สไตล์ตะวันตกเฉียงใต้ที่ถูกดึงหมู

นี่เป็น หมูที่ ทอดจากตะวันตกเฉียงใต้ที่เผ็ด นิดหน่อย มีการผสมผสานกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของผงยี่หร่าพริกและเจรื่องเทศชนิดหนึ่ง

สิ่งที่คุณต้องการ

• 1 ก้นหมูที่ไม่มีกระดูก (ประมาณ 5-6 ปอนด์ / 2.3-2.7 กก.)
• สำหรับการถู:
• 1 ช้อนโต๊ะ / 15 พริกผงพริก
• 1 ช้อนชา / 5 มิลลิลิตรดินยี่หร่า
• กานพลูขนาดใหญ่ 1 ชิ้น (สับ)
• ช้อนชา 2 ช้อนชา / ซอส Worcestershire 10 มล
• 1 ช้อนชา / เกลือหยาบ 5 มิลลิลิตร
• 1 ช้อนชา / 5 มล. น้ำตาล
• 1 ช้อนชา / พริกไทยดำบดละเอียด 5 มิลลิลิตร
• ช้อนชา 1/2 ช้อนชา 2.5 มิลลิลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ / น้ำมันพืช 15 มล

วิธีการทำมัน

ในชามผสมขนาดเล็กให้ใส่ส่วนผสมถูทั้งหมดลงในแท่ง หมูไหล่หมูฉีกและห่อหุ้มด้วยพลาสติกและแช่เย็น 1-4 ชั่วโมง เปิดเตาและเตรียมตัวสำหรับควันไฟ 8 ถึง 10 ชั่วโมง

ผมขอแนะนำให้ใช้ชิ้นไม้ขนาดใหญ่วางไว้บนถ่านที่เผาไหม้โดยตรง แต่อยู่ด้านข้างของเตา เพิ่มถ่านและเศษไม้ตามความจำเป็นเพื่อให้อุณหภูมิต่ำระหว่าง 200 ถึง 225 องศา F / 95 - 110 องศาเซลเซียส

ไหล่หมูควันประมาณ 8 ชั่วโมงหรือจนกว่าอุณหภูมิภายในจะอยู่ที่ 185 องศา F / 85 องศาเซลเซียส

เมื่อหมูสุกแล้วให้นำออกจากผู้สูบบุหรี่ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นและปล่อยให้นั่งได้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้แกะก้นหมูและฉีก ผัดหมูกับ 1/3 ของซอสที่คุณโปรดปราน เก็บความอบอุ่นและเสิร์ฟขนมปังขนมปังขาวกับซอสที่เหลืออยู่ด้านข้าง ด้านบนกับ Coleslaw

หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)
แคลอรี่	874
ไขมันรวม	52 กรัม
ไขมันอิ่มตัว	18 กรัม
ไขมันไม่อิ่มตัว	24 กรัม
คอเลสเตอรอล	323 มก
โซเดียม	674 mg
คาร์โบไฮเดรต	7 กรัม
เส้นใยอาหาร	1 กรัม
โปรตีน	89 กรัม

(ข้อมูลด้านโภชนาการในสูตรของเราคำนวณโดยใช้ฐานข้อมูลส่วนผสมและควรได้รับการพิจารณาประมาณผลแต่ละรายการอาจแตกต่างกันไป)