ฉันตั้งชื่อว่า "ทรัฟเฟิร์ตแอซเท็ก" เนื่องจากสมบัติของช็อกโกแลตดำเหล่านี้มีรสด้วยอบเชยและพริกแดงซึ่งเป็นเครื่องเทศสองชนิดที่จับคู่กับช็อกโกแลตในวัฒนธรรมแอซเท็ก นอกจากนี้ยังมีคำใบ้สีส้มเพื่อเติมเต็มความมีชีวิตชีวาของช็อกโกแลต นี้เป็นมั่นเหมาะสูตรที่คุณต้องการ splurge บนช็อคโกแลตที่ดีที่สุดที่คุณสามารถจ่ายได้ - ช็อคโกแลตที่ดีแปลงทรัฟเฟิเป็นประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง
สิ่งที่คุณต้องการ
- ครีมหนัก 2/3 ถ้วย
- 12 ออนซ์ช็อกโกแลตเข้ม (สับละเอียดหรือขูด)
- 1 ส้ม (zest)
- 2 อบเชย sticks
- 1/2 ช้อนชาพริกแดงพริกไทย (บด)
- 2 ช้อนโต๊ะเนยจืด (ที่อุณหภูมิห้อง)
- เกลือ 1/8 ช้อนชา
- 1/3 ถ้วยผงโกโก้ที่ไม่หวาน
วิธีการทำมัน
1. ใส่ช็อกโกแลตสับในชามขนาดใหญ่และพักไว้
2. ผสมผสานกับส้มสีส้มอบเชยและพริกแดงบดด้วยครีมในกระทะขนาดกลางขนาดปานกลางและนำครีมไปเคี่ยว เมื่อต้มให้เทออกจากเตาและปิดฝาด้วยฝา ปล่อยให้นั่งได้ 30 นาทีเพื่อดูดซับรสชาติ
3. หลังจากผ่านไป 30 นาทีแล้วนำฝาออกแล้วใส่กระทะกลับเข้าที่ความร้อนแล้วนำครีมไปเคี่ยวอีกครั้ง
เทครีมร้อนผ่านตัวกรองตาข่ายที่ดีในชามช็อคโกแลต, รัดออกอบเชย, ส้มสีส้มและพริกไทย flakes
4. ปล่อยให้ร้อนครีมและช็อกโกแลตให้ยืนเป็นเวลา 1 นาทีเพื่อทำให้ชโลมช็อกโกแลตจากนั้นเทส่วนผสมเบา ๆ จนช็อกโกแลตละลายและส่วนผสมทั้งหมดราบเรียบ เพิ่มเนยในห้องพักและเกลือและปัดพวกเขาเข้านี่คือ ganache ของคุณ
5. ห่อหุ้มด้วยกานากับห่อห่อวางห่อห่อไว้ที่ด้านบนของกานาเพื่อไม่ให้ถูกอากาศ แช่เย็นเนยไว้จนเนื้อแน่นพอที่จะตัก แต่ไม่แข็งกระด้างประมาณ 45-60 นาที
6. เทผงโกโก้ลงในชามตื้น ล้างมือด้วยผงโกโก้ ตักช้อนชาของ ganache และม้วนไว้ระหว่างมือของคุณเพื่อให้พวกเขารอบเพิ่มผงโกโก้มากขึ้นตามความจำเป็นเพื่อให้พวกเขาจากการเกาะ คุณควรจะได้รับทรัฟเฟิลขนาด 36-40 นิ้วจากสูตรนี้ ใส่ทรัฟเฟิลลงบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment หรือ waxed paper
7. จัดเก็บ Aztec Truffles ไว้ในภาชนะที่มีสภาพอากาศไม่ราบรื่นนานถึงหนึ่งสัปดาห์ พวกเขาจะได้รับการบริการที่ดีที่สุดที่อุณหภูมิห้องเมื่อรสชาติและเนื้อสัมผัสของพวกเขาดีที่สุด
หมายเหตุ: ฉันชอบเตะในทรัฟเฟิลของฉันและฉันพบ 1/2 ช้อนชาบดพริกแดงเป็นเพียงความชอบของฉัน หากคุณกังวลว่าพวกเขาจะเผ็ดเกินไปลองใช้เพียง 1/4 ช้อนชาแทน
คลิกที่นี่เพื่อดูสูตรทรัฟเฟิลทั้งหมด!
คลิกที่นี่เพื่อดูสูตรทั้งหมด Cinco de Mayo ขนม!
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 79 |
| ไขมันรวม | 6 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 6 มก |
| โซเดียม | 12 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 6 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |