สิ่งที่ชาวรัสเซียกินในวันคริสต์มาสอีฟ
จนกระทั่งการปฏิวัติของรัสเซียในปี 1917 รัสเซียเป็นประเทศคริสเตียนที่นับถือศาสนาคริสต์นิกายออร์โธดอกซ์อย่างแข็งขัน เมื่อโซเวียตเข้ามามีอำนาจลัทธิเชื่อว่าไม่มีพระเจ้าเป็นคำสั่งของวันและวันส่งท้ายปีเก่าและวันปีใหม่ก็กลายเป็นวันหยุดพักผ่อนของโลกที่มีการเฉลิมฉลองด้วยความร้อน อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเทศกาลฤดูหนาวของรัสเซียได้ที่นี่
ตั้งแต่ปี 2535 เป็นต้นมาประเพณีและประเพณีทางศาสนาที่ได้รับการยกย่องว่าเป็นเวลาแห่งความรื่นเริงอีกครั้ง คริสมาสต์รัสเซียออร์โธดอกซ์ ( Rozhdestvo ) มีการเฉลิมฉลองในวันที่ของปฏิทินจูเลียนในวันที่ 7 มกราคมในแต่ละปี วันคริสต์มาสอีฟในรัสเซียเป็นอาหารมื้อสุดท้ายของการมาถึงในขณะที่อยู่ในยูเครนโปแลนด์และประเทศสลาฟอื่น ๆ ในรัสเซียนี้ สังข์ ศักดิ์สิทธิ์เรียกว่า sochevnik (ยัง sochelnik ) หรือ Rozhdestvenskyi sochelnik
คำ sochevnik / sochlenik มาจากคำ sochivo จานที่รู้จักกันในชื่อ kutya ประกอบด้วยข้าวต้มต้มกับน้ำผึ้ง อาหารเริ่มต้นขึ้นหลังจากที่ดาวดวงแรกเห็นอยู่ในท้องฟ้ายามค่ำคืนเพื่อรำลึกถึงดาวแห่งเบ ธ เลเฮมซึ่งประกาศให้ทราบถึงการเกิดของพระเยซูคริสต์
ตารางถูกตั้งค่า
หญ้าแห้งกระจายอยู่บนพื้นและโต๊ะเพื่อเป็นตัวแทนของรางหญ้าสำหรับพระเยซูคริสต์และเป็นหนทางในการปลูกพืชอาหารที่ดีให้กับสัตว์ในปีต่อ ๆ ไปเช่นเดียวกับการทำเสียงรบกวนให้กับไก่ไข่เพื่อให้ไข่ไก่อุดมสมบูรณ์ .
ผ้าปูโต๊ะสีขาวซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของเสื้อผ้าที่ห่อตัวของคริสร์ครอบคลุมโต๊ะและเทียนสีขาวสูงถูกวางไว้ตรงกลางหมายถึงพระเยซูคริสต์เป็นแสงสว่างของโลก ในบางครอบครัวที่กินขนมปังในคืนนี้จะมีขนมปังกลมขนาดใหญ่ของขนมปัง Lenten pagach ติดกับเทียน
อาหาร Meatless
แอดเวนต์เป็นช่วงอดอาหารและในช่วงเทศกาลคริสต์มาสอีฟเป็นมื้ออาหารที่ไม่มีมูลสัตว์และมักประกอบด้วย 12 หลักสูตรเพื่อเป็นเกียรติแก่อัครสาวกของพระคริสต์ ในครอบครัวออร์โธดอกซ์ที่เข้มงวดมาก ๆ ห้ามใช้น้ำมันปลาน้ำมันพืชและแอลกอฮอล์ แต่ในครอบครัวอื่น ๆ พวกเขาได้รับอนุญาต แต่เฉพาะไวน์แดงเท่านั้นไม่ใช่สุราอย่างหนัก
อาหารเริ่มต้นด้วยคำอธิษฐานของพระเจ้าซึ่งนำโดยบิดาของครอบครัว คำอธิษฐานในการขอบพระคุณพรทุกปีที่ผ่านมาได้รับการกล่าวและอธิษฐานเพื่อสิ่งที่ดีในปีที่กำลังจะมาถึง
มารดาในครอบครัวให้ศีลให้พรแต่ละคนที่มีน้ำผึ้งในรูปของไม้กางเขนที่หน้าผากแต่ละศีรษะกล่าวว่า "ในพระนามของพระบิดาพระบุตรและพระวิญญาณบริสุทธิ์คุณมีความหวานและสิ่งดีๆมากมายในชีวิต และในปีใหม่ "
หลังจากนี้ถ้าขนมปังที่มีการบริโภคจะถูกจุ่มลงในน้ำผึ้งแล้วในกระเทียมสับ น้ำผึ้งเป็นสัญลักษณ์ของความหวานของชีวิตในขณะที่กระเทียมเป็นสัญลักษณ์ของความขมขื่นของชีวิต
หลังอาหารค่ำจานจะไม่มีการซักและเปิดของขวัญคริสต์มาส จากนั้นครอบครัวก็จะไปที่คริสตจักรระหว่างวันที่ 2 ถึง 3 โมงเช้าวันคริสตมาสใช้เวลากับครอบครัวและเพื่อนฝูงเลี้ยงอาหารกับสุกรคั่วการดื่มการร้องเพลงและโดยทั่วไปทำให้ร่าเริง
