ในภาษากรีก: καταϊφι, เด่นชัด kah-tah-EE ค่าธรรมเนียม
Kataïfiพร้อมกับ Baklava เป็นขนมกรีกที่เป็นที่นิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งและทำด้วยแป้งขนมพิเศษที่มีลักษณะเป็นเส้นด้ายบาง ๆ คล้ายกับพาสต้าพาสต้าแองเจิล Kataïfiประกอบขึ้นด้วยการใส่ไส้ที่ปลายด้านหนึ่งและจากนั้นรีดแป้ง - เมื่ออบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดูเหมือนข้าวสาลี เช่นเดียวกับสูตรขนมกรีกมากมายน้ำเชื่อมง่ายๆจะเทหลังจากอบ นี้ไม่เพียง แต่เพิ่มความหวาน แต่ยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูดช่วยให้ขนมที่จะมีอายุการใช้งานอีกต่อไป
ครั้งแรกที่ฉันทำรีดkataïfiฉันซื้อถุงแป้งkataïfiสดขนาดใหญ่และลงเอยด้วยห้องครัวที่ปกคลุมด้วยแป้งขูดและ ขนมอบ สามชิ้น ด้วยแป้งที่บรรจุในเชิงพาณิชย์ในปัจจุบันคุณจะพบขนมอบที่ทำได้ง่ายขึ้น - แป้งมีลักษณะเป็นแถบยาวประมาณ 3 นิ้ว นี้เป็นสูตรที่ดีสำหรับผู้เริ่มต้นและสามารถปรับเปลี่ยนในภายหลังเพื่อรวมรสนิยมที่แตกต่างกัน
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 1/4 ถ้วยน้ำ
- 2 ถ้วยน้ำตาล
- ช้อนชาน้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา
- เส้นเปลือกมะนาวบาง ๆ
- 4 กานพลูทั้งหมด
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- วอลนัท 1 ถ้วย (สับละเอียด)
- 1 อัลมอนด์ถ้วย (พื้นหยาบ)
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย
- ช้อนชาอบเชย 1 ช้อนชา
- กานพลูพื้น 1/2 ช้อนชา
- 1 ไข่ขาว (ตีเบา ๆ )
- 1 ช้อนโต๊ะบรั่นดี
- แป้งkataïfi 1 pound (ละลายน้ำแข็งตามคำแนะนำในแพคเกจ)
- เนยปอนด์ 1/2 (ละลาย)
วิธีการทำมัน
เตรียมน้ำเชื่อม
- อุ่นน้ำในกระทะเหนือความร้อนต่ำ เพิ่มน้ำตาลและคนให้ละลาย
- เพิ่มน้ำมะนาวเปลือกมะนาวและกานพลูและนำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวนาน 10 นาที
- ผัดในน้ำผึ้ง นำออกจากเตา วางแคร่ปรับละเอียดบนโถและขันน้ำเชื่อม เก็บไว้ให้เย็น
ทำให้การเติม
ใน ชามผสม รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการเติมและผสมผสานกับช้อนไม้
เตรียมแป้ง
- วางแป้งยาว ๆ ไว้บนพื้นผิวที่สะอาดและแบ่งออกเป็น 18 ถึง 24 ชิ้นค่อยๆกระจายเส้นออกไปเล็กน้อยหากรวมกัน แต่ละชิ้นจะถูกใช้เพื่อสร้างม้วนแบบคาตาอิฟแต่ละชิ้น เก็บแป้งที่ไม่ได้ใช้ที่คลุมด้วยกระดาษแว็กซ์และผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้แห้ง
- เปิดเตาอบที่ 350 F (175 C) ทาเนยจานทำอาหาร 9x13 เบา ๆ
- แปรงแป้งกับเนยละลาย วางช้อนโต๊ะลงที่ปลายด้านหนึ่งของแถบและม้วนขึ้นในถังติดอยู่ในชิ้นใด ๆ ที่หลงเหลืออยู่ในแป้ง ระมัดระวังในการม้วนขนมให้แน่นเพื่อให้บรรจุถูกใส่อย่างแน่นหนา
- วางม้วนกระดาษเข้าด้านในลงในจานอบที่เตรียมไว้ใกล้กัน แต่ไม่ยุบและแปรงได้ดีกับเนยที่เหลือ นำเข้าอบประมาณ 45 ถึง 60 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ
- นำออกจากเตาอบเทน้ำเชื่อมเย็นลงบนขนมและคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวสะอาด ปล่อยให้เย็นประมาณ 3 ถึง 4 ชั่วโมงเนื่องจากดูดซับน้ำเชื่อม