กล้วยทรัฟเฟิลสับเป็นกล้วยรสขาวช็อกโกแลต truffles ตกแต่งให้มีลักษณะเหมือนตักน้ำแข็งเล็ก ๆ ของไอศกรีม ทรัฟเฟิลเหล่านี้มีรสอร่อยพอ ๆ กับที่น่ารัก ฉันคิดว่านี่เป็นวิธีการรักษาที่สมบูรณ์แบบสำหรับวันเกิดไอศกรีม socials และงานเลี้ยงฤดูร้อน อย่าพลาดการกวดวิชาด้วยภาพทีละขั้นตอนที่แสดงวิธีการทำ Truffles จากกล้วย Split!
สิ่งที่คุณต้องการ
- ช็อคโกแลต 2 ช้อนโต๊ะสีขาว
- กล้วย 1/2 ขนาดใหญ่ (สุกมาก)
- ครีมหนัก 1/3 ถ้วย
- ไม่จำเป็น: สารสกัดจากกล้วย 1 ช้อนชา
- เคลือบอลูมิเนียมสีขาว 12 ออนซ์
- 4 ออนซ์ช็อกโกแลตเคลือบลูกกวาด
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ไม่บังคับ: Sprinkles
- ทางเลือก: ลูกอมสีแดงเช่น M & Ms, เยลลี่ฟรุตหรือน้ำตาลแดง
วิธีการทำมัน
1. วางครีมลงในกระทะขนาดเล็กกลางความร้อน ร้อนจนมัน simmers และฟองอากาศขนาดเล็กรูปแบบทั้งหมดตามขอบของกระทะ แต่ไม่อนุญาตให้มันมาต้มเต็มที่
2. ขณะที่ครีมกำลังให้ความร้อนให้เตรียมช็อกโกแลตและกล้วยผสม ถ้าคุณมีตัวประมวลผลอาหารวางกล้วยหอมครึ่งลงในตัวประมวลผลอาหารและผสมจนกล้วยคลายลง
3. ใส่ ช็อกโกแลตช็อกโกแลต ลงไปในกล้วยจนเข้ากันจนช็อกโกแลตขาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ส่วนผสมจะเกาะกันทำให้หยุดโปรเซสเซอร์หลายครั้งเพื่อขูด เมื่อครีมกำลังเดือดกรุ่นพร้อมด้วยโปรเซสเซอร์ให้เทครีมร้อนลงในกระชอนเล็กน้อยลงในชามของตัวประมวลผลและปล่อยให้มันทำงานจนช็อกโกแลตละลายและ ganache เรียบและปราศจากก้อน
4. ถ้าคุณไม่มีเครื่องประมวลผลอาหารคุณสามารถทำได้ในเครื่องผสมหรือคุณสามารถบดกล้วยด้วยมือและเพิ่มช็อคโกแลตสับละเอียดมาก ๆ ให้เข้ากันจนเข้ากันดี เทครีมร้อนลงบนช็อกโกแลต - กล้วยผสมและปั่นจนเนื้อเนียน วิธีนี้จะสร้างกานาที่มีรสชาติเหมือนกัน แต่อาจมีกล้วยเล็ก ๆ ที่ไม่ได้รวมอยู่
5. เมื่อทุกสิ่งทุกอย่างเรียบร่อน ganache ลงในชามและ whisk ในสารสกัดจากกล้วยถ้าใช้ ปิดกานากับห่อห่อและแช่เย็นจนแน่นพอที่จะตักและม้วนประมาณ 2 ชั่วโมง
6. เมื่อ ganache แน่นคุณจะเอามือของคุณใส่น้ำตาลผงและโรยกานามาเป็นลูกเล็ก ๆ ปัดมือของคุณด้วยน้ำตาลผงมากขึ้นเพื่อป้องกันการติดหากจำเป็น
7. เก็บลูกบอลไว้ในตู้เย็นในขณะที่คุณละลายเคลือบลูกอมสีขาว เมื่อละลายแล้วให้ใช้เครื่องมือหรือส้อมเพื่อแช่แตรทรัฟเฟิลลงในผิวเคลือบแล้วตั้งไว้บนแผ่นอบฟอยล์เรียงราย แช่เย็นถาดเพื่อตั้งช็อกโกแลตขาวเป็นเวลา 10 นาที
8. หลังจากที่ ทรัฟเฟิล จุ่มลงแล้วก็ถึงเวลาที่ดีที่สุดแล้ว: ตกแต่งพวกเขา! สำหรับช็อกโกแลต "ซอส" ให้ละลายช็อกโกแลตลูกอมลงในชามขนาดเล็ก
เพื่อที่จะให้ช็อกโกแลตปราศจากละอองฝนได้ถูกต้องก็จะต้องบางและเหลว ถ้าเคลือบลูกอมของคุณหนาเพิ่มขึ้นถึง 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันเพิ่มเพียงเล็กน้อยในเวลาและการกวนและการทดสอบหลังจากที่เพิ่มของคุณ มันควรจะไหลออกช้อนในเส้นบาง ๆ
9. ใช้ช้อนใส่ช้อนชาสีดำขนาดเล็กที่ด้านบนของทรัฟเฟิลและใช้ปลายช้อนเพื่อคลานออกจากด้านข้างในลำธารบาง ๆ อีกวิธีหนึ่งคือคุณสามารถวางเคลือบลูกอมลงในถุงและตัดปลายทิปและทับลงบนทรัฟเฟิล
10. หลังจากที่ทรัฟเฟิลทั้งหมดมีช็อกโกแลต "ซอส" ของคุณให้โรยช็อกโกแลตที่เปียกชื้นอย่างไม่อั้นพร้อมกับโรยสี ขั้นตอนสุดท้ายคือการเพิ่มลูกอมสีแดงที่เป็นตัวแทนของเชอร์รี่ นี่อาจเป็นสีแดง M & M เจลลี่บีนแดงร้อนหรือลูกอมสีแดงเล็ก ๆ M & Ms ขนาดเล็กมีขนาดเล็กมากสำหรับรสนิยมของฉันดังนั้นฉันต้องการตัดพวกเขาครึ่งหนึ่งสำหรับทรัฟเฟิลของฉัน แต่ก็ไม่จำเป็นแน่นอน
11. ใส่ถาดใส่ตู้เย็นแล้วตั้งช็อกโกแลต เก็บกล้วยแยกทรัฟเฟิลไว้ในภาชนะที่มีความชื้นสูงในตู้เย็นนานถึงหนึ่งสัปดาห์ เพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุดให้นำไปเผาในอุณหภูมิห้องก่อนเสริฟ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 126 |
| ไขมันรวม | 7 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 4 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 6 มก |
| โซเดียม | 12 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 14 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |