เจลาโต้เป็นแค่ไอศกรีมของอิตาลีใช่มั้ย? มีไอศกรีมและไอศครีมจริงๆหรือ?
หากคุณเคยไปเยือนอิตาลีคุณอาจเคยเจอเจลาโต้แสนอร่อย และบางทีคุณอาจสันนิษฐานว่าเหตุผลเดียวที่ทำให้รสชาติเข้มข้นและไอศกรีมเข้มข้นมากขึ้นกว่าไอศกรีมอเมริกากลับบ้านเกิดขึ้นเนื่องจากคุณเพลิดเพลินกับบันไดสเปนในกรุงโรมแทนที่จะเดินกลับบ้าน
แต่มีความแตกต่างกันเล็กน้อยระหว่าง gelato กับไอศครีม เพื่อหาฉันถาม Alon Balshan เจ้าของร้านเบเกอรี่และตลาดของ Alon ในแอตแลนตาซึ่งเจลาโต้ของตัวเองกำลังเป็นที่ชื่นชอบของบรรดาผู้ชื่นชอบการทำอาหารแช่เยือกแข็งที่นั่น
Alon อธิบายให้ฉันรู้ว่าในขณะที่ไอศกรีมถูกต้องตามกฎหมายมีไขมันไม่น้อยกว่า 10 เปอร์เซ็นต์เจลาโต้จะผลิตนมผงที่มีสัดส่วนมากกว่านมดังนั้นจึงมีปริมาณไขมันมากกว่าห้าถึงเจ็ดเปอร์เซ็นต์
แต่อย่าคาดหวังว่าจะสามารถได้ผลลัพธ์ เจลาเทเรีย อิตาเลียนโดยใช้สูตร ไอศครีมในเครื่องไอศครีมที่บ้าน ของคุณ: อลอนอยังกล่าวด้วยว่าเนื่องจากเจลาโต้ถูกปั่นด้วยความเร็วช้ากว่าไอศกรีม ลงในส่วนผสม (เจลาโต้มีอากาศประมาณ 25 ถึง 30 เปอร์เซ็นต์ในขณะที่ไอศกรีมสามารถมีอากาศได้มากถึง 50 เปอร์เซ็นต์) ในที่สุดไอศกรีมมักจะเสิร์ฟน้ำแข็งเจลาโตมักเก็บไว้และเสิร์ฟในอุณหภูมิที่อุ่นขึ้นเล็กน้อยประมาณ 15 องศาฟาเรนไฮน์ดังนั้น มันไม่ได้ค่อนข้างแช่แข็งอย่างสมบูรณ์
ยิ่งไปกว่านั้นในขณะที่รสชาติไอศกรีมใช้โทนเสียง ( Ovaltine Ice Cream หรือ Rye Bread Ice Cream ที่มีแอปเปิ้ลที่คั่วและคาราเมล ใครก็ตาม) มีรสชาติคลาสสิกไม่กี่แบบที่คุณจะพบได้ในรูปแบบเจลาโต้ ได้แก่ วานิลลาช็อกโกแลตเฮเซลนัทและ stracciatella (วานิลลากับชิ้นช็อกโกแลตกรุบ) เพื่อชื่อไม่กี่
คุณสามารถใช้เครื่องเจลาโต้ที่บ้านของ De'Longhi ซึ่งมีคอมเพรสเซอร์ในตัวที่ทำให้เย็นตัวได้โดยไม่ต้องใช้ชามก่อนแช่แข็ง อ่านรีวิว เครื่องชงเจลาโต้ De'Longhi
อลอนซ์กล่าวว่า "เนื่องจากมีไขมันไม่อิ่มแล้วเจลาโต้จึงไม่ติดปากแบบปากต่อปากดังนั้นรสชาติจึงเข้มข้นมากขึ้น"
แต่ไอเทมไอศครีมและเจลาโต้มีส่วนร่วมกัน: คุณจะไม่สามารถต้านทานได้อีกเพียงหนึ่งตักเท่านั้น!
ที่เกี่ยวข้อง: