ผสานการตัดหมูสำหรับน้ำซุปที่ดีและปริมาณเนื้อใจดี
ใน อาหารฟิลิปปินส์ ซุปจำนวนมากถูกเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักมักจับคู่กับข้าว Sinigang , tinola , nilaga และ bulalo เป็นเพียงตัวอย่างบางส่วนเท่านั้น
พื้นฐานของ Sinigang
ใน สูตร sinigang na sugpo เราได้กล่าวถึงว่า sinigang เป็นคำทั่วไปสำหรับหลากหลายของซุปเปรี้ยวในฟิลิปปินส์ ส่วนผสม สาหร่าย สามารถเป็นมะขามฝรั่งปอกเปลือกหรือ kamias ส่วนผสมหลักคือเนื้อวัวหมูไก่ปลาหรือกุ้ง
ผัก (ผักโขม) , sitaw (ลานยาวถั่ว), talbos ng kamote (มันฝรั่งหวาน), labanos (หัวไชเท้า) และ gabi (เผือก) หรือทั้งหมดของพวกเขาและ พริก นิ้ว .
ไม่ว่าจะเป็นการใช้เนื้อสัตว์ในเนื้อสัตว์การปรุงอาหารแทบจะไม่แตกต่างกันไป อะโรเมติกส์มีการทอดเนื้อจะเพิ่มน้ำเทลงไปและเมื่อเนื้อเสร็จแล้วผักจะถูกโยนเข้าและทุกอย่างจะต้มเข้าด้วยกันเพื่อให้พวกเขาปรุงอาหารทั้งหมดในเวลาเดียวกัน ตัวแปรเดียวคือเมื่อต้องเพิ่มตัวแทน souring น้ำมะขามสด (หรือส่วนผสมที่ทำจาก กรรมวิธี เชิงพาณิชย์) จะถูกเพิ่มก่อนผัก ทั้งมะขาม อ่อน kamias หรือฝรั่งจะเพิ่มเล็กน้อยก่อนหน้านี้เพื่อให้พวกเขาอ่อนลงและปล่อยกรดของพวกเขา
อะไรคือสิ่งที่สำคัญกว่า - น้ำซุปหรือปริมาณเนื้อสัตว์?
ถ้าคุณตั้งใจที่จะให้บริการ Sinigang ส่วนใหญ่เป็นซุปผักสิ่งที่สำคัญคือการมีน้ำซุปที่มีคุณภาพดีที่สุดที่คุณสามารถทำและผักที่สดใหม่เข้าไปในนั้น
น้ำซุปเนื้อดีหมายถึงกระดูก - กระดูกมากมาย
อย่างไรก็ตามหากคุณตั้งใจจะให้บริการ Sinigang เป็นอาหารจานหลักคุณต้องลดเนื้อหมูลง มิฉะนั้นคุณจะได้รับข้าวที่มีน้ำซุปผักและเนื้อสัตว์น้อยมาก
เคล็ดลับที่จะมีทั้งน้ำซุปแสนอร่อยและปริมาณเนื้อสัตว์ที่ใจกว้าง
วิธีปฏิบัติที่มีเค้กของคุณและกินมันเกินไป (น้ำซุปรสบวกเนื้อจำนวนมาก) คือการใช้การรวมกันของการตัดหมู
หรือคุณสามารถเตรียมน้ำซุปแยกต่างหากโดยการเดือดจำนวนมากของกระดูกซุปกับเครื่องเทศแล้วใช้น้ำซุปสำหรับปรุงอาหาร sinigang ตัวเลือกที่สองเป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณต้องการให้ชามซุปและเนยของคุณไม่มีอะไรนอกจากเนื้อสัตว์น้ำซุปและผักแทนการมีพวกเขารกกับชิ้นเนื้อหมูขนาดใหญ่ เพียงปลาออกกระดูกและทิ้งเมื่อ sinigang จะทำ
ทางเลือกที่สามคือการใช้เนื้อหมูที่มีกระดูกพอจะปรุงแต่งน้ำซุปและเนื้อสัตว์ให้พอเพียงเพื่อให้ Sinigang สามารถทำหน้าที่เป็นอาหารจานหลักได้ หางหมูเป็นหนึ่งในการตัดดังกล่าว และนั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเลือกแบบดั้งเดิมสำหรับทำอาหาร sinigang ส่วนตัวฉันชอบซี่โครงหมู ไม่ใช่ประเภทที่ใช้สำหรับปิ้งย่าง แต่การตัดที่ถูกกว่า ซี่โครงหมูสามารถเป็นเนื้อมากในร้านเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพดี
เป็นหลักการเดียวกันหากคุณกำลังปรุงอาหารเนื้อวัวหรือปลา sinigang ในความเป็นจริงมันเป็นหลักการเดียวกันกับจานซุปใด ๆ รสชาติฉกรรจ์มาจากกระดูก สำหรับเนื้อ sinigang ลองซี่โครงสั้นและคอเนื้อ สำหรับปลาคุณต้องใส่หัวเพื่อปรุงรสน้ำซุป