หมูย่างหมู (Veprova Pecene) เป็นอาหารคลาสสิกในอาหารเช็ก มันเป็นคั่วเพียงจนกว่าจะทำดี (ไม่มีสีชมพูกลางเป็นเป็นแนวโน้มในขณะนี้) และจากนั้นเสิร์ฟพร้อมน้ำผลไม้ของมันแพน
ของหวานข้างเคียงโดยทั่วไปคือชิ้น ขนมปังเกี๊ยวขนมปัง และ กะหล่ำปลีกะหล่ำปลีสีเขียว หรือ สีม่วงกะหล่ำปลีแดง บางคนชอบ กะหล่ำปลีดอง แทนกะหล่ำปลี
นี่เป็นอาหารที่มีความสะดวกสบายสูงสุดและสามารถพบได้ในงานเลี้ยงอาหารค่ำของครอบครัวและร้านอาหารที่มีการปั่นหมาดหรู ดูส่วนด้านล่างเมื่อ ใช้เนื้อหมูในสูตรสำหรับสูตร นี้
สิ่งที่คุณต้องการ
- เนื้อซี่โครงหมูเนื้อไม่มีกระดูก 4 ปอนด์ (รีดหรือเนื้อซี่โครงหมูเนื้อที่ 6 ปอนด์ปอนด์หรือก้นบอสตันหรือไหล่หมู 6 ปอนด์)
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันหมู 3 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำมันพืช)
- 1 ช้อนโต๊ะทับทิมแห้ง
- 2 ช้อนโต๊ะเมล็ดองุ่น
- 2 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสด (สับ)
- ทางเลือก: หัวหอมขนาดใหญ่ 1 ชิ้น (หนา 1/4 นิ้ว)
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส (สำหรับเครื่องปรุงรสน้ำผลไม้กระทะ)
วิธีการทำมัน
- อุ่นเตาอบที่ 400 องศา
- ตัดไขมันส่วนเกินออกจากหมู ประหยัดไขมันหากต้องการให้นำไปทอดและใช้ทอด ถูเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเนื้อสัตว์ อุ่นน้ำมันหมูหรือน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่
- เมื่อน้ำมันหมูหรือน้ำมันร้อนให้วางเนื้อสัตว์ไว้ในกระทะและใส่สีน้ำตาลทุกด้าน
- วางเนื้อสีน้ำตาลลงในกระทะย่างขนาดใหญ่พอที่จะรองรับได้ แต่ต้องใช้ห้องพิเศษไม่มากเกินไป (มิฉะนั้นน้ำผลไม้จะระเหยเร็วเกินไป)
- บนเนื้อโรย 1 ช้อนโต๊ะทับทิมแห้งเมล็ดผักชี 2 ช้อนโต๊ะช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำ 1 ถ้วย จากนั้นวางชิ้นหอมบนเนื้อ
- เก็บไว้ในเตาอบและย่างประมาณ 1 1/2 ถึง 2 ชั่วโมงย่างด้วยน้ำผลไม้ทุกๆ 15 ถึง 20 นาทีและเติมน้ำตามความจำเป็น หากเนื้อเน่าเร็วเกินไปให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียม
- เมื่อเนื้อเสร็จแล้วให้นำไปถาดที่ให้บริการ เล็มไขมันจากพื้นผิวของน้ำพุแพนและเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- เสิร์ฟชิ้นหมูพร้อมเกี๊ยวหั่นบาง ๆ ที่ห่อด้วยน้ำผลไม้ อย่าลืมด้านข้างของกะหล่ำปลี - สีแดงเป็นที่ต้องการ! ชิ้นเนื้อที่เหลือจะทำให้แซนด์วิชยอดเยี่ยม
ที่มา: ฉันปรับสูตรนี้จาก "อาหารที่ดีที่สุดของเช็ก" โดย Peter Trnka (Hippocrene Books Inc. , 2009)
ใช้กระดูกในหมูสำหรับสูตรนี้
ฉันต้องยอมรับฉันชอบที่จะย่างกระดูกบอสตันหรือย่างไหล่หมูสำหรับจานนี้เพราะเนื้อปรุงขึ้น juicier และกระดูกให้เนื้อรสชาติดีกว่า
ฉันยังต้องการที่จะวางหัวหอมหั่นเป็นชิ้นลงไปที่ด้านบนของเนื้อย่างเพราะมันเพิ่มรสชาติมากน้ำผลไม้กระทะ แต่นี้ไม่ได้เป็นแบบดั้งเดิม
ถ้าคุณต้องการคุณสามารถย่างเนื้อซี่โครงหมูในกระดูกได้เพียงแค่ต้องซื้อเนื้อย่าง 6 ปอนด์สำหรับ 6 มื้อเพื่อชดเชยการหดตัวและน้ำหนักกระดูกที่ถูกทิ้ง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 735 |
| ไขมันรวม | 41 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 14 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 18 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 262 มก |
| โซเดียม | 233 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 4 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 83 กรัม |