สตูว์เนื้อวัวง่ายนี้ทำเป็น อาหารมื้อ เดียว ตาชั่งเช่นนี้เป็นสูตรดั้งเดิมที่มีหลายรูปแบบ ส่วนผสมของสเปนโดยทั่วไปเช่นพริกขี้หนูสีเขียวและสีแดงสดพร้อมกับพริกหยวกสเปนที่ค่อยๆเพิ่มรสชาติ เป็นการเตรียมอาหารได้ง่ายโดยการสับและ ผัดผัก และเนื้อวัวแล้วลวกสองชั่วโมง สูตรนี้รวมถึงคำแนะนำของหม้อหุงความร้อนซึ่งจะช่วยลดเวลาในการหุงต้มไปประมาณ 20 นาที เคล็ดลับสำหรับการปรุงอาหารด้วยหม้อหุงความดันรวมถึงพื้นฐานของวิธีการใช้หม้อหุงความดันซึ่งเป็นอุปกรณ์ครัวมาตรฐานในสเปน
ทุกครอบครัวชาวสเปนมีสตูว์เนื้อวัวที่เป็นที่ชื่นชอบของตัวเองโดยมีส่วนผสมที่หลากหลาย ดังนั้นโปรดเพิ่มผักที่คุณโปรดปรานเช่นถั่วถั่วเขียวหรือ อาร์ติโช้ค
สิ่งที่คุณต้องการ
- หัวหอมสีเหลืองขนาดใหญ่ 1 ใบ
- พริกไทยเขียว 1/2
- 1/2 พริกแดงหรือเหลือง
- กระเทียม 3 กลีบ
- แครอทขนาดกลาง 5 แชนแนล
- มันฝรั่งขนาดกลาง 3 ฟอง
- 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- 1 1/2 ปอนด์ / 680 กรัมเนื้อตุ๋นเนื้อ (หั่นเป็นก้อน)
- 8 ออนซ์มะเขือเทศบด
- 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกปาปริก้าสเปน
- 1 อ่าวใบ
- 1 น้ำซุปเนื้อวัวควอร์ (หรือน้ำ)
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- เตรียมผัก ลอกและสับหัวหอมและกระเทียม ทำความสะอาดแครอทขจัดสิ่งสกปรกและเศษซาก ตัดแครอทลงแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว เอาต้นกำเนิดเมล็ดและเยื่อหุ้มเซลล์ออกจากพริกและสับเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว ปอกเปลือกมันฝรั่งและหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
- อุ่นช้อนโต๊ะ 2-3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกในหม้อขนาดใหญ่ ผัดหัวหอมและกระเทียมลงในกระทะ เมื่อต้นหอมมีความโปร่งใสให้เพิ่มพริกและปรุงอาหารต่อไปเรื่อย ๆ เป็นครั้งคราว
- เนื้อเกลือและเพิ่มเนื้อวัวลงใน sofrito เนื้อสีน้ำตาลที่ทุกด้าน
- เพิ่มมะเขือเทศบดแครอทพริกหยวกและใบกระวานและคนให้เข้ากัน เทน้ำพอน้ำหรือเนื้อวัวเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสม
ถ้าไม่ใช้หม้อความดัน: เปิดเตาความร้อนแล้วนำไปต้มให้เดือด หลนหลวม ๆ คลุมไว้ประมาณ 60-90 นาที เติมน้ำตามต้องการเป็นครั้งคราว
หากใช้หม้อความดัน: ล็อคด้านบนและยกความร้อนให้สูง เมื่อความดันได้สร้างขึ้นและเป็น "เสียงดังก้อง" ลดความร้อน ปรุงอาหารเป็นเวลา 10-15 นาทีที่ความดันคงที่ ถอดออกจากความร้อนและปล่อยแรงดัน ค่อยๆถอดฝาและตรวจสอบเนื้อสัตว์ เนื้อควรจะนุ่ม หากจำเป็นต่อการปรุงอาหารให้เพิ่มน้ำถ้าจำเป็นและยึดฝาให้แน่น หลังจากความดันได้สร้างขึ้นอีกครั้งปรุงอีก 5 นาที
หมายเหตุ: โปรดปฏิบัติตามคู่มือการใช้หม้อหุงข้าว หม้อหุงความร้อนที่ทันสมัยจำนวนมากช่วยให้พ่อครัวสามารถใส่หม้อหุงได้ในอ่างล้างจานและใช้น้ำเย็นเหนือหม้อหุงต้มเพื่อปลดปล่อยความดันได้อย่างรวดเร็ว
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 630 |
| ไขมันรวม | 27 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 9 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 13 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 151 มก |
| โซเดียม | 745 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 40 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 6 กรัม |
| โปรตีน | 56 กรัม |