เห็ดผัดที่สมบูรณ์แบบมีประกายสีน้ำตาลและไม่เคยเปียก รับเห็ดสีน้ำตาลและซื้อและหลีกเลี่ยงเห็ดตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยทำตามสูตรง่ายๆนี้
ในขณะที่จำนวนเงินที่แน่นอนถูกเรียกใช้นี่เป็นเทคนิคมากกว่าสูตรดังนั้นคุณจึงสามารถปรับปริมาณ เห็ดที่ คุณมีอยู่ในมือได้หากคุณปรับขึ้น แต่ต้องแน่ใจว่าได้ใช้กระทะที่กว้างพอที่จะถือได้ ทั้งหมดเห็ดในชั้นเดียวสำหรับผลลัพธ์ที่ดีที่สุดและเพื่อให้แน่ใจว่าเห็ดอย่างแท้จริงsautéแทนที่จะเคี่ยว
สิ่งที่คุณต้องการ
- 8 ออนซ์สด
- เห็ด
- น้ำมันสำหรับกระทะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่งสับเพื่อลิ้มรสเครื่องปรุง
วิธีการทำมัน
- แปรงเห็ดทำความสะอาด; เห็ดจำนวนมากสามารถทำความสะอาดได้ง่ายด้วยผ้าขนหนูที่เปียกชื้นเล็กน้อย หากคุณมีเห็ดที่ดูสกปรกเกินไปสำหรับการรักษาอ่อนโยนเช่น: ใส่ไว้ในอ่างหรือชามน้ำเย็น, swish รอบและขจัดสิ่งสกปรกออกที่ต้องใช้แล้วยกเห็ดออกจากน้ำและบนผ้าเช็ดตัวครัวสะอาด หรือชั้นของผ้าขนหนูกระดาษ (อย่าเทลงในกระชอนซึ่งจะทิ้งน้ำสกปรกลงบนเห็ดที่สะอาด!) แพนล้างเห็ดแห้ง อย่างจริงจัง. คุณต้องการเริ่มต้นด้วย เห็ดแห้งสนิท
- หั่นไตรมาสครึ่งหั่นหรือหั่นเห็ดตามที่คุณต้องการ คุณสามารถปรุงเห็ดขนาดเล็ก (yum!)
- อุ่นกระทะขนาดใหญ่หรือกระทะเหนือความร้อนสูง เลือกกระทะที่กว้างพอที่จะถือเห็ดในชั้นเดียว
- เมื่อกระทะร้อนเพิ่มน้ำมันเพียงพอที่จะเคลือบด้านล่าง
- เพิ่มเห็ดลงในกระทะร้อนและปรุงอาหารเก็บความร้อนไว้สูง ๆ ทำให้ตื่นเต้นตลอดเวลาเพื่อช่วยให้เห็ดหอมระเหยเร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
- โรยเห็ดด้วยเกลือและปรุงอาหารจนเห็ดนุ่มและน้ำตาลประมาณ 5 นาที
- เพิ่มผักชีฝรั่งสับถ้าคุณต้องการเพียงก่อนที่จะลบออกจากกระทะผัดให้ร่วงโรยผักชีฝรั่งและถ่ายโอนไปยังจานที่ให้บริการ
รูปแบบ:
- เพิ่มเนยของเนยลงไปในกระทะไม่กี่นาทีก่อนที่เห็ดจะทำปรุงอาหารเพื่อรสชาติที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น
- นำออกจากดินของเห็ดที่มีการเจียรใจกว้างหรือสองของพริกไทยดำ
- โยนในกระเทียมสับละเอียดสำหรับไม่กี่นาทีสุดท้ายของการปรุงอาหาร; ถ้าคุณมีกิ๊กถึงสองของโหระพาสดที่เพิ่มรสชาติคู่อย่างสมบูรณ์เช่นกัน
- ทำให้ครีมโดยการเทครีมวิปปิ้งครีมหนัก 1/4 ถ้วยเมื่อเห็ดมีสีน้ำตาลอมเหลือง