จานนี้ซึ่งต่ำต้อย แต่น่าหลงใหลจากมันฝรั่งกะหล่ำปลีและแครอทปรุงสุกด้วยส่วนผสมขิงขมิ้นและพริกไทย สิ่งนี้ทั้งหมดได้รับแรงบันดาลใจจากสตูว์ผักแบบดั้งเดิมของเอธิโอเปียที่เรียกว่า tikil gomen เป็นองค์ประกอบแบบดั้งเดิมของแผ่นเสียงมังสวิรัติที่เรียกว่าอาหารอดอาหารในเอธิโอเปีย นี้จานง่ายชนะเลิศแน่นอนหนึ่งในอาหารที่ง่ายที่มีรสชาติเหมือนทางมากกว่าแต่ละส่วนของ เสิร์ฟพร้อมกับถั่วเลนทิลเนื้อย่างไก่ย่างหรือปลา broiled
ในขณะที่จานนี้อร่อยด้วยเพียงช้อนโต๊ะของเนยหรือน้ำมันรสชาติจริงๆกระโดดถ้าคุณยินดีที่จะขึ้นมันสักหน่อย! ไปครบ 4 ช้อนโต๊ะเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด
คำเตือน: จานนี้มีขมิ้นซึ่งมีคราบสกปรกที่สัมผัสได้มาก (มีสีสันที่ดีเยี่ยมที่นำมาใช้เป็นสีย้อมธรรมชาติ) ลองใส่ผ้าเช็ดปากผ้าลินินสีขาวเมื่อคุณทำหน้าที่!
สิ่งที่คุณต้องการ
- หอมใหญ่ 1 หัว
- กลีบกระเทียม 6 กลีบ
- 1 ถึง 4 ช้อนโต๊ะเนยหรือน้ำมันพืช
- เกลือทะเล 1/2 ช้อนชาบวกกับรสชาติอื่น ๆ
- 1 หัว
- กะหล่ำปลีต้นหอม หรือหัว 1/2
- กะหล่ำปลีสีเขียว
- มันฝรั่งขนาดกลาง 3 ฟอง
- 3
- แครอท
- ขิง 1 ช้อนชา
- ช้อนชา 1/2 ขมิ้น
- ช้อนชา 1/2 พริกไทยดำสด
วิธีการทำมัน
- เตรียมอะโรเมติกส์: ปอกเปลือกและสับหัวหอม ลอกกลีบกระเทียมออกและทับพวกเขาด้วยด้านข้างของมีดเชฟที่ด้านแบนของ tenderizer เนื้อหรือด้านล่างของกระทะขนาดเล็ก ไม่ได้สับหรือสับกระเทียมเพียงการดีท๊อปจะปล่อยปริมาณกระเทียมที่เหมาะสมสำหรับจานนี้และจะช่วยให้คุณรู้สึกสดชื่นและไม่ติดอกติดใจเมื่อแต่งงานกับรสชาติอื่น ๆ
- ละลายเนยหรืออุ่นน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่หรือหม้อขนาดกลางที่มีความร้อนสูงปานกลาง เพิ่มหัวหอมสับและเกลือและปรุงอาหาร, กวนบ่อย หลังจากนั้น 1 นาทีใส่กานพลูกระเทียมลง ลดความร้อนลงจนปานกลางและปรุงอาหารต่อไปเรื่อย ๆ จนหัวหอมนุ่มและเปลี่ยนเป็นสีโปร่งแสงประมาณ 5 นาที
- ในขณะที่พ่อครัวหัวหอมเตรียมผัก: ตัดกะหล่ำปลีในครึ่งถ้าจำเป็นตัดออกและทิ้งแกนแล้วสับใบเป็นชิ้นขนาดกัด ลอกมันฝรั่งและหั่นเป็นชิ้นขนาดกัด ลอกแครอทแล้วตัดเป็นชิ้นขนาดกัด มีมันฝรั่ง กะหล่ำปลีและแครอททั้งหมดหรือน้อยกว่าขนาดเดียวกันเป็นส่วนหนึ่งของเสน่ห์สุดท้ายของจานนี้ดังนั้นการรักษาพวกเขาทั้งหมดประมาณเท่าขนาดเป็นความคิดที่ดี ตั้งผักทั้งหมดไว้
- ใส่ขิงขมิ้นพริกไทยใส่หัวหอมและกระเทียม ผัดจนหอมประมาณ 1 นาที เพิ่มกะหล่ำปลีสับคนผัดให้ครอบคลุมลดความร้อนลงจนถึงปานกลางต่ำและปรุงจนกะหล่ำปลีเริ่มเหี่ยวลงประมาณ 3 นาที ผัด, ครอบคลุม, และปรุงอาหารจนเหี่ยวแห้งอย่างสมบูรณ์ประมาณ 5 นาที
- เพิ่มมันฝรั่งสับแครอทและน้ำ 2 ถ้วย เพิ่มความร้อนให้สูงเพื่อนำส่วนผสมมาต้ม ปกคลุมลดความร้อนเพื่อรักษาการหลนอ่อนโยนและปรุงอาหารจนผักจะซื้อได้อย่างสมบูรณ์ประมาณ 15 นาที หากจำเป็นให้ปรุงอาหารพร้อมฝาปิดเพื่อต้มและลดของเหลวก่อนเสริฟ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 211 |
| ไขมันรวม | 6 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 4 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 283 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 37 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 9 กรัม |
| โปรตีน | 6 กรัม |