สูตรนี้สำหรับสตูว์เนื้อคาตาลันหรือ "Estofado de Ternera a la Catalana" เป็นเรื่องง่ายและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เนื่องจากส่วนผสมแปลกใจ - ช็อกโกแลต! ในขณะที่ตุ๋น simmers เตรียมหม้อข้าวขาวที่จะมากับมัน
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1/4 ถ้วยน้ำมันมะกอกสเปน
- 2 ปอนด์ สตูว์เนื้อวัวตัดเป็นก้อน
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
- 8 ออนซ์ แก้วไวน์แดง
- 4 กานพลูกระเทียมตัดเป็นครึ่ง
- 2
- หัวหอม สับ
- 2 มะเขือเทศสับ
- 1 แครอทหั่นบาง ๆ
- ผักชีฝรั่ง 1 อันสับ
- 1 กระเทียมสับ
- 1 ออนซ์ ช็อคโกแลตอบ (ไม่หวาน)
- หยิกของอบเชย - ประมาณ 1/4 ช้อนชา
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- เนื้อวัว 1 1/2 ถ้วย
วิธีการทำมัน
สูตรนี้สามารถทำในหม้อหุ้นขนาดใหญ่หรือหม้อความดัน หากใช้หม้อความดันเวลาในการปรุงอาหารจะลดลงเหลือประมาณ 30 นาที
- สับกระเทียมหัวหอมมะเขือเทศแครอทขึ้นฉ่ายและรั่ว
- เทน้ำมันมะกอกลงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาหรือหม้อหุงแรงดัน
- ความร้อนน้ำมันและเพิ่มเนื้อตุ๋น cubed ต้มเนื้อประมาณ 3 ถึง 4 นาที
- เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากัน เพิ่มไวน์และคน ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที
- ใส่กระเทียมหัวหอมมะเขือเทศแครอทผักชีฝรั่งลงไปในหม้อและคนให้เข้ากัน
- ตัดสแควร์ของช็อคโกแลตลงในชามครึ่งและเพิ่มลงในหม้อ
- เพิ่มเนื้อวัวลงในหม้อผัดจนเดือด
- หากคุณใช้หม้อมาตรฐานบางส่วนครอบคลุมและลดลงไปเคี่ยว จากนั้นให้เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งชั่วโมงหรือจนกว่าเนื้อจะอ่อนนุ่ม
- หากคุณใช้หม้อความดันให้ใส่ฝาปิดและล็อค ปรุงอาหารด้วยความดันสูงเป็นเวลา 15 นาที ถอดออกจากความร้อนและปล่อยให้ความดันลดลงตามธรรมชาติ การดำเนินการนี้อาจใช้เวลาประมาณ 10 นาที ถอดฝาและเคี่ยวทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อข้นหุ้น
เสิร์ฟพร้อม ขนมปังสไตล์ฝรั่งเศส บนเตียงขาว
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 927 |
| ไขมันรวม | 44 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 14 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 23 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 203 mg |
| โซเดียม | 809 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 47 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 7 กรัม |
| โปรตีน | 75 กรัม |