งาเมล็ดพริกไทยและเมล็ดงาดำเป็นเพียงบางส่วนของส่วนผสมที่ผิดปกติในสูตรโบราณนี้สำหรับ gastrin (ในภาษากรีก: γάστριν, ออกเสียง GHAHS-treen) Petimezi (สารให้ความหวานที่ทำจากองุ่น) ใช้เวลานานก่อนที่จะมีน้ำตาลเข้ามาในกรีซเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ หากคุณติดยาเสพติดในสมัยโบราณให้ลองสูตรนี้
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 ถ้วย
- แป้งอเนกประสงค์
- เกลือ 1 ช้อนชา
- 1/4 ถ้วยน้ำมันมะกอก
- 1 มะนาว (juiced)
- 3 1/2 ออนซ์
- เมล็ดงา (toasted และพื้นดินเล็กน้อยกว่า 2/3 ถ้วย)
- เฮเซลนัท 2/3 ปอนด์ (ที่ไม่สับ, สับ)
- อัลมอนด์ 2/3 ปอนด์ (ไม่สับ, สับ)
- วอลนัท 2/3 ปอนด์ (สับ)
- เมล็ดงา 1/5 ปอนด์
- เม็ดงาขาวขนาด 1/5 ปอนด์
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา (พื้นหยาบ)
- 3/4 ถ้วย
- น้ำผึ้ง
- 2 ถ้วยน้ำตาล
- น้ำ 1 ถ้วยตวง
- 1/4 ถ้วย
- petimezi
วิธีการทำมัน
- รวมส่วนผสมของแป้งและนวดเพื่อจัดรูปแบบแป้ง
- รีดออกเป็น 3 แผ่นขนาดเท่ากันประมาณ 1/8 นิ้วหนาพอที่จะครอบคลุมขนาดใหญ่ กระทะ ขนาดกลาง
- รวมส่วนผสมที่เติมทั้งหมด
- เปิดเตาอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (180 องศาเซลเซียส)
- วางแผ่นแป้งไว้ด้านล่างของถาดอบน้ำมันเบา ๆ ปกคลุมด้วยครึ่งเติม
- เพิ่มแผ่นที่สองของแป้งและส่วนที่เหลือ
- วางแผ่นที่สามของแป้งด้านบน ตัดเป็นสี่เหลี่ยมแล้วทแยงมุมเพื่อสร้างรูปสามเหลี่ยม โรยด้วยน้ำและงาเล็กน้อย
- วางบนชั้นวางใต้เตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาเซลเซียส (180 องศาเซลเซียส) ประมาณ 30 นาที
- เมื่อขนมที่เย็นรวมส่วนผสมน้ำเชื่อมทั้งหมดลงในกระทะ นำไปต้มแล้วลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 10 นาที เทน้ำเชื่อมร้อนลงไปในขนมที่เย็นและปล่อยให้นั่งพักจนกว่าน้ำเชื่อมจะถูกดูดซึม (ประมาณ 3-4 ชั่วโมง)
หมายเหตุ: ใช้น้ำตาลในน้ำเชื่อมนี้เพื่อลดต้นทุน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 702 |
| ไขมันรวม | 49 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 24 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 102 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 61 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 9 กรัม |
| โปรตีน | 14 กรัม |