ดังนั้น Nalewka คืออะไร?
ในโปแลนด์เหล้าอายุหรือเป็นที่รู้จักกันในชื่อ nalewka (nah-LEF-kah) (nalewki เมื่อพหูพจน์) และแปลตามตัวอักษรว่า "tincture" พวกเขาจะทำหลักกับผลไม้, น้ำตาล, น้ำผึ้ง, กากน้ำตาล, สมุนไพรและเครื่องเทศ macerated ในวอดก้าหรือสุราแก้ไขที่รู้จักกันเป็น spirytus rektyfikowany แต่กาแฟ, ดอกไม้, น้ำผึ้งและเครื่องเทศเฉพาะ nalewki เช่น kardamonka (กระวาน) มีอยู่
ชื่อ Nalewki มาจากประเภทของส่วนผสมหลักที่ใช้ในการผลิตพวกเขาหรือเมืองที่พวกเขามา
เป็นที่นิยม nalewka ชื่อหลังจากเมืองคือ Nalewka Tarninówk, ที่มาจากเมืองTarnówใกล้KrakówในMałopolska (Lesser Poland) มันทำด้วย sloeberries และเป็นสีแดงทับทิม
สูตรต่างๆมีการรักษาความลับอย่างใกล้ชิดส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น ประเภทของจิตวิญญาณที่ใช้ทำให้พวกเขามีทั้งความพอใจของแอลกอฮอล์ 40 ถึง 45% หรือแอลกอฮอล์ 75% ในแอลกอฮอล์หรือเคาะ - ถุงเท้าของคุณ
ชาวโปแลนด์ทั่วไป Nalewki
- Anyżówka - Anise
- Morelówka - แอปริคอท
- Porzeczkówka - Black Currants
- Wiśniówka - เชอร์รี่
- Imbirówka - ขิง
- Orzechówka - วอลนัท
- Śliwówka - พลัม (ที่แข็งแกร่งรุ่นสีเหลืองอำพันเป็นśliwowica)
- Piołunówka - กลุ้ม
- Konwaliówkaall - ลิลลี่แห่งหุบเขา
- Jałowcówka - Juniper
- Jeżynówka - Blackberry
- Pigwówka - Quince
- Cytrynowa - มะนาว
- Kawówka - กาแฟ
- Porterwówka - Porter เบียร์ - เบส
มารยาท Nalewka
Nalewki เมาเสมอจากแว่นสายตาและมักจะเสิร์ฟหลังอาหารในโอกาสเฉลิมฉลองเช่นงานแต่งงานและบัพติศมา
nalewka ควรจะจิบไม่ได้ปิดตัวลงเช่นเดียวกับวอดก้าเพื่อให้คุณสามารถชื่นชมคุณธรรมได้ ควรได้รับอนุญาตให้อ้อยอิ่งอยู่กับลิ้นและหมุนวนไปรอบ ๆ ปากเหมือนกับที่ทำกับไวน์รสเลิศ
ประเพณี Nalewka
ในสมัยก่อนและบางส่วนในปัจจุบัน nalewki ถูกทำขึ้นโดยผู้หญิงและบางครั้งผู้ชายในครัวเรือน
ปริมาณที่เพียงพอของหลายประเภทถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือโรงนาเนื่องจากเป็นประเพณีที่แขกทุกคนควรได้รับการรักษาด้วยแก้วทุ่งหญ้าหรือ nalewka นอกจากนี้ nalewki ได้รับการพิจารณาว่ามีคุณสมบัติเป็นยาเช่นในวอลนัท nalewka สำหรับการรักษาปัญหากระเพาะอาหาร, Elderberry ไข้กระเทียมเพื่อสร้างภูมิคุ้มกันของตัวเองและสะระแหน่และโป๊ยกั๊กสำหรับความทุกข์ลำไส้
ครอบครัวจะสร้างและบรรจุขวดของ nalewka ในโอกาสของการล้างบาปของเด็กและจากนั้นเปิดขวดที่จัดงานแต่งงานของเด็ก ประเพณีเก่า ๆ อีกอย่างหนึ่งสำหรับหญิงสาวสาวคนหนึ่งที่ทำจากดอกกุหลาบ nalewka (zenicha kresowa) กับน้ำผึ้งดอกคาโมไมล์มินท์และกานพลูและเสนอให้แฟน ๆ เลือก
Nalewka ทำอย่างไร
แบรนด์ที่เป็นที่นิยมของ nalewki คือ Babuni และ Szambelan และพวกเขามักจะมีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำกว่าที่สร้างขึ้นที่บ้าน ตำรับอาหารแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาคและในครอบครัว แต่โดยทั่วไปแล้วสองวิธีได้รับการยอมรับแล้ว
ในตอนแรกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เทลงบนผลไม้หรือส่วนผสมใด ๆ ที่เป็นไปได้ infused และได้รับอนุญาตให้ macerate ประมาณหกสัปดาห์ จากนั้นจะทำให้เครียดและน้ำตาลน้ำเชื่อมหรือสารให้ความหวานบางชนิดและเครื่องเทศใด ๆ ที่มีการเติมและอีกครั้งน้ำจะสุกอีกหลายสัปดาห์
จากนั้นจะสามารถเครียดและบรรจุขวดและเมาในทันทีหรือจัดเก็บไว้ได้อีกต่อไป ในวิธีที่สองผลไม้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และน้ำตาลจะถูกผสมเข้าด้วยกันและอนุญาตให้นั่งได้ 60 วันแล้วทำให้เครียดและบรรจุขวด