นี่เป็นสูตรดั้งเดิมสำหรับ ปลาหางเหลือง ชนิดหนึ่งของปลาแจ็คที่เรียกว่า Hamachi ในประเทศญี่ปุ่นเคลือบด้วย ซอสเทอริยากิ ทำแบบสมัยเก่า เทอริยากิสมัยใหม่มักจะหวานเกินไปและในขณะที่คุณต้องการน้ำตาลเพื่อช่วยให้คาราเมลซอสมากเกินไปทำให้จาน cloyingly หวาน อย่ากังวลกับการที่ มิริน ต้องการที่นี่เพราะมันสามารถหาซื้อได้จากซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่ นี่เป็นสูตรง่ายๆที่ต้องใช้เวลาในการเตรียมตัวน้อยมากและคุณสามารถใช้ปลาชนิดอื่นได้ ผมอยากแนะนำ ปลาทูน่าปลา ปักเป้าปลาทู ปลาดุกปลากระเบนปลาดุก หรือปลาช่อน สูตรนี้ทำหน้าที่ 4.
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 1/2 ถึง 2 pounds yellowtail (หรือสเต็กปลาอื่น ๆ ตามที่อธิบายข้างต้น)
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- 4 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าสาเก
- 4 ช้อนโต๊ะมิริน (ไวน์หวานญี่ปุ่น)
- ซอสถั่วเหลือง 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา (ช้อนตวง)
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (ถั่วลิสงดีที่สุด)
วิธีการทำมัน
- เพื่อเตรียมปลา: เกลือสเต็กปลาดีและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15-25 นาที
- ในการทำซอสเทอริยากิ: ในหม้อขนาดเล็กนำสาเก mirin และซอสถั่วเหลืองไปต้มและคนในน้ำตาล ปิดความร้อนและพักไว้
- ในการปรุงอาหารปลา: ใช้กระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำมันถั่วลิสงเกือบจะจุดสูบบุหรี่มากกว่าความร้อนสูง
- ใช้ขอบของมีดเนยไปตามผิวของสเต็กปลาขูดเอาความชื้นออก
- เปิดความร้อนลงไปกลางสูงและวางสเต็กปลา - ด้านผิวลง - ในกระทะ
- คุณอาจจำเป็นต้องกดลงบนพวกเขาด้วยไม้พายเพื่อให้ผิวจากโค้งขึ้น จะผ่อนคลายภายในไม่กี่นาที
- ปรุงปลา 2/3 จากทางด้านผิวแล้วพลิก ควรออกมาได้ง่ายเนื่องจากผิวจะกรอบ หากคุณมีชิ้นส่วนที่ไม่มีผิวหนังของปลาเพียงแค่ทำ 2/3 จากด้านใดด้านหนึ่ง
- เทซอสเทอริยากิและเปิดไฟให้ความร้อนปานกลาง ช้อนสเต็กด้านสเต็กและปรุงอาหาร 2-3 นาที - ถ้าสเต็กหนามาก
- พลิกสเต็กอีกครั้งเพื่อตั้งเคลือบ teriyaki ค่อยๆเขย่ากระทะจึงไม่ติด ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที
- เสิร์ฟ: เสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยและสลัด
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 489 |
| ไขมันรวม | 23 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 7 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 12 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 157 มก |
| โซเดียม | 1,129 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 3 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 57 กรัม |