01 จาก 09
Kutya / Sochivo
Aleks / Flickr / CC โดย 2.0 Kutya หรือ sochivo เป็นที่รู้จักกันว่า kutia , koljivo , colivă, koliva และอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับประเทศที่คุณเข้ามา
พุดดิ้งคริสต์มาสอีฟแรกในหลักสูตรนี้ทำด้วยข้าวสาลีหรือธัญพืชหรือพืชตระกูลถั่วต่างๆเช่นข้าวข้าวบาร์เลย์หรือถั่วที่มีรสหวานกับน้ำผึ้งและบางครั้งเติมด้วย เมล็ดงาดำ ผลไม้แห้งและถั่ว
kutya ถูกกินจากจานสามัญเพื่อเป็นสัญลักษณ์ของความสามัคคีและในบางครอบครัวหนึ่งช้อนเต็มของ kutya ถูกโยนขึ้นไปบนเพดาน ถ้ามันเกาะติด, เก็บเกี่ยวน้ำผึ้งอุดมสมบูรณ์สามารถคาดหวัง
02 จาก 09
ซุป
ชาร์ลส์ชาวเกาะ / Getty Images ในประเทศสลาฟที่การล่าสัตว์เห็ดและการเก็บรักษาไว้ด้วยการอบแห้งเป็นงานอดิเรกประจำชาติทำให้รู้สึกว่า ซุปเห็ด จะเป็นแก่นของวันคริสต์มาสอีฟ เพื่อให้สอดคล้องกับกฎการถือศีลอดที่เข้มงวดจะทำด้วยน้ำมันแทนเนย
บางครอบครัวชอบ ซุปกะหล่ำปลี หรือ borshch มังสวิรัติหรือ solyanka มังสวิรัติเสิร์ฟกับ pelmeni รุ่นมินิเพียงเต็มไปด้วยกะหล่ำปลีมันฝรั่งหรือเห็ดแทนเนื้อสัตว์ แป้งสำหรับเกี๊ยวเหล่านี้จะทำยังมีเพียงเล็กน้อยน้ำมัน แต่ไม่มีเนย
03 จาก 09
อาหารดองและอาหารเรียกน้ำย่อย
อัลฟ่า / Flickr / CC โดย 2.0 อาหารเรียกน้ำย่อยที่รู้จักกันเป็น zakuski ตามหลักสูตรซุป ช่วงของ zakuski จากสลัดที่ทำจากน้ำมันพืชหรือโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำมันดอกทานตะวันแทนมายองเนสเนื่องจากมีปริมาณของปลาดุกกุ้งและผักที่ดีเช่น gherkins เห็ด หรือมะเขือเทศ
กะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีดองเป็นดาวในวันคริสต์มาสอีฟของรัสเซียและจะปรากฏในอาหารหลายจานรวมถึงไส้กรอก pirozhki และเกี๊ยวอื่น ๆ บางครั้งก็ทำหน้าที่เป็นสลัดกับแครนเบอร์รี่, ยี่หร่า, แครอทหั่น, แหวนหัวหอมและสาดน้ำมันดอกทานตะวัน ผัก "caviars" เช่น ikra (คล้ายกับเซอร์เบีย ajvar ) ก็เป็นที่นิยม
04 จาก 09
ปลา (ถ้าอนุญาต)
ภาพ Yelena Strokin / Getty ชาวคริสต์นิกายออร์โธดอกซ์ทุกคนไม่กินปลาและไข่ในช่วงเวลาอดอาหารดังนั้นทุกครอบครัวจึงไม่รับเลี้ยงอาหารค่ำวันคริสต์มาสอีฟ สำหรับผู้ที่ทำหอกปลาคาร์พคาร์พปลาไหลปลาไวทิงและปลาแซลมอนใช้เวทีกลาง การหมุนเวียนของปลาแซลมอนเช่น kulebyaka (คล้ายกับโปแลนด์ kulebiak) ที่ทำด้วยไข่ดิบและข้าวจะอร่อยสำหรับมื้อนี้
05 จาก 09
ถั่ว / พืชตระกูลถั่ว / ผัก
© 2009 Barbara Rolek ได้รับอนุญาตให้ใช้งาน About.com, Inc. ถั่วไต (ปรุงสุกช้าตลอดทั้งวัน) ปรุงรสด้วยมันฝรั่งหั่นกระเทียมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสหรือสตูว์ผักรากที่รู้จักกันเป็น Ragu iz Ovoshej เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารค่ำวันคริสต์มาสอีฟ
ถั่วและพืชตระกูลถั่วเด่นชัดเพราะมีความหมายว่าความมั่งคั่งและความมั่งคั่งในปีต่อ ๆ ไป
06 จาก 09
ธัญพืช / ธัญพืช / เกี๊ยว
