ซุปร้อนและเปรี้ยวของจีนเป็นอาหารเบา ๆ หรือคลอที่สามารถเพลิดเพลินได้ทุกช่วงเวลาของวัน
สูตรนี้ประกอบด้วยเห็ดหน่อไม้ไส้กรอกน้ำเกรวี่ซอสถั่วเหลืองซอสร้อนน้ำส้มสายชูกระเทียมหัวหอมสีเขียวและน้ำมันพริกส่งผลให้เป็นอาหารจานเด็ดที่มังสวิรัติและมังสวิรัติ (หรือคนอื่น ๆ ก็ได้) มันอบอุ่นบำรุงและโอ้แสนอร่อย ทำเป็นชุดในครั้งต่อไปที่คุณต้องการความร้อนขึ้นในช่วงเย็น ๆ
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำซุปผัก 6 ถ้วย
- 2 ถ้วยเห็ด, หั่นบาง ๆ (เห็ดหูไม้จีนหรือ shiitake จะดีที่สุด)
- 1 หน่อไม้ขนาดเล็ก
- 1 เม็ดเกาลัดน้ำเล็ก ๆ
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ (ใช้
- tamari เพื่อให้มันตังฟรีถ้าจำเป็น)
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา
- 1 ช้อนชาซอสร้อน
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
- 3 กลีบกระเทียมสับ
- หัวหอม 1/2 ถ้วย (หัวหอมสีเขียว) หั่นบาง ๆ
- น้ำมันพริก 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำมัน
- ในหม้อขนาดใหญ่นำน้ำซุปผักไปเคี่ยวและเพิ่มเห็ด, หน่อไม้, น้ำเกาลัด, ซอสถั่วเหลือง, ซอสร้อน, น้ำส้มสายชูและกระเทียม อนุญาตให้เดือดกรุ่นอย่างน้อย 20 นาที
- เพิ่ม scallions ลงในหม้อและเคี่ยวอีกประมาณ 5 นาที
- ผัดในน้ำมันพริก
- เพิ่มซอสถั่วเหลืองซอสหรือน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส
หมายเหตุ
- เห็ดใด ๆ จะทำในสูตรนี้ แต่ตามที่ระบุไว้เห็ดหูไม้จีนหรือ shiitake ทำงานได้ดีที่สุด แม้ว่าเห็ดหอมจะหาได้ง่ายในเกือบทุกร้านขายของชำเห็ดหูของจีนอาจต้องใช้ความพยายามมากกว่าเล็กน้อยในการจัดหา เรียกอีกอย่างหนึ่งว่าเห็ดราดำ auricularia เห็ดเหล่านี้สามารถซื้อได้จากร้านค้าปลีกออนไลน์มากมายเช่น Amazon เพียงแค่ให้แน่ใจว่าจะให้เวลาเห็ดที่จะแช่ถ้าคุณจะไปเส้นทางของการซื้อพวกเขาแห้ง
- ซุปร้อนและเปรี้ยวค่อนข้างเบาดังนั้นคุณจึงสามารถเพิ่มใน เต้าหู้ทอด หรือ seitan เพื่อเพิ่มโปรตีนได้
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 124 |
| ไขมันรวม | 5 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 1,172 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 15 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 7 กรัม |