เนื้อวัวและพริกหวานปรุงสุกด้วยซอสถั่วสีดำเผ็ดในจานกวางตุ้งบ้านนี้ปรุงสุก ไปได้อย่างสมบูรณ์แบบผ่านก๋วยเตี๋ยวหรือข้าวและแน่ใจว่าจะโดน
สิ่งที่คุณต้องการ
- เนื้อวัว 1/2 ปอนด์ (เนื้อสันนอกหรือสเต็กด้านข้างเป็นสิ่งที่ดี)
- 2 พริกใหญ่ (2 เขียวหรือ 1 สีเขียวและ 1 สีแดง)
- 2 ช้อนชา
- หมักดำถั่ว (เพิ่มขึ้นถึง 1 ช้อนโต๊ะถ้าต้องการ)
- กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ (สับ)
- 2 ช้อนชาขิง (สับ)
- น้ำซุปไก่ 1/4 ถ้วย (หรือสต็อก)
- 1 ช้อนชาแป้งข้าวโพด (ผสมกับน้ำอุ่น 4 ช้อนชา)
- ช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- ไม่จำเป็น: พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันช้อนโต๊ะ 3 1/2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับผัด)
- สำหรับ Marinade:
- ช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- เกลือช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนชา
- ช้อนชา 1 ช้อนชา
- ไวน์ข้าว (หรือแห้งเชอร์รี่)
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำมัน
- ตัดเนื้อวัวลงไปในแผ่นบาง ๆ ยาว 1 1/2 - 2 นิ้ว จากนั้นตัดเนื้อวัวไปทั่วเม็ดเพื่อให้คุณมีเส้นบาง ๆ ที่ยาวประมาณ 1 1/2 - 2 นิ้วหนา 1/2 นิ้วและกว้าง 1/8 นิ้ว วางเนื้อวัวในชามและคนในส่วนผสมดอง หมักเนื้อเป็นเวลา 30 นาที
- ในขณะที่เนื้อวัวกำลังหมักเตรียมผัก ตัดพริกเป็นเส้นบาง ๆ เพื่อให้ตรงกับเนื้อวัว ล้างถั่วดำหมักไว้ในน้ำอุ่นเพื่อขจัดเกลือส่วนเกิน สับประณีต ในชามขนาดเล็กรวมถั่วกับกระเทียมสับและขิง
- ในชามขนาดเล็กผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำ 4 ช้อนชา ผสมกับน้ำซุปหรือสต็อก
- ใส่กระทะใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำมันร้อนเพิ่ม 1/2 ของถั่วสีดำ, กระเทียมและส่วนผสมขิง ผัด โดยย่อ (ประมาณ 30 วินาที) และเพิ่มเนื้อ ผัดจนเนื้อเกือบสุก เอาเนื้อวัวออกจากกระทะ
- ใส่กระทะร้อนและใส่น้ำมัน 1/2 ช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำมันร้อนเพิ่มส่วนที่เหลืออีก 1/2 ของส่วนผสมของถั่วดำ ผัดโดยย่อ (ประมาณ 30 วินาที) และเพิ่มแถบพริกหยวก ผัดประมาณ 2 นาที ใส่สต็อกและส่วนผสมของแป้งข้าวโพด / น้ำให้เข้ากันอย่างรวดเร็วและเพิ่มลงในกระทะ เพิ่มน้ำตาล ลิ้มรสและปรับรสถ้าต้องการ (เพิ่มพริกไทย ณ จุดนี้หากต้องการ)
- เพิ่มเนื้อวัวกลับเข้าไปในกระทะ คนให้เข้ากันจนซอสหนาขึ้นและเนื้อวัวสุก เสิร์ฟร้อนๆ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 181 |
| ไขมันรวม | 8 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 4 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 45 มก |
| โซเดียม | 236 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 9 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 17 กรัม |