้งระหว่างการทำอาหารเป็นระยะ ๆ ดังนั้นถ้าคุณกำลังย่างอะไรสักหนึ่งชั่วโมงให้ซับทุก 15 ถึง 20 นาที สูบบุหรี่เป็นเวลา 20 ชั่วโมงแล้วซับทุก 4-5 ชั่วโมง นี้จะเพิ่มความชุ่มชื้นและรสชาติที่ทำให้ บาร์บีคิวที่ดี และย่าง