ผมภูมิใจเป็นอย่างยิ่งกับเค้กชิ้นนี้เพราะมันมีมาหลายปีแล้วที่จะทำให้ถูกต้อง! มันทำจาก ข้าวผัด และแป้งมันสำปะหลังและมีทั้งตังและแลคโตสฟรี (ก็ยังมังสวิรัติ) ขนมแบบเอเชีย อย่างแท้จริงชนิดของเค้กข้าวผัดนี้สามารถพบได้ในหลายประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ที่มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยตามภูมิภาคและพ่อครัว มีเนื้อสัมผัสที่เหนียวและรสชาติของมะพร้าว อร่อยกับชาหรือกาแฟเค้กนี้ทำให้ขนมดีๆอาหารเช้าหรือขนมขบเคี้ยวกับชายามบ่าย หรือทำให้เป็นปาร์ตี้ที่สามารถทำอาหารได้ในเวลาไม่นาน! สนุก!
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ถ้วยแป้งข้าวเหนียว (ใช้ได้ในแพ็คเก็ตที่ชัดเจนในร้านอาหารเอเชีย / จีน)
- แป้งมันสำปะหลัง 2/3 ถ้วย (มีที่ร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพหรือร้านอาหารเอเชีย / จีน)
- 1 สามารถบวก 1/4 ถ้วยกะทิ
- หยิกเกลือ
- 3/4 ถ้วยน้ำตาลทรายขาว
- น้ำมะพร้าว 2 ช้อนชา
- 4 หยดสีผสมอาหารแดง (หรือสีอื่น ๆ ที่คุณเลือก)
- ไม่จำเป็น: มะพร้าวหั่นใย 1/4 ถ้วย (สำหรับตกแต่ง)
วิธีการทำมัน
สำหรับเค้กสูตรเค้กทีละขั้นตอน (แต่มีสีมากกว่านี้) ดูที่ฉัน: วิธีการทำเค้กข้าวรุ้ง "สายรุ้ง"
- รวมแป้งเข้าด้วยกันในชามผสมขนาดใหญ่ ใส่เกลือและน้ำตาลและคนให้เข้ากัน
- ใส่กะทิพร้อมกับน้ำมะพร้าว ผัดด้วยมือหรือผสมกับเครื่องตีด้วยไฟฟ้าที่ความเร็วต่ำ ฉันพบว่าปัดมือทำงานได้ดี
- เมื่อคุณมีแป้งค่อนข้างรินเทลงครึ่งหนึ่งลงในชามอื่น
- เพิ่มสีแดงให้กับชามหนึ่งชามและคนให้เข้ากันเป็นสีชมพู (หรือเลือกสีหรือสีอื่นตามที่คุณต้องการ)
- จาระบีกระทะขนมปังที่มีน้ำมันปรุงอาหารไม่กี่หยด (แก้วหนึ่งทำงานได้ดีเพื่อให้คุณเห็นชั้นได้ตามที่คุณเพิ่ม แต่ไม่จำเป็น)
- วางกระทะขนมปังลงในหม้อนึ่งถ้าคุณมี ถ้าหากไม่ใช้กระทะก้นแบนหรือหม้อซุปขนาดใหญ่ก็ใช้ได้ตราบเท่าที่กระทะของคุณสามารถใส่ลงในกระป๋องได้ (ฉันใช้กระทะแบน) คุณยังจะต้องฝาที่จะพอดีกับทั้งกระทะขนมปังและหม้อ / กระทะ
- เทลงในหม้อนึ่งหรือลงในหม้อหรือกระทะ (รอบ ๆ กระทะ) - ควรลึกอย่างน้อย 1 นิ้ว อย่าทำให้น้ำลึกเกินไปหรือจะมีน้ำมากเกินไปเมื่อเดือด
