แฮมควันที่ค่อยๆดึงแฮมนี้เป็นการเปลี่ยนแปลงที่ดีของ เนื้อหมู ทุกวันและทำให้แซนวิชอร่อย ถ้าคุณไม่ได้ใช้ทั้งหมดให้ใช้แฮมที่หั่นหรือหั่นบาง ๆ ลงใน หม้อไฟ หรือในตะแกรงกับมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือเสิร์ฟพร้อมกับ มันฝรั่งทอดอาหารเช้า
สูตรนี้ใช้ไหล่หมูรมควันครึ่ง (ปิคนิค) แต่อาจใช้ก้านก้นหรือก้นหมูรมควัน เพียงให้แน่ใจว่าจะซื้อตัดที่จะพอดีกับหม้อหุงช้าของคุณ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1
- ปิกนิกแฮม (กระดูกในประมาณ 5 ถึง 7 ปอนด์)
- 1 1/2 ถ้วยน้ำส้มสายชูไซเดอร์
- 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทรายแดง (บรรจุ)
- ช้อนชา 1/2 พริกไทยดำสด
- ช้อนชา 1/2 พริกแดงบด
- ซอสมัสตาร์ด 1 แก้วมัสตาร์ดสีเหลืองมายองเนสหรือมัสตาร์ดสีม่วงสำหรับการแพร่กระจายแซนวิช
- 8-10 ขนมปังแซนวิช (ปิ้งถ้าต้องการ)
- เซาท์แคโรไลนาซอสมัสตาร์ด:
- มัสตาร์ดสีเหลือง 3/4 ถ้วย
- น้ำส้มสายชู 2/3 ถ้วยน้ำส้มสายชู
- 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอส Worcestershire
- 1 ช้อนโต๊ะซอสร้อน (เช่น Frank's หรือ Texas Pete)
- 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแดง (บรรจุเพื่อลิ้มรส)
วิธีการทำมัน
- ใส่แฮมลงในหม้อหุงข้าวช้าๆ
- ใส่น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยน้ำตาล 1/2 ถ้วยตีน้ำตาล 1/2 ช้อนชาพริกไทยดำและพริกแดงบด เทลงบนแฮม
- ปิดฝาและปรุงอาหารในที่ต่ำประมาณ 9 ชั่วโมงหรือจนกว่าแฮมจะอ่อนมาก หรือทำอาหารประมาณ 4 ถึง 5 ชั่วโมงใน HIGH
- ทิ้งไขมันส่วนเกินและกระดูกและของเหลว ฉีกหรือสับแฮม
- เสริฟกับ ขนมปังแซนวิชแยก และเครื่องปรุงรสหรือสเปรดของคุณพร้อมกับ กะสลิมซอส ถั่วหรือของหวานและสลัดที่คุณชื่นชอบ
เซาท์แคโรไลนาซอสมัสตาร์ด (ถ้ามี)
- ใส่กระทะใส่ 3/4 ถ้วยมัสตาร์ดกับน้ำส้มสายชู 2/3 ถ้วยซอส Worcestershire ซอสร้อน 2 หรือ 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแดงและพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา ผสมให้เข้ากันดีและนำไปเคี่ยว
- เคี่ยวเบา ๆ ประมาณ 20 ถึง 30 นาทีกวนเป็นครั้งคราวจนลดลงประมาณหนึ่งในสาม