คุณอาจคิดว่า quesadilla เป็นเนยแข็งละลายระหว่างแป้ง tortillas ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าซึ่งเป็นวิธีที่ยอมรับได้ในการทำ antojito เม็กซิกัน แท้ๆ (ขนมขบเคี้ยว) อีกรูปแบบหนึ่งที่ขายกันทั่วไปในท้องถนนในเม็กซิโกเริ่มต้นด้วย tortilla ข้าวโพดดิบที่เต็มไปด้วยชีสและ / หรือส่วนผสมอื่น ๆ เหล่านี้ได้รับการทอดตามสั่งจนตอร์ติเลียกลายเป็นสีน้ำตาลทองทำให้เนื้อมันฝรั่งทอดกรอบและรสชาติที่คู่กับชีสละลาย
ในเม็กซิโกที่อาศัยอยู่ในเมืองหลวงมักจะรักษาว่าคุณสามารถเติม quesadilla กับเกือบทุกอย่างและแม้แต่ละเว้นชีส คนจากส่วนอื่น ๆ ของประเทศอ้างว่า quesadilla ไม่มีชีสไม่สามารถเรียกว่า quesadilla ได้เนื่องจากชื่อนี้มาจาก queso (ชีส)
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ปอนด์ / 450 กรัมข้าวโพดสด *
- 1/2 ปอนด์ / 225 กรัม
- ชีสเม็กซิกัน (queso fresco, Oaxaca หรือ Asadaro)
- น้ำมันหมูหมูสำหรับทอด
- ตัวเลือก: การอุดฟันเพิ่มเติมเช่นเนื้อสัตว์ผักหรือพริก ซอสโต๊ะเม็กซิกันหรือน้ำร้อนบรรจุขวด
วิธีการทำมัน
แบ่ง masa ออกเป็น 10 เท่าของลูกบอล ม้วนลูกบอลระหว่างสองชิ้นของพลาสติกห่อหรือกระดาษแว็กซ์เพื่อสร้างดิสก์ ประมาณ 4 นิ้วข้าม (หรือใช้กด tortilla ถ้าคุณมี)
ตัดชีสเป็น 10 ชิ้นและวางไว้ตรงกลาง tortilla แต่ละชิ้น เพิ่มขนาดเล็กลงครึ่งหนึ่งของการเติมเพิ่มเติมหากคุณต้องการ พับ tortilla ลงครึ่งหนึ่งและกดขอบด้วยมือที่ข้นเพื่อปิดผนึก
ทอด quesadillas ใน batches ประมาณ 1 นิ้วของน้ำมันร้อนหรือน้ำมันหมู (หรือทอดลึกถ้าคุณต้องการ), เปลี่ยนครั้งหรือสองครั้งจน masa กลายเป็นสีน้ำตาลทองทั้งสองด้านและได้รับกรอบเล็กน้อย
ปล่อย quesadillas ผัดลงบนชั้นวางหรือกระดาษซับหลาย ๆ ชั้นก่อนเสริฟ
เคล็ดลับสำหรับการรับประทานอาหาร: ห่อ Quesadillas ลงในกระดาษที่ดูดซึมและกินพวกเขาออกจากมือ แบ่ง quesadilla ผัดลงกลางเพื่อให้สองครึ่งหรือวาง quesadilla ที่ด้านข้างและค่อยๆแบ่งมันเปิดตามยาวที่ด้านบน; ซอสต้มเพื่อลิ้มรสมากกว่าการสัมผัสการบรรจุ
ข้อควรระวัง: การบรรจุจะร้อนมาก
* คุณสามารถซื้อ masa สดสำหรับ tortillas และ tamales ที่ร้านค้าในหลายพื้นที่ของประเทศสหรัฐอเมริกาที่มีประชากรเชื้อชาติเม็กซิกันเป็นจำนวนมาก คุณยังสามารถทำด้วยตัวเองโดยการผสม 2 ถ้วยแห้ง masina harina กับ 1 และ 1/2 ถ้วยน้ำอุ่นและนวดมันประมาณนาทีเพื่อฟอร์มแป้ง (คุณสามารถใช้ แป้ง Tortilla แป้ง สำหรับสูตรนี้ได้ด้วย)
การเติม Quesadillas
คุณสามารถใส่เพียงเกี่ยวกับสิ่งที่คุณต้องการภายใน quesadilla รวมทั้งอาหารที่เหลือจากมื้อก่อนหน้า รายการสั้น ๆ เกี่ยวกับความเป็นไปได้นี้ควรได้รับความคิดของคุณ:
ก้อนเล็ก ๆ ของมันฝรั่งสุก
สุก ชีส
พริกเขียวใน rajas (มีหรือไม่มีครีม)
Picadillo (เนื้อเม็กซิกัน "กัญชา")
เนื้อสับ ไก่หรือหมูราบหรือซอส
เห็ดสับหรือ huitlacoche (เชื้อราข้าวโพด)
ดอกไม้สควอชส้ม
ข้าวโพดดิบที่สุกหรืออ่อน
Chicharron (ซอสหมู) ตุ๋นในซอสสีเขียวหรือสีแดง
แก้ไขโดย Robin Grose