มูสช็อคโกแลตที่อุดมไปด้วยความชุ่มชื่นและนุ่มนวลเป็นของหวานที่น่าประทับใจที่ให้บริการในงานเลี้ยงอาหารค่ำ เพียงอย่าทำให้เสียผลโดยการบอกแขกของคุณว่าการทำเช่นนี้ทำได้ง่ายแค่ไหน มูสหมายถึง "ฟอง" หรือ "โฟม" ในภาษาฝรั่งเศสและจานสามารถเป็นได้ทั้งรสหวานหรือเผ็ดและเสิร์ฟร้อนหรือเย็น
สิ่งสำคัญคือต้องใช้ช็อคโกแลตที่มีคุณภาพดีและมืด semisweet เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ฉันชอบที่จะเพิ่มสัมผัสของไอริชครีม Baileys เพื่อให้มีมิติเพิ่มขึ้นเพื่อรสชาติช็อคโกแลต แต่ที่เป็นไปได้อย่างสมบูรณ์ มูสสามารถทำวันข้างหน้าและแช่เย็นจนกว่าจะถึงเวลาให้บริการ
ข้อสังเกตสำคัญเกี่ยวกับการละลายช็อกโกแลต - ให้แน่ใจว่าคุณใช้ชามที่ทนความร้อนที่สะอาดและแห้งสนิท มันจะต้องไม่ได้แม้แต่หยดน้ำที่เล็กที่สุดในนั้นช็อคโกแลตจะ ยึดขึ้น นอกจากนี้ให้ใช้ไข่ที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์เพราะในขณะที่ไข่แดงจะปรุงในช็อกโกแลตไข่ขาวยังคงสุกอยู่ ส่วนที่ยากที่สุดของสูตรนี้กำลังรออยู่สองชั่วโมงก่อนที่จะกิน!
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3/4 cup / 150 กรัมช็อกโกแลตชิป (คุณภาพดีมืด semisweet)
- 2 ช้อนโต๊ะวิปปิ้งครีม
- 3/4 ถ้วย / 180 มล. วิปครีม
- ไข่ใหญ่ 1 ใบ (พาสเจอร์ไรส์แยกออกจากกัน)
- ไม่จำเป็น: 1 ช้อนโต๊ะครีมไอริช Baileys
- เครื่องปรุง: เศษช็อกโกแลต
- ตกแต่ง: ราสเบอร์รี่สด
วิธีการทำมัน
- ใส่ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะลงในชามโลหะ วางชามที่ด้านบนของกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำเพียงพอที่จะเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่สัมผัสโถ
- อุ่นเบา ๆ และคนให้เข้ากันช็อกโกแลตผสมด้วยช้อนโลหะจนช็อกโกแลตละลายและเรียบ
- นำช็อกโกแลตออกจากเตาทิ้งไว้เล็กน้อย ใส่ไข่แดงลงในช็อกโกแลตผสมขณะที่กวนจนเนียน ความร้อนที่ตกค้างจากช็อกโกแลตจะ "ต้ม" ไข่แดง วางชามเหนือหม้อที่เต็มไปด้วยน้ำร้อนเพื่อให้ช็อกโกแลตอุ่น แต่อย่าเปิดเครื่องให้ความร้อนอีก
- ตีวิปปิ้งครีมจนยอดอ่อนขึ้น เติมช็อกโกแลตละลายครึ่งหนึ่งลงในวิปปิ้งครีมด้วยช้อนโลหะและพับจนเข้ากัน พับส่วนผสมของช็อกโกแลตที่เหลืออยู่ แต่ระวังอย่าให้ผสมหรือลดระดับเสียง พักไว้
- ใช้เครื่องผสมไฟฟ้าที่สะอาดเพื่อเอาชนะไข่ขาวจนยอดอ่อนผุดขึ้นมาและพับลงในส่วนผสมช็อกโกแลตมูส ช้อนมูสใส่แว่นตา ครอบคลุมและแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- เสิร์ฟพร้อมกับช็อกโกแลตหรือราสเบอร์รี่สด
แก้ไขโดย Barbara Rolek
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 310 |
| ไขมันรวม | 21 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 12 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 6 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 232 มก |
| โซเดียม | 105 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 19 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 11 กรัม |