ไส้กรอกเปรี้ยว andouille แจ๊สขึ้นหม้อหม้อนี้ขั้นพื้นฐานถั่วแดงและสูตรข้าว ถ้าคุณชอบถั่วแดง meatier และข้าวเพิ่มกระดูกแฮมกระดูกขากรรไกรแฮม, หั่นลูกกระเทียมหรือเบคอนบางอย่างกับถั่ว
ถั่วแดงและข้าวเป็นอาหารหลุยเซียแบบดั้งเดิม คุณจะพบอาหารที่คล้ายกันในหลายภูมิภาค Hoppin 'John เป็นจานภาคใต้ที่ทำจากถั่วดำและข้าวที่มีสีดำและ "Moors and Christians" หรือถั่วดำและข้าวเป็นอาหารแบบคิวบาแบบดั้งเดิม
Limpin 'Susan เป็นอีกจานถั่วและข้าวคล้ายกับ Hoppin' John แต่ทำจากกระเจี๊ยบและเบคอนและไม่รวมถั่วเสมอ บางรุ่น ได้แก่ ถั่วดำหรือถั่วแดง
บางคนไม่มีปัญหาในการเพิ่มเกลือและส่วนผสมที่เป็นกรดอื่น ๆ กับถั่วแห้งและคนอื่น ๆ บอกว่าอายุของถั่วหรือความกระด้างของน้ำอาจทำให้เกิดปัญหาได้ เพราะเกลือและความเป็นกรด - สำหรับบางคน - สามารถทำให้ถั่วไม่นุ่มนวลเพิ่มเกลือและไส้กรอกหลังจากที่ถั่วเริ่มอ่อนโยน
สิ่งที่คุณต้องการ
- ถั่วแดงแห้ง 1 ปอนด์หรือถั่วไต
- น้ำ 1 1/2 quarts
- 3 ซี่โครงผักชีฝรั่ง, หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือหั่นบาง ๆ , ประมาณ 1 ถ้วยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหั่นหรือหั่นบาง ๆ
- 1 หัวหอมใหญ่สับ
- 2 กลีบกระเทียมสับ
- ใบอ่าว 2 ใบ
- ช้อนชา 1/2 ช้อนชา (หรือมากกว่า) เกล็ดพริกแดงบด
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- ไส้กรอกเปรี้ยวและไส้กรอก 1 ปอนด์หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 1/2 ถ้วยพริกหยวกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- ข้าวเมล็ดยาว 2 ถ้วย
วิธีการทำมัน
- ใส่ถั่วแห้งลงในชามน้ำเย็นและตักใส่ไว้รอบ ๆ เพื่อล้างออก ทิ้งถั่วที่ลอย ระบายถั่วในกระชอนและเลือกพวกเขามองหาหินขนาดเล็กหรือถั่วที่มีรูปแบบไม่ถูกต้อง ใส่ถั่วลงในหม้อหุงข้าวขนาดเล็ก
- ใส่น้ำ 1 1/2 กะรัตลงในถั่วพร้อมกับผักชีฝรั่งหัวหอมกระเทียมใบกระวานและพริกแดงบด
- ฝาหม้อหุงต้มช้าๆและต้มถั่วที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลาประมาณ 6-7 ชั่วโมงหรือจนกว่าถั่วจะอ่อนนุ่ม หรือปรุงอาหารพวกเขาประมาณ 3 1/2 ถึง 5 ชั่วโมงสูง
- อุ่นน้ำมันพืชในกระทะผ่านความร้อนปานกลาง เพิ่มไส้กรอก andouille หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและปรุงอาหารกวนจนไส้กรอกเป็นสีน้ำตาลอย่าง
- เพิ่มไส้กรอกและพริกหยวกลงในถั่ว ลิ้มลองและเพิ่ม 2-3 ช้อนชาเกลือเพียว ๆ หรือเพื่อลิ้มรส
- ปิดฝาและต่อการประกอบอาหารที่อุณหภูมิต่ำสุดประมาณ 1 ชั่วโมง
- ในขณะที่ปรุงข้าวในหม้อหุงข้าวหรือบนเตาอบตามทิศทางแพคเกจ
- กองข้าวบนจานหรือในชาม ตักถั่วให้ทั่วข้าว
- เสิร์ฟถั่วแดงและข้าวกับขนมปังข้าวโพดอบสด
เคล็ดลับและรูปแบบต่างๆ
- วิธีการแช่แข็งถั่วที่สุกเหลือ: ทำขนมถั่วแดงและไส้กรอกลงในภาชนะแช่แข็ง ทิ้งไว้ประมาณ 1/2 นิ้วของ headspace เพื่อให้สามารถขยายได้
- ใช้ไส้กรอกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือไส้กรอกรมควันแบบอื่นแทนรัตนากร
- เพิ่มแครอทสับพร้อมกับหอมและผักชีฝรั่ง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 486 |
| ไขมันรวม | 14 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 4 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 6 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 29 มก |
| โซเดียม | 367 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 68 ก |
| เส้นใยอาหาร | 13 กรัม |
| โปรตีน | 22 กรัม |