มะละกอ เป็นหนึ่งในธรรมชาติที่นุ่มนวลที่สุดและเป็นส่วนผสมที่ดีในการหมักดองที่ดี ใช้มะละกอในการตัดเนื้อสัตว์ที่เหนียวเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ไม่ต้องกังวลรสชาติของผลไม้จะไม่เอาชนะหมักหรือเนื้อสัตว์
สิ่งที่คุณต้องการ
- มะละกอขนาดเล็ก 1 ชิ้น (ปอกเปลือกครึ่งและเมล็ด)
- 1/3 ถ้วย / 80 มล. ซีอิ้ว
- 2 ช้อนโต๊ะ / 30 มล. น้ำตาลแดง
- ทางเลือก: เกลือ 1 ช้อนชา / 5 มิลลิลิตร
- 1 ช้อนชา / พริกไทย 5 มล
วิธีการทำมัน
1. มะละกอสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางลงในตัวประมวลผลอาหารด้วยส่วนผสมที่เหลือ พัลส์จนกว่าจะมีส่วนผสมของแป้งประมาณ 10 ถึง 12 ชีลส์ เติมน้ำเปล่า 2-3 ช้อนโต๊ะถ้าส่วนผสมหนาเกินไป
2. ใส่ลงในภาชนะที่สามารถเก็บซ้ำได้และเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 12 ถึง 24 ชั่วโมงก่อนใช้ หมักเนื้อเป็นเวลา 6 ชั่วโมงสัตว์ปีกประมาณ 2 ชั่วโมง ส่วนผสมจะเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ถึง 5 วันหลังจากเริ่มเตรียมอาหาร
เนื่องจากเอนไซม์ปาเปนในมะละกอเป็นเอนไซม์ตามธรรมชาติหมักดองจึงเหมาะสำหรับการลดเนื้อสัตว์โดยเฉพาะอย่างยิ่ง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 500 |
| ไขมันรวม | 2 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 7,412 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 118 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 15 กรัม |
| โปรตีน | 13 กรัม |