สูตรนี้สำหรับใบหัวผักกาดยัดด้วยแป้งขนมปังหรือ holubtsi z khlibnoho testu zapovnennya เป็นรูปแบบที่น่าสนใจเกี่ยวกับยูเครน holubtsi อักษรความหมาย "นกพิราบเล็ก ๆ น้อย ๆ " แต่ที่รู้จักกันดีเป็นยัดไส้กะหล่ำปลีม้วน (บางคนบอกว่า holopchi ) การ กรอก ข้อมูลต่างกัน - เนื้อผักธัญพืชเช่นบัควีท - แต่ก็ทำห่อ
ในฤดูร้อนผักชนิดหนึ่งผักกาดหอมและใบผักขมสามารถใช้สถานที่ของกะหล่ำปลีและในภูมิภาคองุ่นที่เติบโตของยูเครน ใบองุ่น มักจะใช้
นี้จะทำงานร่วมกับสูตรขนมปังที่ดีใด ๆ ละลายแป้งขนมปังแช่แข็งหรือหนึ่งที่ให้ไว้ด้านล่าง ถ้าไม่มีใบบีทรูทให้เติมใบกะหล่ำปลีกับแป้งขนมปัง
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับแป้งขนมปัง:
- 2 1/4 ช้อนชายีสต์แห้งที่ใช้งาน
- น้ำอุ่น 1/4 ถ้วย
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- นม 1 ถ้วย (อุ่น)
- น้ำ 2 ถ้วย (อุ่น)
- 1 ออนซ์เนย (ละลาย)
- 4 ถ้วย
- แป้ง (all-purpose)
- 2 ไข่ใหญ่ (ตี)
- 1 ช้อนโต๊ะเกลือ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- 3 1/4 ถ้วยแป้ง (อเนกประสงค์)
- 1 ช้อนโต๊ะเนยละลาย (หรือน้ำมัน)
- สำหรับ Rolls:
- 2 ใบบีทรูท
- ช้อนโต๊ะเนยละลาย 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- สำหรับครีมซอสดิลล์:
- 2 ช้อนโต๊ะเนย
- 2 ช้อนโต๊ะแป้ง (อเนกประสงค์)
- ผัก 1 ถ้วยหรือน้ำซุปเนื้อ
- 3/4 ถ้วยครีมเปรี้ยว
- ผักชีฝรั่ง 3 ช้อนโต๊ะ (สับสด)
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
ทำแป้งขนมปัง
- ในถ้วยแก้วหรือชามขนาดเล็กใช้ส้อมเพื่อรวมยีสต์กับน้ำอุ่น 1/4 ถ้วยและน้ำตาล 1/2 ช้อนชา ให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที
- ในชามขนาดกลางผสมนม 2 ถ้วยน้ำอุ่น 1 ออนซ์เนยละลายและยีสต์ผสม เพิ่ม 4 ถ้วยแป้งและผสมจนเข้ากันดี ปกคลุมด้วยพลาสติกห่อหุ้มด้วยพลาสติกและปล่อยให้อุณหภูมิสูงขึ้นเป็นสองเท่า (ประมาณ 1 ชั่วโมง)
- ตีแป้งลงและย้ายไปที่เครื่องผสมแบบยืนพร้อมกับเบ็ดแป้งถ้าต้องการเพิ่มไข่ที่ตีแล้วเกลือช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและแป้ง 3/4 ถ้วย นวดจนแป้งเรียบ ทาด้วยเนยละลายหรือน้ำมันปกคลุมด้วยพลาสติกห่อและปล่อยให้เพิ่มขึ้นจนกระทั่งสองเท่า (ประมาณ 1 ถึง 2 ชั่วโมง)
เตรียมใบบีช
- ในขณะที่ล้างใบบีทรูทและ ต้มในน้ำเดือด เป็นเวลา 30 วินาทีหรือจนกว่าจะยืดหยุ่น (โดยเฉพาะถ้าใช้ใบผู้ใหญ่)
- นำออกจากน้ำและช็อกด้วยน้ำเย็นเพื่อหยุดกระบวนการทำอาหาร ปล่อยให้ท่อระบายน้ำ
รวบรวมและอบขนมปัง
- เมื่อแป้งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าให้พอดี ใช้แป้งขนาดวอลนัทยาวให้ยาวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและวางไว้บนใบบีทรูท ม้วนขึ้นอย่างอิสระตามที่คุณต้องการสำหรับ ม้วนกะหล่ำปลี เว้นไว้ให้ด้านข้างเปิดเพื่อให้แป้งสามารถขยายตัวได้ขณะที่มันพองแล้วลุกขึ้น ถ้าคุณชอบม้วนใหญ่ใช้แป้งขนมปังมากขึ้น แต่จำไว้ว่ามันจะเติบโต ถ้าคุณมีแป้งเหลือแล้วให้ใส่ลงในก้อนแล้วอบหลังจากปล่อยให้มันลุกขึ้น
- เรียงแถวด้านล่างและด้านข้างของเตาอบดัตช์หรือหม้อขนาดใหญ่อื่น ๆ ที่มีใบหัวผักกาด วางปลาดาวชั้นหนึ่งไว้ที่ด้านล่าง แปรงด้วยเนยละลายหรือไขมันและเกลืออื่น ๆ ทำซ้ำเลเยอร์ที่ลงท้ายด้วยเนยละลายหรือไขมันและเกลือที่ด้านบน ห่อด้วยพลาสติกห่อและปล่อยให้เพิ่มขึ้นจนกว่าจะถึงสองเท่า (ประมาณ 1 ถึง 2 ชั่วโมง)
- เตาอบความร้อนถึง 350 F. เมื่อ holubtsi ได้เพิ่มขึ้นเอาห่อพลาสติกและปกคลุมด้วยชั้นของใบหัวผักกาดและฝาปิดแน่นที่มีภายในได้รับการปัดด้วยเนยหรือไขมัน นำเข้าอบประมาณ 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมงและเสิร์ฟร้อนๆกับซอสผักชีฝรั่ง
ทำซอสครีม Dill
- ในขณะที่ม้วนกำลังอบให้ซอสโดยละลาย 2 ช้อนโต๊ะเนยในกระทะขนาดเล็ก ผัดใน 2 ช้อนโต๊ะแป้งและปรุงอาหารจนฟองผสม เพิ่มน้ำซุปและ whisking อย่างต่อเนื่องนำไปต้มช้า ปรุงอาหารจนกว่าจะหนาขึ้น, whisking บ่อย.
- ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามที่มีความ ร้อน และให้ นิสัย โดยนำกระเทียมขนาด 1 หรือ 2 ช้อนโต๊ะมาผสมกับน้ำซุปข้นแล้วใส่ครีมเปรี้ยวลงไปในซอสจนสุก
- เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับและปรับรส เก็บความอบอุ่นจนพร้อมเสิร์ฟ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 255 |
| ไขมันรวม | 16 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 8 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 6 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 106 มก |
| โซเดียม | 1,073 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 21 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 7 กรัม |