นี่เป็นสูตรพื้นฐานของหมักที่ใช้ทำเนื้อย่างหรือเนื้อย่างของเกาหลีหมูหรือไก่ที่เรียกว่า bulgogi
น้ำดองหวานและรสเค็มเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารแบบดั้งเดิมที่ช่วยในการนุ่มเนื้อและให้รสชาติมากมาย
ดองนี้ทำให้พอสำหรับ 1 ปอนด์เนื้อ แต่เก็บได้ดีในตู้เย็นดังนั้นสามและลองกับอะไรจาก กลองไก่ กับสเต็กหั่นบาง ๆ
สิ่งที่คุณต้องการ
- กระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ (สับประมาณ 2 กลีบ)
- ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะจากก
- สาลี่
- 1 ช้อนโต๊ะไวน์ญี่ปุ่น (mirin หรือไวน์ขาวแห้ง)
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- 3 หัวหอมสีเขียว (สับละเอียดรวมทั้งส่วนสีขาว)
- พริกไทย 1 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- ในชามขนาดเล็กปัดด้วยกันกระเทียมซอสถั่วเหลืองน้ำตาลน้ำผึ้งน้ำลูกแพร์ไวน์ข้าวน้ำมันงาหัวหอมสีเขียวและพริกไทยจนน้ำตาลและน้ำผึ้งละลาย
- ใช้กับเนื้อหมูและไก่ น้าดองใด ๆ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลังตราบเท่าที่ไม่มีเนื้อดิบได้นั่งอยู่ในนั้น หากเป็นกรณีนี้ให้ทิ้งหมักดอง
หมายเหตุ: เมื่อเพิ่มเป็นสองเท่าหรือสามเท่าของสูตรนี้คุณควรลดอาหารที่หมักลงในเนื้อสัตว์ในภาชนะบรรจุมากกว่าที่จะแช่เนื้อในภาชนะที่ใช้หมักเพราะฉะนั้นมันจึงสกปรก
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 485 |
| ไขมันรวม | 14 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 2,865 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 83 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 10 กรัม |