เค้กมะพร้าวนี้ทำด้วยกะทิและมะพร้าวขูดสำหรับรสชาติมะพร้าวที่ดีที่สุด! ในเมืองไทยโรงแรมชั้นนำทั้งหมดนี้ทำเค้กมะพร้าวกับน้ำกะทิที่สดใหม่จากตลาดในประเทศ ที่นี่เราได้จำลองแนวคิดโดยใช้กะทิและมะพร้าวขูด มันมีประสบการณ์หลายปีของการทดลองและข้อผิดพลาดที่จะได้รับสูตรนี้ถูกต้อง เราหวังว่าคุณจะสนุกกับมันมากเท่าที่เราทำ
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับเค้ก:
- ไข่ 6 ฟอง
- 1 กะทิ 1 กะทิ (คุณภาพดีไม่ใช่ "แสง")
- 7 ช้อนโต๊ะ มะพร้าวขูดหวาน (ประเภทการอบ)
- 1 ถ้วยน้ำตาล
- 1/8 ช้อนชา เกลือ
- เนย 1 ถ้วย (หรือน้ำมันมะพร้าวละลาย)
- 2 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- 4 ช้อนชา
- ผงฟู
- สำหรับมะพร้าวอ่อนมะพร้าว:
- ไข่ขาว 3 ฟอง
- 1 ถ้วยน้ำตาล
- 1/2 ช้อนชา ครีมทาร์ทาร์
- หยิกเกลือ
- อุปกรณ์เสริม: 2 ช้อนชา สารสกัดจากมะพร้าว (หรือ 1 ช้อนโต๊ะเหล้ารัมมะพร้าว)
- มะพร้าวขูด 1/3 ถ้วย
วิธีการทำมัน
- เปิดเตาอบที่ 350 F. Grease สองกระทะเค้ก 9 นิ้ว
- ผัดมะพร้าวขูดลงในกะทิ เก็บไว้เพื่อให้แช่
- แยกไข่ขาวจากไข่แดง ใส่ไข่ขาวลงใน ชามผสม ขนาดเล็กถึงขนาดกลาง ตั้งไข่แดงลงในชามผสมขนาดใหญ่
- ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าจนแข็ง (เช่นวิปปิ้งครีม) พักไว้
- ใส่น้ำตาลเกลือและเนยละลายหรือน้ำมันมะพร้าว เอาชนะความสม่ำเสมอที่ราบรื่น (1 นาที)
- ผัดผงฟูลงในแป้งแล้วเพิ่มลงในส่วนผสมไข่แดง เติม กะทิ ด้วยมะพร้าวขูด ตี 1-2 นาทีหรือจนเข้ากันดี
- ตีไข่ขาวที่ตีลงไปในแป้งหรือใช้เครื่องผสมอาหารไฟฟ้าของคุณในความเร็วต่ำ ตีพอที่จะรวมกัน (20 วินาที) ใส่แป้งลงในกระทะที่เตรียมไว้และอบประมาณ 30-40 นาทีหรือจนกว่าจะมีการล้างมือให้สะอาด เย็นก่อนไอซิ่ง
การทำน้ำแข็งมะพร้าวปุย:
- ปิ้งขนมปังมะพร้าวโดยวางไว้ในกระทะแห้งเหนือความร้อนสูงปานกลาง ผัดต่อเนื่องจนมะพร้าวส่วนใหญ่เบาบางลงเล็กน้อย ถ่ายโอนไปยังชามทันทีเพื่อให้เย็น
- มีกระถางสองชุดที่สามารถใช้เป็น หม้อไอน้ำได้ (หรือใช้ชามสแตนเลสสตีลตั้งบนหม้อ) ในหม้อด้านบนรวมไข่ขาวน้ำตาลครีมทาร์ทาร์และเกลือ คนให้เข้ากันให้ดีและพักไว้
- เพิ่มน้ำ 1 นิ้วลงในหม้อล่างและนำไปต้มให้อ่อนโยน ลดความร้อนลงเหลือน้อย (น้ำควรจะนึ่ง แต่ไม่เดือด) ตอนนี้ตั้งหม้อที่มีส่วนผสมไข่แน่นกว่านั้น ใช้เครื่องผสมไฟฟ้าตีผสมเริ่มต้นที่ความเร็วต่ำ ค่อยๆเพิ่มความเร็วเป็น 5 นาทีและสิ้นสุดด้วยความเร็วสูง เพิ่มกลิ่น (ถ้าใช้) เมื่อคุณเปลี่ยนไปใช้ความเร็วสูง ตีจนกว่าน้ำแข็งจะแข็งและถือได้ง่ายรูปร่างของมัน ถอดออกจากความร้อน
- วางเค้กไว้ด้วยกัน: วางชั้นแรกไว้บนจานเสิร์ฟพร้อมฝาปิดด้วยน้ำแข็งจำนวนมาก โรยมะพร้าวที่ปิ้งแล้ว ตอนนี้เพิ่มชั้นที่สองและอีกครั้งครอบคลุมด้านบนมีไอซิ่ง เสร็จสิ้นโดยวาง ซ้อน กันบริเวณเค้ก โรยมะพร้าวให้ทั่วด้านบนจากนั้นค่อยๆกดบาง ๆ ลงด้านข้าง สนุก!
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 393 |
| ไขมันรวม | 26 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 21 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 89 มก |
| โซเดียม | 333 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 36 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 5 กรัม |