- ตอนนี้เท 1/3 ของแป้งสีเดียว (ทั้งสีชมพูหรือสีขาว) ลงในกระทะขนมปัง คุณสามารถเลือกที่จะทำให้ชั้นบางหรือหนา - ที่ใดก็ได้จาก 1/4 ถึง 1/2 นิ้วของแป้งเป็นสิ่งที่ดี
- นำน้ำมาต้มให้เดือดแล้วลดความร้อนเพื่อให้เดือดเบา ๆ รอบ ๆ กระทะ (ถ้าคุณใช้กระทะหรือหม้อน้ำเดือดอาจทำให้กระทะกระทะเล็กน้อย) ห่อหม้อหรือกระทะ / เรือกลไฟที่มีฝาปิดแน่นเพื่อให้เค้กสามารถอบไอน้ำได้
- อบไอน้ำเป็นเวลา 5 นาทีหรือจนกว่าแป้งจะแน่วแน่ต่อการสัมผัส จากนั้นเพิ่ม ชั้นที่สอง ไว้ด้านบน เคล็ดลับ: ชั้นที่สองและชั้นถัดไปจะใช้เวลาในการปรุงอาหารนานกว่าเล็กน้อย - ตั้งแต่ 8 ถึง 10 นาทีขึ้นอยู่กับความร้อนของหวดของคุณ ปรุงอาหารจนตรงกลางของเค้กเป็นแน่นเพื่อสัมผัสเป็นด้านนอก เค้กก็จะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยตามที่พ่อครัวทำ นอกจากนี้อย่าลืมเพิ่มน้ำลงในหม้อนึ่งหรือกระทะ / หม้อทุกๆ 10 นาที
- ต่อการเพิ่มชั้นและนึ่งเค้กด้วยวิธีเดียวกันจนกว่าจะมีการใช้แป้งจนหมด สำหรับชั้นสุดท้ายฉันต้องการเพิ่มสีแดงจำนวนเล็กน้อยเพื่อสร้างสีเข้มขึ้นและตัดกันด้านบน (ดูภาพ) เคล็ดลับ: ควรต้มมากกว่าเคี่ยวจนเกินไป (ถ้าคุณสุกบางชั้นพวกเขาจะเคี่ยวออกมากเกินไปและเค้กจะไม่เกาะด้วยกัน) นอกจากนี้โปรดทราบว่ากลางเค้กอาจระลอกไปทางปลาย - ซึ่งเป็นเรื่องปกติ ผลกระทบระลอกจะลดลงเมื่อมีการระบายความร้อนและคุณจะไม่สังเกตเห็นมันเมื่อเค้กหั่นเป็นชิ้นขึ้น
- เมื่อทำเค้กเสร็จแล้วให้นำกระทะจานออกจากหวดและปล่อยให้เย็นอย่างน้อย 10 นาที หลังจากเย็นลงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น การแช่เย็นมันจะช่วยให้ บริษัท ขึ้นเพื่อให้การหั่นจะง่ายขึ้น
- เมื่อเค้กเย็นให้ใช้มีดเนยอยู่รอบ ๆ ด้านนอกของกระทะจากนั้นหมุนถาดและใช้มีดและมือของคุณเพื่อเคาะออกเค้ก
- หากต้องการหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้ใช้มีดที่ไม่มีคมและมีดตัดเรียบจากด้านบนลงล่าง (พยายามอย่าใช้การเลื่อยมากเกินไป) คุณสามารถเสิร์ฟเค้กนี้ในชิ้นหรือตัดรูปทรงเช่นเพชรหรือสี่เหลี่ยม เสิร์ฟในอุณหภูมิห้อง สนุก!
เก็บเค้กนี้ ไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทหรือในถุงพลาสติก สามารถเก็บรักษาไว้ได้หนึ่งหรือสองวันบนเคาน์เตอร์ของคุณแล้ววางไว้ในตู้เย็น ฉันคิดว่าดีที่สุดที่จะกินเค้กนี้ภายใน 3 วัน; หลังจากนั้นจะสูญเสียความชุ่มชื้นและรสชาติ