สูตรกะหล่ำปลีของชาวยิวที่ทำจากโคเชอร์ขนาดนี้เป็นอาหารมังสวิรัติที่ยอดเยี่ยมนอกเหนือจากเมนูแชบแบทหรือเทศกาลปัสกาหากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ของ กะหล่ำดอกที่มีแกงกะหรี่ แต่อย่าใช้ เครื่องเทศที่ถือว่าเป็นชุด คิตตี้ หรือไม่เหมาะสำหรับปัสกา
ขมิ้นเปลี่ยนดอกกะหล่ำดอกสีทองที่สวยงามในขณะที่น้ำตาลเกลือทะเลและเครื่องเทศเผ็ดยืมรสหวานและเผ็ดจาน
สิ่งที่คุณต้องการ
- กะหล่ำดอก 2 หัวแตกเป็นดอก
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- เกลือทะเลหรือเกลือปรุงอาหาร 1 ช้อนชา
- ผงหัวหอม 1/2 ช้อนชา
- ช้อนชาผงกระเทียม
- พริกหยวก 1/2 ช้อนชา
- 1/4 ถึง 1/2 ช้อนชาขมิ้น
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1/3 ถึง 1/2 ถ้วย
วิธีการทำมัน
- อุ่นเตาอบไว้ที่ 350 F. ขีดสองแผ่นอบขนาดใหญ่ที่หุ้มขอบด้วยกระดาษ parchment วางดอกกะหล่ำดอกลงในชามขนาดใหญ่
- ในชามขนาดเล็กที่แยกต่างหากปัดด้วยกันน้ำตาลเกลือผงหัวหอมผงกระเทียมพริกหยวกและขมิ้น เทน้ำมันมะกอก 1/3 ถึง 1/2 ถ้วยใส่เข้าด้วยกัน
- เทส่วนผสมเครื่องเทศและน้ำมันอย่างสม่ำเสมอทั่ว florets กะหล่ำดอกและโยนดีในการเคลือบ ถ้าคุณมีกะหล่ำดอกขนาดใหญ่มากละอองฝนกับน้ำมันมะกอกอีก 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะและโยนอีกครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าทั้งหมดจะถูกเคลือบด้วยส่วนผสม
- นำเข้าอบในเตาอุ่นประมาณ 30 นาทีกวนครั้งหรือสองครั้งระหว่างการปรุงอาหารหรือจนกว่าจะสุกผ่าน
เคล็ดลับสูตร
- ถ้าคุณมีพริกหยวกราดไว้ให้ลองใช้แทนพริกหยวกปกติ มันเพิ่มมิติที่ยอดเยี่ยมในการผสมผสานเครื่องเทศและรสชาติควันทำให้ถ่วงดีกับน้ำตาลในสูตร
- ถ้าหัวกะหล่ำดอกมีขนาดใหญ่มากให้ผสมผสานเครื่องเทศและใช้น้ำมัน 1/2 ถ้วย
- หากคุณต้องการคาราเมลเล็ก ๆ น้อย ๆ ในกะหล่ำดอกคุณสามารถย่างได้ที่อุณหภูมิสูงขึ้น เพียงให้แน่ใจว่าจะเก็บตาบนมันเป็นน้ำตาลในเครื่องเทศผสมผสานสามารถทำให้มันมีแนวโน้มที่จะเผาไหม้ วิธีแก้ไขปัญหาที่ดีคือการปรุงกะหล่ำดอกจนอยู่ใกล้กับพื้นผิวที่คุณต้องการจากนั้นเพิ่มความร้อนของเตาอบเป็น 400 หรือ 425 องศาฟาเรนไฮต์เพื่อเสร็จสิ้นการปรุงอาหารและกระตุ้นให้เกิดคาราเมล
แก้ไขโดย Miri Rotkovitz
ทำให้เป็นอาหาร
- สำหรับเมนูปัสกาที่เป็นมิตรเริ่มต้นด้วย แครอทคั่วคั้นแอปเปิ้ลและผักชีฝรั่งที่เป็นเบญจรงค์ เสิร์ฟกะหล่ำดอกพร้อมกับ brisket และ quinoa นี้ กับ arugula, สควอชบัตเตอร์เน็ทและ vinaigrette ส้ม เสร็จสิ้นด้วย Granita ทับทิมอ่อนและสดชื่น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 105 |
| ไขมันรวม | 9 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 7 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 258 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 5 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |