มะเขือเทศผัดมีความคล้ายคลึงกับ มะเขือเทศสีเขียวทอด แต่ด้วยการเตะลูกมะนาวที่น่ารักซึ่งทำให้มะเขือเทศอร่อยมากแถมยัง "กระทืบ" อีกเล็กน้อยกับพวกเขาแม้กระทั่งหลังจากเปิดน้ำมันร้อน ใช้ tomatillos ขนาดใหญ่สำหรับจานนี้มิฉะนั้นคุณจะมีชิ้นเล็กจนคุณจะได้ "ทอด" มากกว่า "tomatillo"
เสริฟด้วยตัวเองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสนุกหรือวางไว้บนกรีนที่เรียบง่ายเพื่อให้ได้รสชาติที่น่าอัศจรรย์ของสลัดที่ง่าย
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 ใหญ่
- tomatillos
- แป้ง 1/2 ถ้วย
- เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา
- ช้อนชา 1/4 ช้อนชาพริกไทยดำสด
- 1/8 ช้อนชาพริกป่น (ไม่จำเป็น)
- 1 ไข่
- 2 ถ้วยขนมปัง (หรือ 1 cornmeal)
- น้ำมันคาโนลา (หรือน้ำมันพืช) สำหรับทอด
- เกลือทะเลสำหรับโรย (ตัวเลือก)
วิธีการทำมัน
- นำและห่อหุ้มห่อหุ้มด้วยกระดาษมะเขือเทศออก ล้าง tomatillos สะอาดและ pat พวกเขาแห้ง (บางคนมีมากขึ้นของเสื้อเหนียวให้พวกเขากว่าคนอื่น ๆ ) ตัดมะเขือเทศลงในชิ้นหนา 1/2-inch (ใช้หรือทิ้งปลายปัดตามที่คุณต้องการ)
- ในชามขนาดกลางให้นำแป้งเกลือพริกไทยและพริกป่นเข้าด้วยกัน ในชามที่สองให้ตักไข่กับน้ำ 1/4 ถ้วย ใส่ขนมปังหรือ cornmeal ลงในชามที่สาม ใส่ชามตามลำดับจากซ้ายไปขวา (หรือจากขวาไปซ้ายถ้าคุณมือซ้าย!): แป้ง, ไข่, crumbs
- ขนมปังหนึ่งชิ้นมะเข็บเทศต่อครั้ง: ใช้มือซ้ายใส่แป้งคลุกแป้งส่วนเกินแล้วใส่ลงในไข่ดาวเพื่อเทขนออกยกไข่ออกด้วยไข่ขาวด้วยมือขวาของคุณแล้วปล่อยให้ส่วนเกินหลุดออก แล้วใส่ขนมปังหรือ cornmeal และใช้มือซ้ายของคุณเพื่อลูบเคลือบทั่วและยกออก ตั้งอยู่บนถาดหรือจานใหญ่และทำซ้ำกับชิ้นมะเขือเทศที่เหลือ (เก็บมือซ้ายไว้สำหรับกิจกรรม "แห้ง" และมือขวาของคุณสำหรับ "เปียก" จะช่วยลดการเคลือบผิวของขนมปังที่สร้างขึ้นบนมือของคุณและมะเขือเทศจะห่อหุ้มให้ทั่วกันมากขึ้น)
- ความร้อนประมาณ 1/2 นิ้วของน้ำมันในกระทะกว้างกว้างกว่าความร้อนสูงปานกลางถึงน้ำมันประมาณ 375 องศาฟาเรนไฮต์ ถ้าคุณไม่มีเครื่องวัดอุณหภูมิคุณสามารถรู้ได้ว่าร้อนพอเมื่อคุณชุบจมูกลงในน้ำมันและน้ำมันได้อย่างรวดเร็วและฟองขึ้นรอบ ๆ ตัวมันอย่างนุ่มนวล (แต่ไม่รุนแรง) หากฟองสบู่เหล่านั้นสาดกระโปรงหรือกระโดดขึ้นด้านข้างของช้อนให้น้ำมันร้อนเกินไป
- เมื่อน้ำมันร้อนทอดเป็นชิ้น tomatillo เคลือบเป็นพอดีในชั้นเดียวโดยไม่ต้อง crowding หรือสัมผัสในกระทะ ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองด้านหนึ่งคลายเบา ๆ ใช้แหนบและทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองที่ด้านที่สอง ถ่ายโอนไปยังชั้นวางทำความเย็นที่วางไว้บนผ้าเช็ดตัวหรือแผ่นอบเพื่อระบายน้ำ ทำซ้ำกับชิ้นมะเขือเทศที่เหลือ โรยด้วยเกลือ (ฉันชอบเนื้อและการระเบิดของรสชาติจาก เกลือหยาบ ที่นี่) และให้บริการร้อน