เคล็ดลับสำหรับการทำไอศกรีมที่บ้าน

ไอศกรีมโฮมเมดสดอร่อยและสนุกกับการทำ ยิ่งไปกว่านั้นคุณสามารถปรับแต่งรสชาติของคุณหรือใช้ส่วนผสมที่มีคุณภาพดีที่สุดที่คุณสามารถหาได้ แต่มันอาจเป็นเรื่องยากที่จะได้ไอศครีมที่มี บริษัท ที่สมบูรณ์แบบ แต่ความสอดคล้องครีมที่เป็นเครื่องหมายการค้าของไอศครีมที่ดี ปฏิบัติตามเคล็ดลับเหล่านี้เพื่อปรับปรุงไอศครีมของคุณเอง

เริ่มต้นด้วยส่วนผสมที่ดีที่สุด

ไอศกรีมทำได้ดีเท่าส่วนผสมที่ใช้ทำ

ดังนั้นถ้าคุณสามารถจ่ายได้ซื้อนมอินทรีย์และครีมและ ไข่ฟรีช่วง เพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างจะสดเท่าที่จะสามารถ หากคุณกำลังเพิ่มเครื่องปรุงหรือส่วนผสมเช่นช็อกโกแลตวานิลลาหรือผลไม้ฤดูใบไม้ผลิสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูง ตัวอย่างเช่นวานิลลาจริงหรือแม้แต่วานิลลาจริงทำให้ไอศครีมวานิลลาดีกว่าเลียนแบบวานิลลา

ประหยัดไขมันและแคลอรี่ในภายหลัง

ถ้าคุณชอบคนส่วนใหญ่คุณพยายามเฝ้าดูสิ่งที่คุณกินและซื้อชีสนมและอาหารอื่น ๆ ที่มีไขมันต่ำ แต่ไอศกรีมขึ้นอยู่กับเนื้อหาที่มีไขมันสูงเพื่อสร้างเนื้อครีมที่จะไม่ทำให้น้ำแข็งและมีทรายในตู้แช่แข็ง เมื่อคุณชำนาญในการทำไอศครีมแล้วคุณสามารถทดลองใช้ผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำเช่นครึ่งและครึ่งแทนครีมหนัก แต่ต้องระวังว่าเนื้อสัมผัสและรสชาติจะไม่รวยและอร่อยเท่า รุ่นเต็มไขมัน เกี่ยวกับอาหาร? ทำให้ไอศครีมเป็นครั้งคราวและให้บริการด้วยตัวคุณเองส่วนที่เล็กกว่า

รู้ว่าควรเพิ่มรสชาติเมื่อใด

ควรเพิ่มสารปรุงแต่งรสหรือสารสกัดจากแอลกอฮอล์เมื่อคัสตาร์ที่ปรุงสุกจะเย็นลง อย่าเพิ่มลงในคัสตาร์ดเมื่อร้อนหรือรสชาติจะเสื่อมลงและจะไม่เด่นชัด คุณสามารถรอที่จะกวนมันจนกว่าจะถึงเวลาก่อนที่คุณจะเทฐานไอศครีมลงในเครื่องทำไอศกรีม

หลุดพ้นคัสตาร์ดอย่างเต็มที่

สูตรไอศครีมจำนวนมากเรียกร้องให้ทำคัสตาร์ที่ปรุงสุกจากไข่น้ำตาลและนม หลังจากที่ทำคัสตาร์ดแล้วสิ่งสำคัญคือควรแช่เย็นไว้ในตู้เย็นจนเย็นจนเกินไปก่อนใส่ลงในเครื่องทำไอศกรีมของคุณ ผู้เชี่ยวชาญบางคนแนะนำให้ "อายุ" ผสมข้ามคืนในตู้เย็นซึ่งจะช่วยให้ส่วนผสมที่มีอากาศถ่ายเทให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในเครื่องชงทำให้ได้ครีมที่นุ่มนวลและไอศครีมที่นุ่มนวลที่สุด

ตรึงชาม

หากพูดถึงการแช่แข็งหากคุณใช้เครื่องทำไอศกรีมที่มาพร้อม กับช่องแช่แข็ง ให้แน่ใจว่าได้แช่ชามนี้อย่างน้อย 24 ชั่วโมงก่อนที่จะทำไอศกรีม ถ้าชามไม่เย็นพอโอกาสที่ไอศกรีมของคุณจะไม่แข็ง

เริ่มต้นมอเตอร์ก่อน

โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้เครื่องทำไอศกรีมกับชามตู้แช่แข็งสิ่งสำคัญคือต้องเปิดมอเตอร์ก่อนที่จะเทลงในฐานไอศกรีม ชามเย็นจนส่วนผสมจะแข็งตัวทันทีเมื่อสัมผัสดังนั้นคุณจะต้องการให้มีการเคลื่อนไหวอยู่แล้วเพื่อให้ไอศกรีมไม่แข็งตัวบนชามในก้อน

ใช้การผสมผสานอย่างชาญฉลาด

การเพิ่มชิ้นลูกอมถั่วหรือผลไม้แห้งหรือผลไม้สดลงในไอศกรีมของคุณสามารถเพิ่มรสชาติและมิติใหม่ ๆ ได้

มิกซ์อินควรมีขนาดเล็กประมาณขนาดของช็อกโกแลตชิปดังนั้นผู้ผลิตไอศครีมสามารถรวมไอศกรีมเหล่านี้ไว้ในไอศครีมแช่แข็งได้ แช่เย็นให้สะอาดก่อนใส่ไอศกรีมและเพิ่มเฉพาะเมื่อไอศกรีมแช่แข็งอยู่แล้ว ผู้ผลิตไอศกรีมไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากกว่าหนึ่งหรือสองนาทีในการกวนเข้า

ให้มันมีสีครีม

ข้อร้องเรียนทั่วไปเกี่ยวกับไอศกรีมโฮมเมดคือการแข็งตัวและแข็งเมื่อเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง มีหลายวิธีที่จะทำให้ไอศครีมของคุณแข็งขึ้นในช่องแช่แข็ง David Lebovitz ผู้เขียนหนังสือ The Perfect Scoop ขอแนะนำให้เพิ่มช้อนโต๊ะเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพียงไม่กี่แก้ว (เช่นเหล้าผลไม้ไปจนถึงไอศกรีมรสผลไม้หรือวอดก้าเมื่อคุณไม่ต้องการให้มีรสแอลกอฮอลล์) น้ำตาลน้ำเชื่อมข้าวโพดหรือน้ำผึ้งตลอดจนเจลาตินและสารให้ความคงตัวเชิงพาณิชย์สามารถเก็บไอศกรีมของคุณไว้ได้อย่างสม่ำเสมอ

ไอศกรีมยังคงนิ่มนวลกว่าเมื่อคุณเก็บไว้ในภาชนะที่ตื้นแทนที่จะเป็นอ่างลึกและปกคลุมพื้นผิวของไอศครีมด้วยพลาสติกห่อหุ้มเพื่อเก็บคริสตัลน้ำแข็งจากการขึ้นรูป

ด้วยการปฏิบัติเล็กน้อยและ สูตรที่ดี บางอย่าง (ไม่ว่าจะเป็น วานิลลา คลาสสิกหรือรสชาติผจญภัยเช่น ไอศกรีมโอวัลติน ) คุณจะสามารถทำ ไอศกรีมโฮมเมดแสนอร่อย ที่จะทำให้เพื่อนและครอบครัวของคุณพอใจ