ขณะที่เดินไปตามถนนและห้างสรรพสินค้าในภาคกลางและภาคใต้ของเม็กซิโกคุณมักจะได้รับอาหารกระป๋องจากถนนที่จัดเตรียมไว้บน anafre เตาเตาย่างแบบพกพาที่แพร่หลายหรือเตาย่างเชื้อเพลิงจากคาร์บอนหรือไม้ กลิ่นหอมของอาหารที่ทำจากข้าวและไฟที่อยู่ข้างใต้ก่อให้เกิดแรงดึงที่ไม่อาจต้านทานได้เกือบจะกินสินค้าที่ขายไม่ว่าจะเป็นข้าวโพดบนซังถั่วหรือเมล็ดถั่วหรือเมล็ดทอดหรือเค้กผัดเช่น quesadillas แบบดั้งเดิม
รอบมหาวิหารของพระแม่มารีย์แห่งกัวดาลูปในเม็กซิโกซิตี้และในหลาย ๆ จัตุรัสที่อยู่ติดกับโบสถ์อื่น ๆ กลิ่นหอมของเค้ก ก๋วยเตี๋ยว ขนาดเล็กเล็กน้อยที่ทำด้วย masa harina (แป้งข้าวโพดที่ใช้ทำ tortillas) น้ำตาล น้ำตาลและไข่ ขายที่อบอุ่นห่อด้วยหลอดเหมือนกระดาษพวกนี้เป็นอัญมณีเล็ก ๆ ที่เป็นอาหารอันโอชะจริงๆ คนเดินผ่านการรับประทานอาหารขณะที่กำลังเดินอยู่ตามถนนหรือพาพวกเขากลับบ้านเพื่อเพลิดเพลินกับ cajeta (นมวัวแพะคล้ายกับ dulce de leche ) แยมผลไม้หรือขนมหวานอื่น ๆ
เรียกได้ว่า Gorditas de La Villa (โดยเชื่อมโยงกับมหาวิหารซึ่งส่วนใหญ่มักเรียกว่า La Villa ในท้องถิ่น) เค้กขนาดเล็กเหล่านี้ทำได้ง่ายและราคาไม่แพงที่บ้าน เพลิดเพลินไปกับพวกเขาเป็นอาหารว่างอาหารเช้าแบบชนบทหรือแม้กระทั่งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหวานสำหรับอาหารมื้อค่ำที่มีธีมเม็กซิโก พวกเขามั่นใจว่าจะเป็นผลงานที่ไม่คาดคิดกับเด็กและผู้ใหญ่ เหล่านี้ปราศจากกลูเตนโดยธรรมชาติ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ถ้วย masa harina
- ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ (หมูหรือผักสั้นลง)
- ½ถ้วยน้ำตาลทรายแดง (น้ำตาลขาวหรือน้ำตาลไอซิ่ง)
- เกลือ 1/8 ช้อนชา
- ½ช้อนชาโซดาอบ
- 2 ไข่แดง
- น้ำอุ่น 3 ช้อนโต๊ะ (อุ่น)
วิธีการทำมัน
ใช้ส้อมปะทะกัน masa harina กับน้ำมันหมูหรือสั้นลงผสมจนเข้ากันดี
เพิ่มน้ำตาลเกลือและโซดาและผสมให้เข้ากัน
ในชามขนาดเล็กใช้ส้อมตีไข่แดงกับน้ำจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ใส่ไข่แดงลงในส่วนผสม Masa Harina แล้วคนให้เข้ากันด้วยส้อมและต่อมาด้วยมือจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีและให้แป้งนุ่มนวล เพิ่มน้ำอีกเล็กน้อยถ้าจำเป็นเพื่อสร้างแป้งที่สามารถจัดการได้
ใช้มือของคุณเพื่อสร้างลูกบอลแป้งที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 นิ้ว (3 ซม.) ใช้นิ้วของคุณเพื่อกดลูกบอลนี้ลงในดิสก์ประมาณ 2 นิ้ว (5 ซม.) และมีความหนาน้อยกว่าครึ่งนิ้ว (1 ซม.)
หมายเหตุ: การ เก็บมือของคุณเปียกจะทำให้การทำงานของคุณเป็นเรื่องง่ายขึ้นด้วยแป้ง
วางแผ่นแป้งไว้บน ตู้ หรือ แคร่ ติดกับความร้อนปานกลาง อนุญาตให้ทำอาหารเป็นเวลา 2 หรือ 3 นาที เมื่อขอบของดิสก์ดูแห้งและแป้งเริ่มผัดขึ้นเล็กน้อยให้ใช้ไม้พายเพื่อหมุนไปปรุงอาหารในด้านอื่น ๆ เมื่อเค้ก griddle ของคุณมีสีน้ำตาลทั้งสองด้านและดูสุกเอาออกจากความร้อน วางไว้ในตะกร้าหรือชามที่เรียงรายไปด้วยผ้าหรือกระดาษที่ให้ความอบอุ่น
ดำเนินการต่อด้วยขั้นตอนที่ 4 และ 5 ปรุงอาหารหลายสูตรต่อครั้งจนกว่าจะมีการใช้แป้งทั้งหมด
กินข้าวโพดหวานที่แสนอร่อยของคุณเค้กแห้งหรือด้านบนด้วยน้ำเชื่อม, cajeta, แยมหรือบิตของ sweetened, นมข้น เสริฟกับ atole , café con leche หรือช็อกโกแลตร้อนเม็กซิกันหากต้องการ
เค้กกริลล์ที่เหลือสามารถเก็บไว้ในอุณหภูมิห้องในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้สะดวก
หมายเหตุ: หากใช้เค้ก griddle เป็นของขวัญหรืองานปาร์ตี้โปรดลองจัดงานรื่นเริงนี้เพื่อร่วมกันในเม็กซิโก: ห่อกองเค้กกริลล์ 6-8 ชิ้นลงในสี่เหลี่ยมจัตุรัสกระดาษทิชชูสีสันสดใสบิดปลายกระดาษเพื่อปิด “ท่อ” ต่อไปด้วยกองมากขึ้นห่อด้วยกระดาษสีอื่น ๆ จนกว่าคุณจะมีตะกร้าที่เต็มไปด้วยความดีงามเทศกาลอันแสนอร่อย
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 157 |
| ไขมันรวม | 5 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 73 มก |
| โซเดียม | 114 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 19 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 10 กรัม |