สูตรช็อกโกแลต buche de Noel นี้นำเสนอ เค้กวานิลลา Genoise ที่ มีน้ำหนักเบาและมีเปลือกน้ำbutterาลช็อคโกแลตโฮมเมด
เค้กท่อนแรกของวันคริสต์มาสเป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นสูตรของ Buche de Noel และถูกสร้างขึ้นอย่างชาญฉลาดในช่วงปลายทศวรรษที่ 1800 โดยพ่อครัวขนมฝรั่งเศสที่ต้องการเปลี่ยนและจ่ายค่าเลี้ยงอาหารตามธรรมเนียมดั้งเดิมของเทศกาลคริสต์มาส ประเพณีการทำอาหารแบบใหม่ ๆ ได้รับการจดจำในรูปแบบที่น่าตื่นเต้นและของหวานวันคริสต์มาสกำลังโด่งดังไปทั่วโลก
สิ่งที่คุณต้องการ
- เค้กฟองน้ำ:
- ไข่ 4 ฟอง (อุณหภูมิห้อง)
- น้ำตาล 2/3 ถ้วย
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
- เกลือช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- แป้งเค้ก 1 ถ้วย
- ช็อคโกแลต Buttercream:
- ไข่ขาว 7 ฟอง
- 1 1/3 ถ้วยน้ำตาลทราย
- 6 ออนซ์ช็อคโกแลตไม่ได้ทำให้หวานละลายและเย็น
- ช้อนชาทันที 1/2 ช้อนชา
- ผงเอสเพรสโซ
- สารสกัดวานิลลา 1/2 ช้อนชา
- 1 1/2 ถ้วยเนยจืด (นุ่ม)
วิธีการทำมัน
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศา
ทำเค้ก:
เนยลงในถาดอบขนาด 10 นิ้วโดยใช้ปากกาขนาด 1 นิ้ว (เยลลี่ม้วน) แล้ววางลงบนกระดาษ parchment เทลงบนกระดาษ parchment หรือพ่นด้วยสเปรย์การปรุงอาหาร ตั้งกระทะไว้
ตีไข่เป็นเวลา 5 นาทีจนกว่าพวกเขาจะกลายเป็นหนาและฟอง เพิ่มน้ำตาล สารสกัดวานิลลา และเกลือลงในไข่และตีต่ออีกประมาณ 2 นาที
ปั่นแป้งอย่างน้อยสองสามช้อนโต๊ะต่อครั้งลงในส่วนผสมของวิปปิ้งไข่
เมื่อแป้งถูกรวมเข้าไปในแป้งให้หยุดผสม อย่าผสมให้มากเกินไปหรือเค้กจะอบลงในเนื้อแข็ง
ค่อยๆกระจาย แป้งลงในถาดที่เตรียมไว้ จะมียอดของแป้ง; ค่อย ๆ ราบเรียบเหนือพวกเขา แต่อย่ากดทุบลง อบขนมเค้กทิ้งไว้ 10 นาทีจนกว่าเค้กจะตั้งไว้
ปั่นเค้กที่อบลงบนผ้าเช็ดตัวที่สะอาดแห้งและลอกกระดาษ parchment รอ 3 นาทีจากนั้นให้เข้าที่ 1 นิ้วจากด้านหนึ่งของเค้กโดยไม่ต้องตัดผ่านเค้กพับเค้กชิ้นนี้ไปตรงกลางจากนั้นค่อยๆหมุนเค้กไปยังผ้าขนหนูเริ่มต้นที่ ปลายนิ้ว 10 นิ้ว
ปล่อยให้เย็นสนิท
ทำให้ ช็อคโกแลต Buttercream :
ในโถที่สะอาดและแห้งสนิทตี ไข่ขาว ที่สูงจนยอดอ่อนนุ่มขึ้น ตั้งไว้สักครู่
ใส่กระทะขนาดเล็กใส่น้ำตาลและน้ำ 2/3 ถ้วยใส่น้ำเดือด ปล่อยให้เดือดจนกว่าจะลดลงในน้ำเชื่อมหนาเล็กน้อย
เริ่มต้นตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูงอีกครั้งและเทน้ำเชื่อมร้อนลงในไข่ในกระแสที่ลื่นไหลสม่ำเสมอ
ใส่ช็อกโกแลตละลายผงกาแฟเอสเพรสโซและวานิลลาลงในไข่ขาวและต่อไปตีจนเมอแรงค์คลายตัวลงประมาณ 5 นาที
เพิ่มเนยนุ่มลงในเมอแรงค์ 2 ช้อนโต๊ะต่อครั้งพร้อมกับตีด้วยความเร็วสูงจนเนยทั้งหมดรวมเข้ากับเปลือกน้ำfาล ถ้า buttercream กลายเป็นน้ำเน่าระหว่างกระบวนการนี้ให้แช่เยือนเมอแรงก์จนกว่าจะแช่เย็นและดำเนินการต่อกระบวนการตีเนยลงในเมอแรงค์
การประกอบบันทึกช็อกโกแลตคริสต์มาส:
คลายเค้กและวางผ้าเช็ดตัว กระจายอย่างสม่ำเสมอ 2 ถ้วย (หรือจำนวนที่ต้องการ) ของช็อกโกแลต buttercream บนด้านในของเค้กและตามเส้นโค้งตามธรรมชาติของมันเบา ๆ ฟอร์มลงในม้วนเค้ก ตัดส่วนปลายของม้วนเค้กออกเป็นเส้นทแยงมุมและใส่กลับเข้าที่กลาง เค้กด้วย buttercream เพื่อให้ "สาขา" หลุดออกจากล็อกคริสต์มาส (ดูรูป)
กระจาย ด้านนอกของ Buche de Noel ด้วยช็อกโกแลต buttercream พอที่จะครอบคลุมและค่อยๆดึงมีดเนยหรือขนาดเล็กชดเชยไม้พายผ่านเปลือกน้ำtoาลเพื่อให้ลักษณะของเปลือกไม้ที่หยาบ เพิ่มรูป Pere Noel และ เห็ดเมอแรงค์ เพื่อเติมเต็มรูปลักษณ์ที่สนุกสนาน
ปั่นเค้กก่อนนำไปแช่เย็นของว่าง
อัปเดตโดย Elaine Lemm
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 418 |
| ไขมันรวม | 27 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 16 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 8 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 112 มก |
| โซเดียม | 156 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 39 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 6 กรัม |