Amish ทำขนมปังที่ดีที่สุดในสหรัฐอเมริกา นี้ขนมปังมันฝรั่ง Amish อาจใช้เวลาสักครู่เพื่อเตรียมความพร้อม แต่มันเป็นเรื่องง่ายที่จะทำให้ ในขณะที่รอขนมปังที่จะพัฒนารสชาติและการเพิ่มขึ้นของคุณคุณสามารถไปเกี่ยวกับวันของคุณทำงานธุระและทำงานในสำนักงานของคุณ
สิ่งที่คุณต้องการ
- มันฝรั่งขนาดกลาง 3 ฟอง (ขาวปอกเปลือกและหอก)
- 1 ถ้วยน้ำ (น้ำจากมันฝรั่งที่เหลือจากการต้มมันฝรั่ง)
- น้ำ 2 ถ้วยตวง (อุณหภูมิห้อง)
- 2 1/4 ช้อนชา / 1 pkg./ 1/4 ออนซ์ ยีสต์ (ใช้งานแห้ง)
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
- เกลือ 2 ช้อนชา
- 4 1/2 ถ้วยแป้ง (แป้งขนมปัง)
วิธีการทำมัน
- ในตอนเช้าต้มมันฝรั่งจนนุ่ม ระบายของเหลวประหยัด 1 ถ้วยน้ำมันฝรั่งสำหรับขนมปัง บดมันฝรั่ง พักไว้ประมาณ 30 นาทีหรือจนกว่าจะอุ่นเครื่อง
- ในชามขนาดใหญ่ผสมมันฝรั่งบดน้ำมันฝรั่งน้ำและยีสต์ เพิ่มน้ำตาลและเกลือ กวน. ใส่แป้งขนมปัง 3 ถ้วยและผสมให้เข้ากัน ค่อยๆเพิ่มแป้งที่เหลือแป้งพอที่จะทำให้แป้งที่ตามช้อนรอบชาม เปิดแป้งออกสู่พื้นผิวที่มีฟู่เบา ๆ และ นวด ประมาณ 8 นาทีเพิ่มแป้งมากขึ้นตามความจำเป็นจนกว่าแป้งจะนุ่มและเรียบเนียน ใส่แป้งลงในชามขนาดใหญ่ หมุนแป้งลงในชามเพื่อให้ด้านบนยังมีเนื้อสีเทาอ่อน ปกคลุมด้วยผ้าสะอาดและปล่อยให้สูงขึ้นในที่ที่ไม่มีอากาศถ่ายเทได้นาน 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะมีขนาดเท่าตัว
- นวดแป้ง ปั่นแป้งลงบนกระดานเร่าร้อนเบา ๆ และนวดประมาณ 8 นาทีหรือจนฟองสบู่ออกจากขนมปัง เปลี่ยนเป็นก้อนขนมปัง ใส่ขนมปังลงในกระทะขนาด 9 x 5 นิ้ว คลุมและปล่อยให้พ่นในที่อุ่นและปราศจากรมควันเป็นเวลา 45 นาทีหรือจนกว่าจะมีขนาดเท่าตัว
- ทอดก้อนที่อุณหภูมิ 350 องศา F เป็นเวลา 55 นาทีหรือจนกว่าขนมปังจะมีสีน้ำตาลทอง นำก้อนออกจากกระทะและปล่อยให้เย็นบนชั้นวาง
เคล็ดลับการอบขนมปัง
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะในสูตรนี้สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง 2 กากตังช้อนโต๊ะหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ
- เก็บขนมปังไว้ในถุงพลาสติก
- เก็บแป้ง อย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้มันเน่าเสีย
- แป้งขนมปังมีปริมาณกลูเตนสูงกว่าแป้งอเนกประสงค์ นั่นหมายความว่าขนมปังที่ทำจากแป้งขนมปังจะสูงกว่าขนมปังที่ทำจากแป้งอเนกประสงค์ คุณสามารถทำแป้งขนมปังของคุณเองได้โดยการเติมกลูเตน 1/2 ช้อนชาลงในถ้วยแป้งอเนกประสงค์ที่คุณใช้ในสูตรขนมปังของคุณ
- เก็บยีสต์ไว้ในภาชนะที่มีอากาศไม่ดีและในตู้เย็น ความร้อนความชื้นและอากาศฆ่ายีสต์และป้องกันแป้งขนมปังไม่ให้เพิ่มขึ้น
- การพ่นไอศกรีมด้วยน้ำในขณะที่พวกเขาอบจะทำให้แป้งกรอบ
- แปรงก้อนที่มีไข่ขาวก่อนนำไปผิงเพื่อให้ได้แป้งที่เป็นประกาย
- แปรงนมกับนมก่อนอบเพื่อผลิตเปลือกสีเข้ม, มันวาว
- แปรงก้อนกับเนยทันทีหลังจากที่ผิงเพื่อผลิตเปลือกอ่อน
- ใช้น้ำดื่มบรรจุขวดแทนน้ำประปาเพื่อทำขนมปังของคุณ น้ำยาลดน้ำและคลอรีนในน้ำสามารถฆ่ายีสต์ที่จำเป็นในการทำให้แป้งขนมปังของคุณเพิ่มขึ้น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 89 |
| ไขมันรวม | 1 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 612 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 18 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |