ไหล่รมควันเรียกอีกอย่างว่าปิกนิกแฮมหรือก้นหมูรมควัน ไหล่รมควันสามารถต้มปิ้งย่างหรืออบได้โดยใช้สูตรแฮมสำหรับปรุงสุกทั้งหมด
การใช้หม้อหุงช้าอาจใช้ไหล่รมควันเพื่อทำ แซนวิชแซนวิชที่ แสนอร่อยและของเหลือให้เป็นยอดเยี่ยมนอกจาก มันฝรั่ง ต้มหรือ ย่าง ซุปอาหารไข่ถั่วหรือถั่วดำและมักกะโรนีและชีสเนยแข็ง
สิ่งที่คุณต้องการ
- หมูหมูรมควัน (หมูปิกนิก) ปรุงสุกเต็มที่
- ไม่จำเป็น: 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะกานพลูทั้งหมด
- น้ำตาล 1/4 ถ้วย
- กากน้ำตาล 1/4 ถ้วย
- ช้อนชาอบเชย 1/4 ช้อนชา
- ช้อนชาช้อนชา 1/8 ช้อนชา
- ช้อนชาขิง 1/8 ช้อนชา
- ตัวเลือก: สับปะรดชิ้น
วิธีการทำมัน
- นำวัสดุบรรจุภัณฑ์ออกจากเนื้อหมูรวมทั้งชิ้นพลาสติกใสซึ่งอาจติดกับส่วนท้ายของกระดูก
- ใส่ย่างลงในหม้อขนาดใหญ่หรือเตาอบแบบดัตช์และปิดด้วยน้ำ นำไปต้ม. ลดความร้อนปิดและเคี่ยวประมาณ 1 1/2 ชั่วโมงหรือจนนุ่ม ระบายได้ดี
- อุ่นเตาอบไว้ที่ 325 F (165 C / Gas 3)
- วางกระทะขนาดใหญ่ตื้นหรือกระทะย่างด้วยฟอยล์
- ค่อยๆถ่ายย่างลงในถาดอบที่เตรียมไว้ด้านไขมันขึ้น
- ใช้มีดคมตัดชั้นไขมันจากหมู ทิ้งไขมัน
- คะแนนหมูในรูปแบบเพชร การตัดควรอยู่ลึกประมาณ 1/4-inch
- หากต้องการให้ใส่แฮมกับกานพลูทั้งหมดซึ่งอยู่ตรงกลางของเพชรแต่ละอัน
- ในชามขนาดเล็กผสมน้ำตาลกับกากน้ำตาลและเครื่องเทศ แปรงด้านบนของหมู
- นำหมูที่รมควัน 325 °ออกเป็นเวลา 20 นาที แปรงด้านนอกของแฮมด้วยส่วนผสมของกากน้ำตาลที่เหลืออยู่และอบอีก 25 นาทีหรือจนกว่าจะมีเนื้อเกรอะ หากต้องการให้วางชิ้นสับปะรดไว้บนแฮมในช่วง 25 นาทีที่ผ่านมา
- ให้น้ำตาลด้านบนของเคลือบขึ้นอีกเล็กน้อยวางไว้ใต้ไก่เนื้อเป็นเวลา 5 หรือ 10 นาที
เคล็ดลับจากผู้เชี่ยวชาญ
- ถ้าคุณมีอาหารเหลือใช้คุณโชคดีเพราะมีอาหารมากมายที่คุณสามารถทำได้ด้วยแฮมที่เหลือ ใช้แฮมที่สับหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในหม้ออบใน quiche หรือใน กัญชา หรือเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งทอดอาหารเช้า
- ไหล่รมควันที่ไม่มีกระดูกสามารถใช้แทนปิกนิกกระดูกใน
- เก็บของที่เหลืออยู่ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นประมาณ 3 ถึง 5 วันหรือติดฉลากและวางภาชนะและแช่แข็งแฮมไว้ได้นานถึง 2 เดือน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1023 |
| ไขมันรวม | 49 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 14 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 22 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 393 mg |
| โซเดียม | 6,960 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 32 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 107 กรัม |