ซื้อเก็บและปรุงอาหารด้วยเห็ด
เห็ดเป็นเชื้อราที่กินได้เต็มไปด้วยกลิ่นไม้ลึกที่เพิ่มความลึกและความอิ่มเอมกับอาหาร มีความหลากหลายของเห็ดกินได้ แต่แตกต่างกันตามรสชาติของพวกเขาคือพวกเขาสามารถได้รับการปฏิบัติและใช้ในลักษณะเดียวกัน
01 จาก 05
วิธีการซื้อเห็ด
เห็ด Chanterelle ภาพถ่าย© Molly Watson เห็ดควรมีลักษณะสดและกลิ่นดี หลีกเลี่ยงเห็ดที่มีกลิ่นใด ๆ ของเชื้อราเชื้อราหรือกลิ่นเหม็นมากกว่ากลิ่นที่สะอาด woodsy ยังหลีกเลี่ยงเห็ดที่ดูหด, desiccated, มืด, เปียกหรือรา เนื้อแน่นอนจะขึ้นอยู่กับความหลากหลายของเห็ดของหลักสูตร แต่โดยทั่วไปเห็ดควรจะค่อนข้าง บริษัท ไม่อ่อนแอหรือ squishy
02 จาก 05
วิธีการเก็บเห็ด
รูปภาพ Thomas Northcut / Getty เก็บเห็ดไว้ในถุงกระดาษในตู้เย็นหรือห่อด้วยกระดาษเช็ดแล้วห่อด้วยพลาสติก ปิดผนึกเห็ดในถุงพลาสติกจะทำให้เหงื่อและเสียเร็วขึ้น เห็ดป่าจะมีอายุไม่กี่วันเก็บไว้ด้วยวิธีนี้; เห็ดเพาะปลูกจะมีอายุการใช้งานประมาณ 1-2 สัปดาห์
03 จาก 05
วิธีทำความสะอาดเห็ด
Andrew Malone / Flickr / CC BY 2.0 เห็ดเป็นเหมือนฟองน้ำและจะซึมน้ำที่อยู่ใกล้ ๆ ลดขนาดของเห็ดให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้หรือจะทำให้น้ำมีน้ำและเปียก เห็ดทำความสะอาดค่อนข้างสามารถทำความสะอาดด้วยแปรงขนมหรือกระดาษเช็ดแห้ง เพื่อเพิ่มพลังการทำความสะอาดให้ใช้ผ้าขนหนูที่เปียกชื้น ถ้าคุณต้องล้างหรือล้างให้ใส่เห็ดในอ่างน้ำขนาดใหญ่ที่มีน้ำเย็นห่อมันไว้รอบ ๆ และยกมันออกจากน้ำและกระชอนหรือชั้นของผ้าขนหนูเพื่อให้น้ำสามารถหยดเห็ดได้อย่างรวดเร็ว
หนึ่งเคล็ดลับที่ฉันใช้กับเห็ดจอมปลอมหรือเชื้อราใด ๆ ผสมกับเศษไม้จากทุ่งหญ้าและป่าที่พวกเขาเติบโตขึ้น: เริ่มด้วยการใส่ลงในถุงกระดาษเขย่าอย่างแรงและยกเห็ดออกจากถุง นี้จะคลายสิ่งสกปรกและเศษอื่น ๆ และปล่อยให้มันอยู่ข้างหลังในถุง เห็ดดังกล่าวมักจะต้องการล้างน้ำที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่ก็เริ่มต้นที่ดีในการทำความสะอาดให้!
04 จาก 05
เห็ดพันธุ์
เห็ด Shitake ภาพถ่าย© Molly Watson มีตันของเห็ดออกมีและมากขึ้นของพวกเขากำลังหาทางของพวกเขาไปยังตลาด ดู คู่มือการเพาะปลูกเห็ด นี้และ คู่มือเห็ดป่า เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติม
05 จาก 05
วิธีการปรุงอาหารเห็ด
เห็ด Sauteed Morel ภาพถ่าย© Molly Watson เห็ดดีมากเกินไปถูกทำลายโดยความร้อน stewing ช้า เห็ดที่ดีที่สุดของพวกเขาเมื่อปรุงสุกได้อย่างรวดเร็วกว่าความร้อนสูงมากดังนั้นพวกเขาปล่อยของเหลวที่มันถูกปรุงออกได้อย่างรวดเร็ว ดู วิธีการผัดเห็ด สำหรับข้อมูลเฉพาะ
เห็ดย่างยังอร่อย (ถ้าพวกเขามีขนาดใหญ่พอ) ปรุงสุกในซุปและใช้ในการบรรจุ ซุปครีมเห็ดนี้เป็นที่โปรดปรานที่บ้านของฉันเช่นเดียวกับ เห็ดฟักทองฤดูหนาวสควอช