© Barbara Rolek ได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk, Inc ธัญพืชธัญพืชและเกี๊ยวปรากฏในรูปแบบต่างๆบนโต๊ะอาหารอันศักดิ์สิทธิ์ บัควีทกับเห็ดและหัวหอม pirozhki ยัดไส้ด้วยกะหล่ำปลีและไข่ (ถ้าหลังได้รับอนุญาต) และอุดอื่น ๆ อร่อย pelmeni meatless ข้าวจาน kasha กับผลไม้แห้งและก๋วยเตี๋ยวพระคุณเก่งตารางและแตกต่างกันไปในแต่ละครอบครัว
07 จาก 09
ขนมปัง - Bobal'ki / Loksa / Pagach
© Barbara Rolek ได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk, Inc มีการอภิปรายอย่างมากว่าขนมปังมีจุดเด่นอยู่ที่โต๊ะอาหารรัสเซียศักดิ์สิทธิ์หรือไม่ บางคนบอกว่าไม่แน่นอนคนอื่น ๆ กล่าวว่าชาวรัสเซียที่อยู่ใกล้ชายแดนยูเครนและสโลวะเกียมักจะมี bobal'ki หรือ loksa bobal'ki เป็นทั้งอาหารหวานเสิร์ฟพร้อมกับน้ำผึ้งและเมล็ดงาดำหรือน้ำตาลอมเหลือง
Pagach , ยัดไส้ด้วยมันฝรั่งหรือกะหล่ำปลีเติมเป็นอีกหนึ่งรายการขนมปังของแหล่งกำเนิดพิรุธ หากนำมาเสิร์ฟพร้อมกับชามน้ำผึ้งและกระเทียมขูดสำหรับตัก
08 จาก 09
Vzvar และของหวานอื่น ๆ"Pryaniki, ขนมปังขิงรัสเซีย" (CC BY 2.0) โดย Turku Gingerbread ของหวานในวันคริสต์มาสอีฟในครัวเรือนที่เคร่งครัดที่สุดของรัสเซียออร์โธดอกซ์คือผลไม้แห้งและถั่วหรือผลไม้ที่เป็นผลไม้ที่เรียกว่า vzvar ซึ่งหมายความว่า "ต้ม" และแทบจะเหมือนกับ โปแลนด์ Kompot การผสมด้วยความหวานที่ทำจากผลไม้แห้งเช่นแอปเปิ้ลลูกแพร์เปรี้ยวเชอร์รี่ลูกพรุน currants ราสเบอร์รี่ Gooseberries และลูกเกดผสมกับน้ำผึ้งและบางครั้งเครื่องเทศและต้มในน้ำ มันเป็นเครื่องดื่มครึ่งหนึ่งครึ่งผลไม้ตุ๋น
Vzvar เป็นเครื่องดื่มพิธีทางศาสนาที่จัดขึ้นเพื่อเฉลิมฉลองการมาเยือนใหม่ ๆ ดังนั้นจึงเป็นสัญลักษณ์ของการประสูติของพระเยซูคริสต์สู่โลกนี้ บางครอบครัวให้บริการขนมที่ละเอียดมากขึ้นเช่น pryaniki (คุกกี้ขนมปังขิง), kozuli ขนมปังขิงรูปสัตว์หรือ kolyadki Kolyadki เป็นคุกกี้คริสต์มาสของรัสเซียที่ทำมักจะมีแป้งข้าวไรย์และเต็มไปด้วยชีสเต้าหู้ พวกเขาได้รับตามธรรมเนียมให้เดินเล่น carolers คริสต์มาสแต่งกายเป็นสัตว์รางหญ้าที่ไปจากประตูไปที่ประตูในหมู่บ้านชนบทร้องเพลง kolyadki
09 จาก 09
เครื่องดื่ม
De Schekinov Alexey Victorovich - ผู้จัดจำหน่าย, CC BY-SA 3.0, Enlace สำหรับชาวรัสเซียออร์โธดอกซ์เครื่องดื่มที่ได้รับอนุญาตในวันคริสต์มาสอีฟเป็นเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์เช่น ชาเครื่องเทศรัสเซีย และ sbiten เครื่องดื่มในช่วงฤดูหนาวแบบรัสเซียที่ทำจากแยมผลไม้น้ำผึ้งอบเชยและรสชาติของทางเลือก โดยปกติแล้วจะเสิร์ฟร้อนจาก samovar มันสามารถทำแอลกอฮอล์โดยการแทนไวน์แดงสำหรับน้ำเมื่อมันกลายเป็นประเภทของ ไวน์ mulled
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ ที่ชื่นชอบสำหรับวันหยุดคือ nalivka (เป็นมิตรกับ โปแลนด์ nalewka ) ทำด้วยมะเดื่อวันที่วอลนัทอบเชยวานิลลากระวานเปลือกมะนาวและน้ำตาลในคอนญัก เครื่องดื่มนี้ทำอย่างน้อยสามสัปดาห์ก่อนวันหยุดและมักให้ไปเป็นของขวัญ