นี้ซุปผักเนื้อทำกับชิ้นเนื้อ Chuck พร้อมกับแครอท, มันฝรั่ง, กระเทียม, มะเขือเทศและถั่วเขียว มันเป็นสูตรที่ดีเนื้อวัวซุปผักที่ฉันชอบที่จะทำกับสต็อกเนื้อวัว ในขณะที่ฉันชอบใช้เนื้อวัวที่ฉันตัดเองคุณสามารถเปลี่ยนเนื้อตุ๋นเนื้อจากร้านขายของชำ
สิ่งที่คุณต้องการ
- หั่นเนื้อวัว 1 1/2 ปอนด์ (หั่นเป็นก้อนขนาด 1 นิ้ว)
- 3 แครอทปานกลาง (ปอกเปลือก)
- 3 ต้นผักชีฝรั่งขนาดใหญ่
- 1 มันฝรั่งทอง Yukon ขนาดใหญ่
- 1 กระเทียม
- 4 มะเขือเทศโรมา
- 1 ถั่วเขียวสด (สด)
- 1 หัวหอมขนาดกลาง (ปอกเปลือก)
- 1 กานพลูกระเทียม (ปอกเปลือกและสับ)
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- 1 แก้วไวน์แดง
- น้ำซุปเนื้อวัว 2 บาร์เรลหรือสต็อก
- 1 อ่าวใบ
- รีบเกลือ (เพื่อลิ้มรส)
- รีบพริกไทยขาว (เพื่อลิ้มรส)
- ช้อนโต๊ะใบโหระพา
วิธีการทำมัน
- เปิดเตาอบที่ 300 ° F
- ใน เตาอบ ขนาดใหญ่ของ ดัตช์ หรือหม้อซุปที่ทำจากเตาอบสีน้ำตาลให้เนื้อสีน้ำตาลข้นทั้งด้านความร้อนสูงในปริมาณเล็กน้อย
- เพิ่มไวน์และขูดใด ๆ บิตรสชาติเล็กน้อยที่ด้านล่างของกระทะ ปรุงอาหารอีกสักหนึ่งหรือสองนาทีหรือจนกว่าไวน์จะลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง
- เพิ่มเนื้อวัวและ ใบอ่าว เพิ่มความร้อนที่สูงปานกลางและนำไปต้ม จากนั้นก็ย้ายหม้อไปที่เตาอบและลวกเป็นเวลา 45 นาที
- ในขณะที่ตัดแครอท, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, มันฝรั่งและมะเขือเทศลงในลูกเต๋า½นิ้ว ตัดปลายจากถั่วเขียวแล้วสับให้เป็นชิ้นขนาด½นิ้วด้วย
- ตัดต้นกำเนิดและส่วนสีเขียวของกระเทียมหอมและทิ้ง ตัดส่วนสีขาวตามยาวและล้างออกสิ่งสกปรกใด ๆ จากนั้นก็ให้หั่นกระเทียม
- นำกระทะที่มีขนาดใหญ่มาผัดกับความร้อนสูงปานกลางและนิดหน่อยกับน้ำมัน เพิ่มแครอท, ผักชีฝรั่ง, หอม, กระเทียมและกระเทียมหอมและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีหรือจนกว่าหัวหอมจะโปร่งแสงเล็กน้อยกวนมากหรือน้อยลงอย่างต่อเนื่อง
- เพิ่มมะเขือเทศและถั่วเขียวและปรุงอาหารสำหรับนาทีอื่นยังคงกวน ตอนนี้เอาออกจากความร้อนและเก็บไว้ในขณะที่คุณรอให้เนื้อวัวเพื่อเสร็จสิ้นการปรุงอาหาร
- เมื่อเนื้อวัวเสร็จแล้วให้ย้ายหม้อจากเตาอบไปที่เตา เพิ่มผักสุกและมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำซุปและปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 15 นาที คุณเพียงแค่ต้องการให้ เดือดปุด ๆ
- จากนั้นเพิ่มโหระพาสดและปรุงอาหารอีก 5 นาทีหรือจนกว่ามันฝรั่งจะนุ่มและสุกผ่าน แต่ไม่อ่อน ปรุงรสด้วยเกลือโคเชอร์และพริกไทยขาวเสริฟ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 485 |
| ไขมันรวม | 21 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 7 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 11 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 98 มก |
| โซเดียม | 467 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 31 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 37 กรัม |