Quinoa, Arugula และ Butternut Squash Salad With Citrus Vinaigrette เดิมถูกสร้างขึ้นเป็นอาหารมังสวิรัติที่เสิร์ฟในเทศกาลปัสกา แต่อเนกประสงค์และอร่อยมากจนกลายเป็นที่ชื่นชอบสำหรับทุกสิ่งทุกอย่างตั้งแต่วันถือบวชและวันหยุดไปจนถึงงานแต่งแต้มต่อและบาร์บีคิว นอกจากนี้ยังเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับเมนู Rosh Hashana ได้แก่ สควอชทับทิมและน้ำผึ้งเป็น อาหารที่เป็นสัญลักษณ์สำหรับปีใหม่ที่แสนหวาน
เสิร์ฟเป็นสลัดอาหารมังสวิรัติหรือเป็นอาหารจานหลักสำหรับเนื้อสัตว์ปีกหรือปลา เมล็ดทับทิม (เมล็ด) ทำให้มีการเติมที่สวยงาม แต่ถ้าคุณไม่สามารถหาได้ส่วนส้มลูกพีชสดหั่นบาง ๆ หรืออะโวคาโดก็จะเยี่ยมยอดด้วยเช่นกัน
คำแนะนำ: Ashkenazim บางชนิดควรพิจารณา kitniyot ผงยี่หร่าดังนั้นหากคุณกำลังทำขนมปัสกานี้คุณสามารถละเว้นเครื่องเทศได้ ถ้าคุณใช้ผงยี่หร่าแบรนด์ Pereg มีคุณภาพดีและได้รับการรับรองเป็นอาหารสำหรับปัสกา เกี่ยวกับ quinoa สำหรับเทศกาลปัสกา ผลิตภัณฑ์ Setton, La Bonne, Natural Earth Products และ Pereg จะมีการรับรอง OU-P สำหรับ Pesach 2017; ตาม Star-K ในขณะที่แบรนด์ที่ได้รับการรับรอง Passover น่าเชื่อถือ แบรนด์ StarCraft เป็นแบรนด์ที่มีสัญลักษณ์ Star-K ปกติและเป็น "Best By" วันที่ 2/01/19 ถึง 2/28/19
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับสลัด:
- 2 ช้อนโต๊ะและ 1 ช้อนชาน้ำมันมะกอก (บริสุทธิ์)
- 1 1/2 ปอนด์สควอชบัตเตอร์เน็ท (ปอกเปลือกเมล็ดและหั่นเป็นก้อน 1/2 "ประมาณ 3-1 / 2 ถ้วย)
- quinoa 1 ถ้วย (ล้าง)
- 2 ถ้วยน้ำ (หรือสต็อกผัก)
- 2 ถ้วย arugula ทารก (ล้างและปั่นแห้ง)
- ทางเลือก: เมล็ดทับทิม 1/4 ถ้วย
- สำหรับ Vinaigrette:
- 1 มะนาว (juiced)
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้ม
- 2 ช้อนชาน้ำมันมะกอก (บริสุทธิ์)
- น้ำผึ้ง 1 t ablespoon
- 1 กระเทียมกานพลูขนาดใหญ่ (ปอกเปลือกตีและสับละเอียด)
- 1 ช้อนชายี่หร่า
- ช้อนชา 1/2 ช้อนชา (เกลือโคเชอร์หรือเกลือทะเล)
วิธีการทำมัน
1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 425 ° F. วางลูกบาสเก็ตบอลลงในกระทะหรือจานอบขนาดใหญ่และฝนตกลงด้วย 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก โยนให้เสื้อ กระจายก้อนสควอชลงในชั้นเดียว ย่าง 20 ถึง 25 นาทีกวนครั้งหรือสองครั้งจนกว่าสควอชจะอ่อนโยนและเริ่มเป็นสีน้ำตาล นำออกจากเตาอบและพักไว้
2. ในขณะที่สควอชกำลังคั่วให้ quinoa: อุ่น 1 ช้อนชาน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดกลางหนักตั้งอยู่เหนือความร้อนสูงปานกลาง
เพิ่ม quinoa, กวนด้วยช้อนไม้หรือไม้พายจนกว่าจะปิ้งขนมปังประมาณ 1 ถึง 2 นาที เพิ่มน้ำหรือสต็อกนำไปต้มแล้วลดความร้อนและเคี่ยวเปิดจนกว่าของเหลวจะถูกดูดซึมและ quinoa อ่อนโยนประมาณ 15 นาที (เมื่อ quinoa ทำเสร็จธัญพืชจะปรากฏโปร่งแสงยกเว้นวงแหวนสีขาวประมาณกลางของแต่ละ.)
3. ถอด quinoa ออกจากความร้อนปุยด้วยส้อมและย้ายไปที่ชามขนาดใหญ่ เพิ่มคาวย่างและ arugula และโยนกัน (ไม่ต้องกังวลถ้าความร้อนจาก quinoa wilts arugula.)
4. ในชามขนาดเล็กหรือเหยือกให้ปั่นด้วยน้ำมะนาวน้ำส้มน้ำมันมะกอกน้ำผึ้งกระเทียมยี่หร่าและเกลือ เทลงบนสลัด quinoa แล้วโยนลงในเสื้อคลุม โรยหน้าสลัดด้วยเมล็ดทับทิม (ถ้าใช้) เสิร์ฟอุ่น ๆ ที่อุณหภูมิห้องหรือแช่เย็น สนุก!
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 204 |
| ไขมันรวม | 7 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 366 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 33 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 6 กรัม |