ในบางพื้นที่ของประเทศสหรัฐอเมริกาคุณสามารถทำแป้งสำเร็จรูปสำหรับทามาเลสได้ทั้งสดจากโรงงาน Tortilla หรือในส่วนที่แช่เย็นของซูเปอร์มาร์เก็ต ถ้าคุณไม่ได้อาศัยอยู่ในสถานที่ดังกล่าวหรือถ้าคุณต้องการทำ Tamales ของคุณให้พ้นจากขั้นตอนแรกให้ใช้สูตรพื้นฐานนี้ เรียกหา masa harina ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์แป้งข้าวโพดที่ใช้ในเชิงพาณิชย์ซึ่งใช้ทำ tortillas, tamales และอาหารเม็กซิกันและอเมริกากลางหลายชนิด
จำนวนของ tamales ที่คุณจะสามารถทำได้ด้วยสูตรนี้จะขึ้นอยู่กับขนาดของ tamales และปริมาณของการบรรจุที่ใช้ในแต่ละอัน
หมายเหตุ: Masa Harina (ซึ่งแปลว่า "แป้งแป้ง") เป็นผลิตภัณฑ์แห้ง; โดยตัวเองหมายถึง "แป้ง" และเป็นสิ่งที่คุณมีหลังจาก rehydrating แป้ง
สิ่งที่คุณต้องการ
- 6 คัพ masa harina
- 5 ถ้วยน้ำอุ่นหรือน้ำซุปไก่โซเดียมต่ำ
- หมูหมู 2 ถ้วย
- เกลือ 2 ช้อนชา
- ตัวเลือก: 3 ช้อนโต๊ะผงหัวหอม
- อุปกรณ์เสริม: 2 ช้อนโต๊ะผงยี่หร่า
- ไม่จำเป็น: 3 ช้อนโต๊ะพริกผง
วิธีการทำมัน
ในชามผสมขนาดใหญ่ผสม masa harina กับน้ำอุ่นหรือน้ำซุป ปล่อยให้ส่วนผสมนั่งประมาณ 20 นาทีเพื่อให้นุ่มบ้างแล้วตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วต่ำจนแป้งขึ้นรูป (ขณะนี้คุณมี masa ) โรยเกลือผงหัวหอมยี่หร่าและผงพริกลงบนแป้งแล้วแต่ความต้องการและนำไปผัดจนเข้ากันดี
ในชามที่แยกต่างหากตีแส้น้ำมันหมูกับเครื่องผสมไฟฟ้าเป็นเวลาประมาณสามนาทีหรือจนปุย เพิ่มน้ำมันหมูลงในแป้งตีเบา ๆ ทีละน้อยจนเข้ากันดี
masa ของคุณควรจะเกี่ยวกับความสอดคล้องของเนยถั่วลิสง ถ้าแห้งเกินไปให้ผสมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อย ถ้าแป้งของคุณหลวมเกินไปให้เพิ่ม Masa Harina เพิ่มเติมจนกว่าคุณจะได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ
ใช้ masa ของคุณทันทีหรือครอบคลุมและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 24 ชั่วโมง
รูปแบบของแป้งโฮมเมด Tamale
- อย่ากลัวที่จะทดลองกับสมุนไพรและเครื่องเทศที่แตกต่างกันในแป้งของคุณโดยแปรผันตามความชอบส่วนตัวของคุณหรือเพื่อเติมเต็มรสชาติในการบรรจุที่คุณตั้งใจจะใช้
- ลองใช้ตัวอย่างเช่นช้อนโต๊ะของพาสต้าแห้ง (ทั้งในสถานที่หรือนอกเหนือจากเครื่องเทศที่กล่าวถึงในสูตร) สำหรับข้อความเม็กซิกันแบบชนบทและแบบเม็กซิกัน หรือแทนที่เครื่องเทศที่กล่าวถึงด้วย อบเชยผงและกานพลูเพื่อเติมเต็มหมูเติมหรือหวาน (ขนมหวาน) tamales
- เมื่อคุณได้รับความสะดวกสบายในการทำสูตรพื้นฐานแล้วคุณจะเริ่มคิดถึงของที่คุณชื่นชอบในเครื่องปรุงรส
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 644 |
| ไขมันรวม | 44 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 17 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 19 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 39 มก |
| โซเดียม | 899 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 56 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 6 กรัม |
| โปรตีน | 8 กรัม |