เพราะมันมาจากไหล่ของสัตว์และไม่ขาหลัง, ปิกนิกแฮมไม่ได้เป็นแฮมที่แท้จริง รสนิยมของไหล่รมควันคล้ายกับแฮม แต่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมื้ออาหารวันหยุด
น้ำตาลที่ไม่ซับซ้อนและแยมมาร์มาเลดทำให้ไหล่หมูที่รมควันนี้หรือที่เรียกว่า picnic ham เป็นอาหารที่ง่ายและอร่อย
จัดเตรียมแหนมรมควันรสชาตินี้สำหรับมื้ออาหารสุดสัปดาห์หรืออาหารมื้อพิเศษในช่วงเทศกาลวันหยุด เสิร์ฟพร้อมกับ มันฝรั่งบด และ ถั่วเขียว หรือผักที่คุณชื่นชอบพร้อมกับชิ้นสับปะรดหรือ หม้อปรุงอาหารสับปะรด
สิ่งที่คุณต้องการ
- หมูรมควัน (หมูปิกนิกประมาณ 5 ถึง 7 ปอนด์)
- แครอทขนาดกลาง 1 แครอท (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ )
- หอมใหญ่ 1 ชิ้น (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ )
- 1 ซี่โครงคื่นฉ่าย (ตัดเป็นชิ้น)
- 1
- อ่าวใบ
- สำหรับ Marmalade Glaze:
- น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย (บรรจุ)
- 1/4 ถ้วยแยมส้ม
- ช้อนชามัสตาร์ด 1 มม
วิธีการทำมัน
วางไหล่ที่รมควันลงในเตาอบของชาวดัตช์ขนาดใหญ่หรือถุงน่องสเตนเลสไขมันด้านข้างขึ้น ปกคลุมด้วยน้ำเย็น
วางหม้อเหนือความร้อนสูงและนำไปต้ม เพิ่มแครอทหัวหอมผักชีฝรั่งและใบกระวาน ลดความร้อนลงเหลือฝาครอบไว้และเคี่ยวประมาณ 2 1/2 ถึง 3 ชั่วโมง
วางแร็คไว้ในกระทะตื้นที่มีฟอยด์ตื้น ๆ อุ่นเตาอบที่ 350 ° F (180 ° C / แก๊ส 4)
นำเนื้อออกจากน้ำซุป ด้วยมีดคมให้เอาเปลือกออก
เปลือกเป็นสีเคลือบด้านนอกหนาบนไหล่ ตั้งเนื้อด้านไขมันขึ้นบนชั้นวางในกระทะที่เตรียมไว้ ให้คะแนนไขมันในรูปแบบเหมือนเพชรตกแต่ง
รวมน้ำตาลทรายแดงแยมและผงมัสตาร์ดแห้งลงในชามและผสมให้เข้ากัน แผ่เคลือบผิว
ป่นไหล่รมควันในอุ่นประมาณ 20 ถึง 30 นาที
ให้บริการ 6-8 กับเหลือ
คุณอาจชอบ
แฮมปิกนิกแฮมกับน้ำผึ้ง Dijon Glaze
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 687 |
| ไขมันรวม | 32 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 9 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 14 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 258 mg |
| โซเดียม | 4,593 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 25 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 71 กรัม |