การทำสเต็กหมูที่สมบูรณ์แบบทำได้ง่ายมาก แต่มีแนวทางสองอย่าง หากหมูสับของคุณไม่ได้เป็นอินทรีย์ควรแช่เกลือนานหลายชั่วโมงก่อนปรุงอาหารซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติและความชุ่มชื่น การสับลูกเดือยทั้งสองด้านในกระทะแล้วแพนย่างไว้ในเตาอบก็จะให้ความอร่อยได้ตราบเท่าที่คุณเฝ้าติดตามอุณหภูมิด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิแบบอ่านค่าทันที ในสูตรนี้ต้นหอมคาราเมลจะค่อยๆสับในขณะที่พวกเขากำลังตกแต่งในเตาอบ
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำ 2 ถ้วย
- เกลือ 1/4 ถ้วย (โคเชอร์)
- น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย
- 1 โรสแมรี่ขนาดใหญ่ (สด)
- น้ำ 2 ถ้วย (เย็น)
- 4 หมูสับ (กระดูกเข้า)
- 2 ช้อนโต๊ะเนยจืด
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
- 2 หัวหอมขนาดใหญ่ (สีเหลืองหรือ Vidalia)
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแดง
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- 1 ช้อนโต๊ะโรสแมรี่ (สดสับ)
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำมัน
- หมักสับ : ใส่น้ำ 4 ถ้วยเกลือโคเชอร์และน้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยใส่กระทะขนาดกลางที่ความร้อนต่ำกวนให้ละลายเกลือและน้ำตาล เมื่อเกลือและน้ำตาลละลายให้ใช้กระทะปิดไฟและเพิ่มโรสแมรี่ชิมและน้ำเย็น กวนจนน้ำเกลือเย็นลง
- ใส่หมูสับในถุงพลาสติก Ziploc ขนาดใหญ่และเทลงในน้ำเกลือ บีบอากาศออกจากถุงพลาสติกและปิดผนึกอย่างแน่นหนา วางถุงไว้ในจานอบ (ถ้ามีการรั่วซึม) และแช่เย็นไว้ 4 ชั่วโมงและนาน 8 ชั่วโมง (หรือจัดหมูสับในจานอบในชั้นเดียวเทน้ำเกลือลงบนชิ้นเนื้อและห่อหุ้มพลาสติกครึ่งทางผ่านช่วงเวลาในการสุกให้สับให้ทั่ว)
- หนึ่งชั่วโมงก่อนทำอาหารนำหมูสับออกจากตู้เย็นระบายและทิ้งน้ำเกลือและโรสแมรี่ แพนหมูสับแห้งและครอบคลุมอย่างอิสระด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
- ทำหัวหอมที่คาราเมล : ละลายเนยและน้ำมันมะกอกประมาณ 1 ช้อนชาในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลาง เพิ่มหัวหอมและโรยด้วยน้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะประมาณ 1 ช้อนชาเกลือโคเชอร์และบดดีหลายของพริกสด ปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที
- ถอดฝาครอบออกแล้วใส่หัวหอม แซว อีก 15 หรือ 20 นาทีกวนหัวหอมเป็นครั้งคราวและดูว่าไม่เผา เมื่อหัวหอมคาราเมลไปตามที่คุณชื่นชอบเอากระทะออกจากความร้อน
- เปิดเตาอบที่ 400 ° F ปรุงรสด้วยหมูสับกับเกลือโคเชอร์และพริกไทยสดๆจากนั้นโรยหน้าโรสแมรี่ลงไปทั่วทั้งสองด้านของสับทั้งหมดแล้วค่อยๆกดเบา ๆ ลงไปตามโรสแมรีกับหมู
- อุ่นน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่อุ่นด้วยเตาอบความร้อนสูงปานกลาง วางหมูสับทั้ง 2 ข้าง 2 นาทีต่อข้าง ปิดหมูสับกับหอมที่คาราเมลเลี้ยดแล้วใส่กระทะลงในเตาอบ
- อบสับประมาณ 15 นาทีจนกว่าอุณหภูมิภายในของพวกเขาจะถึง 138 ° F ใน เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่าน ค่า ทันที นำกระทะออกจากเตาอบและปล่อยให้สับพัก 5 นาทีก่อนเสริฟ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 571 |
| ไขมันรวม | 34 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 12 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 14 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 149 มก |
| โซเดียม | 7,275 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 22 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 44 กรัม |