รายการส่วนผสมอาจจะยาว แต่การจัดเตรียมปลาค็อดคั่วนี้กับ เนยสูตรมัว ร์เลียตค่อนข้างง่ายดาย
สูตรเฉพาะนี้มีการบิด: drizzling ปลาที่มีการลดไวน์หลังการปรุงอาหารนั้น เนยเป็นบางอย่างของสมุนไพร laced, มายองเนส eggless perked กับ cornichons และปลากะตัก; มันรสชาติที่ยอดเยี่ยมทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงให้เนื้อย่างคั่วได้อย่างรวดเร็ว เสริฟจานกับสลัดผักสดทั้งมื้อเป็นเรื่องน่าสนใจสำหรับเพดานปากเสิร์ฟพร้อมกับไวน์ขาวกรอบแห้ง
สิ่งที่คุณต้องการ
- โหระพาสด 1 ออนซ์
- 1 ออนซ์ต้นมาเจอแรมสด
- 2 ปอนด์
- เนื้อปลาหมึกขลิบ
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- เกลือช้อนชา 3/4 ช้อนชา
- ช้อนชาพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
- ไวน์ขาว 1 1/2 ถ้วย
- สำหรับเนยสมุนไพร:
- 4 เนื้อปลากะตักแช่ในนมเป็นเวลา 5 นาทีและเนื้อ
- 2 cornichons
- 1 ช้อนโต๊ะ capers เนื้อ
- 1 กระเทียมกานบด
- เนย 3/4 ถ้วยอ่อน
- 2 ออนซ์แพงพวยลวกและเนื้อ
- 2 ออนซ์ผักชีฝรั่งสดลวกและเนื้อ
- ผักขม 1 ออนซ์ลวกและเนื้อ
- 1 ออนซ์สดเชอร์วิลลวกและเนื้อ
- น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย
- ช้อนชา 2 ช้อนชามัสตาร์ด Dijon
- น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนชา
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- ช้อนชาพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
- ผักสลัดสำหรับเสิร์ฟ
วิธีการทำมัน
เลเยอร์โหระพาสดและต้นมาเจอแรมในถาดทำด้วยโลหะและวางไว้สักครู่ แปรงปลาคอดที่มีน้ำมันมะกอกและปอกเปลือกด้วยเกลือและพริกไทย วางปลาคอร์เด็คลงบนสมุนไพรสดหั่นบาง ๆ จานให้เข้ากันและย่างปลาให้พลิกตัวครั้งละ 90 นาที
วิธีการทำเนยสมุนไพร:
ในขณะที่ปลาที่กำลังหมักทำเนยสมุนไพร ใช้ตัวประมวลผลอาหารผสมแอนโชวี่ cornichons capers และกระเทียมจนส่วนผสมลื่น
เพิ่มเนยนิ่มและเข้ากันจนส่วนผสมเนียนเรียบ ใส่ผักโขมที่เตรียมไว้ผักชีฝรั่งผักโขมและเชอร์วิลและชีพจรเนยจนกว่าผักจะสับละเอียดไม่อิ่มตัว ด้วยใบมีดของโปรเซสเซอร์ให้เทน้ำมันมะกอกมยุรีน้ำมะนาวเกลือและพริกไทยให้ทั่วถึงและสม่ำเสมอ ตั้งเนย Montpellier ไว้สักครู่
สำหรับรสชาติที่ดีที่สุดให้ย่างปลาให้ถูกต้องก่อนเสริฟจาน เปิดเตาอบที่ 450F ค้นพบจานอบและคั่วปลาและสมุนไพรเป็นเวลา 9 นาที เปิดปลาและต้มต่อไปทีอีก 9 นาที ปลาควรจะแน่นและงอกด้วยส้อมเมื่อทำเสร็จ เนื้อปลาขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นเส้นทแยงมุมเพื่อให้เสิร์ฟน้อยลงได้หากต้องการ
ในขณะที่ปลาที่กำลังทำอาหารให้ลดไวน์ลงครึ่งหนึ่งในกระทะขนาดเล็ก
เทใส่จานขนาดใหญ่ที่มีผักสลัดสดและคั่วคาว ละอองฝนลดลงไวน์มากกว่าปลาและปรุงแต่งแล้วปลากับเนยสมุนไพรที่ด้านข้าง
ปลาค็อดคั่วนี้มีสูตรเนยสมุนไพรให้ 4-6 ครั้ง