วิธีการทำทรัฟเฟิล

01 จาก 09

วิธีการทำ Truffles ช็อกโกแลต

ไม่ได้ง่ายหรืออร่อยกว่านี้ ช็อคโกแลตและครีมสีเข้มมารวมกันเพื่อสร้างรูปลักษณ์ช็อกโกแลตทรัฟเฟิลสีเข้มของพระเจ้าละลายในปากของคุณ เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดให้ใช้ช็อคโกแลตที่มีคุณภาพดี

ใช้ สูตร truffles ช็อกโกแลตหีบ และรวบรวมส่วนผสมของคุณ คุณจะต้องมีแผ่นอบเรียงรายไปด้วยอลูมิเนียมฟอยล์และกระทะขนาดเล็ก

โปรดทราบว่าลูกอมเหล่านี้เช่นทรัฟเฟิลส่วนใหญ่ต้องการช่วงเวลาที่หนาวจัดอย่างมากดังนั้นอย่าลืมปล่อยให้เวลาเพียงพอในการทำ พวกเขาเป็นของขวัญที่ดีสำหรับห้องครัวหรือเป็นของขวัญสำหรับงานเลี้ยงสังสรรค์

02 จาก 09

ช็อคโกแลตสับ

ในการ สับช็อกโกแลต ให้ใช้มีดเชฟขนาดใหญ่ (มีดขนาดใหญ่ประมาณ 8 ถึง 10 นิ้ว) และกดลงบนช็อกโกแลตอย่างสม่ำเสมอและสม่ำเสมอโดยเริ่มจากมุมและมีดออกด้านนอกเล็กน้อย ชโลมช็อกโกแลตค่อยๆทำงานจากมุมจนช็อกโกแลตสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ช็อกโกแลตสับในชามร้อนขนาดใหญ่

03 จาก 09

เคี่ยวครีม

วางครีมลงในกระทะขนาดเล็กและลวกจนแป้งฟองสบู่ปรากฏอยู่รอบ ๆ กระทะ ดูอย่างระมัดระวังเนื่องจากคุณไม่ต้องการให้เดือดเต็มที่

04 จาก 09

เทครีมลงบนช็อกโกแลต

เทครีมลงบนช็อกโกแลตสับในโถ อนุญาตให้ครีมและช็อกโกแลตนั่งเป็นเวลาหนึ่งนาทีเพื่อทำให้นุ่มและละลายช็อกโกแลต

05 จาก 09

ปัดช็อกโกแลต

1. ใช้ปัดหมั่นผสมครีมและช็อกโกแลต ตอนแรกส่วนผสมจะดูโคลนและยุ่ง แต่ยังคงปัดอย่างราบรื่น
2. เร็ว ๆ นี้ช็อคโกแลตและครีมจะมาร่วมกันและมีเนื้อเป็นเนื้อเดียวกัน ส่วนผสมของช็อกโกแลตครีมนี้เรียกว่า "ganache" นอกจากการทำทรัฟเฟิลแล้วกานายังสามารถใช้กับเค้กที่แข็งหรือเคลือบขนมอบ เมื่อส่วนผสมของคุณราบเรียบเพิ่มวานิลลาลงไปผัดจนเข้ากันดี แต่ไม่ควรให้แรงมากเกินไปหรือคุณจะรวมฟองอากาศ

06 จาก 09

ปกคลุมและ Chill Ganache

ครอบคลุมส่วนผสมของทรัฟเฟิลด้วยห่อหีบห่อและปล่อยให้อุณหภูมิเย็นลง เมื่อเย็นแล้วแช่เย็นจนแน่นพอที่จะช้อนประมาณ 1 ถึง 2 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับตู้เย็นและช็อกโกแลตที่คุณใช้ ขณะที่คุณกำลังรอให้ ganache เย็นให้วางผงโกโก้ไว้ในจานหรือจานแบบตื้น ๆ

07 จาก 09

ตักลูกบอลของ Ganache

มีวิธีการต่างๆในการขึ้นรูปทรัฟเฟิล สองที่พบมากที่สุด ได้แก่ การวางกานาซอลอ่อนไว้ในกองเล็ก ๆ จากนั้นกลิ้งไว้เป็นลูกหรือตักกานาที่แข็งขึ้นเป็นลูกเล็ก ๆ และกลิ้งมัน วิธีการที่แสดงไว้ที่นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดในการสร้างทรัฟเฟิล แต่ได้รับการเตือนว่าจะทำให้มือคุณยุ่งเหยิง!

1. ใช้ช้อนขนาดเล็กตักขึ้นลูกบอลวอลนัทขนาดของ ganache จากชาม เนื้อของกานาควรแข็งแรงพอที่จะตัก แต่ก็ยังนุ่มและไม่หนัก ควรทำเป็นลูกบอลในชามช้อนได้อย่างง่ายดายและไม่พังหรือแตกออก
2. วางลูกบอลของ ganache ลงในกองของผงโกโก้ในกระป๋องพายและคนรอบ ๆ เพื่อให้มันปกคลุมด้วยผงโกโก้ คุณสามารถทำทรัฟเฟิลได้ครั้งละหนึ่งครั้งหรือทำหลายลูกในเวลาเดียวกัน

08 จาก 09

ม้วนทรัฟเฟิลด้วยมือ

ตอนนี้ลูกช้างถูกสร้างขึ้นโดยประมาณแล้วถึงเวลาที่จะทำให้มันกลม

1. ฝุ่นมือของคุณด้วยผงโกโก้และรับลูกกาเนตโกโก้ที่ปกคลุม
2. ค่อยๆหมุนระหว่างฝ่ามือของคุณจนเป็นทรงกลมจากนั้นวางไว้บนแผ่นอบฟอยล์เรียงราย เนื่องจากลูกบอลถูกปกคลุมไปด้วยผงโกโก้และแน่นหนาควรพับเก็บได้ง่ายและไม่ยึดติดกับฝ่ามือของคุณเป็นอย่างมาก
3. ทำซ้ำกับ ganache และผงโกโก้ที่เหลืออยู่

ถ้าในเวลาใด ๆ ganache อ่อนนุ่มเกินไปที่จะทำงานด้วยวางไว้ในตู้เย็นเพื่อทำใจให้สบายสำหรับไม่กี่นาที

09 จาก 09

สัมผัสที่สมบูรณ์แบบสำหรับทรัฟเฟิลของคุณ

รีดเมื่อทรัฟเฟิลของคุณพร้อมที่จะกินแล้ว!

สำหรับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุดควรรับประทานที่อุณหภูมิห้อง ถ้าคุณไม่ต้องการให้บริการทันทีควรเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้เย็น แต่นำไปเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนเสริฟ คุณสามารถจัดเก็บทรัฟเฟิลในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์

โปรดทราบว่าทรัฟเฟิลจะเสิร์ฟพร้อมกับผงโกโก้ แต่คุณสามารถทดลองโดยการกลิ้งไว้ในถั่วที่คั่วมะพร้าวน้ำตาลผงหรือสารเคลือบอื่น ๆ ที่คุณสามารถฝันได้ ทรัฟเฟิลยังสามารถ จุ่มลงในช็อกโกแลตได้ หากต้องการ