สูตรนี้มาจากตำราอาหารที่สองของฉัน "มังสวิรัติกินที่ดีปราศจากกลูเตนจากทั่วโลก" และเป็นหนึ่งในวิธีที่ชื่นชอบในการทำเต้าหู้ ถ้าคุณชอบอาหารจานหลักที่เผ็ดลองใช้สูตรนี้ ถ้าคุณชอบอาหารที่อ่อนโยน แต่ก็ยังคงนิ่ม ๆ เอาไว้แค่เปลี่ยนพริกไทยฝาสก๊อตในสูตรนี้ด้วยพริกอ่อนเช่นกล้วยหรือพริกหวานยาว
คุณควรจะเตรียมตัวให้พร้อมก่อนวันที่ควรให้บริการเพื่อให้เต้าหู้ของคุณมีเวลาเพียงพอที่จะหมักได้
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ตอก (13.5 ออนซ์) บริษัท เต้าหู้เสริม
- 1/2 ถ้วยเหล้ารัมสีขาวหรือสีเข้ม
- 2 สก๊อตช์ Chiles ฝากระป๋อง
- 2 กานพลูกระเทียมขูด
- 1 ช้อนโต๊ะขูดขิง
- 2 ช้อนโต๊ะโหระพาสดสับ
- น้ำมันมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ
- ช้อนโต๊ะอบเชย 1 ช้อนโต๊ะ
- กานพลูพื้น 1 ช้อนชา
- ช้อนชาบด 3 ช้อนชา
- 1 ช้อนชาลูกจันทน์เทศพื้น
- เกลือทะเล 2 ช้อนชา
- 2 ช้อนชาพริกแดงพริกไทย
- 2 หัวหอม (หัวหอมสีเขียว) ทั้งสีขาวและสีเขียวสับละเอียด
- น้ำตาลทรายแดงบรรจุ 1/4 ถ้วย
- น้ำซีอิ้ว 1/4 ถ้วย (ใช้ตังฟรีถ้าจำเป็น)
- วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 1/2 ถ้วย
วิธีการทำมัน
ล้างเต้าหู้และกดดีโดยใช้เต้าหู้ Xpress หรือเต้าหู้อื่น ๆ กดหรือโดยการห่อตัวในห้องครัวที่สะอาดหรือผ้าขนหนูกระดาษและกดด้วยกระป๋องหนา (วางเต้าหู้ระหว่างสองแผ่นหรือตัดบอร์ด) และปล่อยให้เหลือ 2 ชั่วโมงจนกว่าส่วนใหญ่ของ น้ำถูกกดจากเต้าหู้
วันก่อนปรุงอาหารให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเต้าหู้ที่รีดแล้วลงในชามขนาดกลาง
ปัดกันเพื่อให้น้ำดองบาง
ตัดเต้าหู้ออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าสี่เหลี่ยมผืนผ้า 4 ถึง 6 เหลี่ยมแล้วจัดเรียงให้เท่า ๆ กันในชั้นเดียวในกระทะเค้กขนาด 9 x 13 นิ้ว เทนมผัดเต้าหู้เพื่อให้ครอบคลุมรูปสี่เหลี่ยมเต้าหู้อย่างสมบูรณ์ คลุมเบา ๆ ด้วยอลูมิเนียมฟอยล์หรือพลาสติกห่อหุ้มเต้าหู้พักค้างคืนหรือใช้เวลาถึง 8 ชั่วโมงพลิกเมื่อไหร่ก็ได้เวลาหมักหากต้องการ คุณยังสามารถปล่อยให้พวกเขาเป็นและพวกเขาจะดื่มด่ำกับน้ำดองด้วยวิธีนี้เช่นกัน
วันรุ่งขึ้นเมื่อคุณพร้อมที่จะปรุงเต้าหู้แล้วให้อุ่นเตาอบไว้ที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ใส่เต้าหู้ลงบนถาดอบ nonstick (เช่นคุกกี้คุกกี้ที่มีเนื้อแป้งขนาดใหญ่) หรือแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment หรือแผ่นซิลิโคน เทนมวัวลงไปบนเต้าหู้อย่างสม่ำเสมอเพื่อเทลงในเต้าหู้ปล่อยเศษเครื่องเทศและส่วนที่เหลือไว้บนเต้าหู้
นำเข้าอบประมาณ 1 ชั่วโมงพลิกค่อยๆหลังจากเวลาอบ 30 นาที ขูดส่วนผสมเครื่องเทศใด ๆ ที่เหลืออยู่ก่อนเสริฟ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 289 |
| ไขมันรวม | 12 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 6 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 1,481 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 30 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 11 กรัม |