แยมที่เรียบง่ายนี้มีรสราสเบอร์รี่เข้มข้นและ ไม่ จำเป็นต้อง เพิ่มเพคติน คุณจะทราบว่ามีน้ำตาลเพิ่มมาก น้ำตาลเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับมากกว่าการเพิ่มความหวาน เป็นสารกันบูดที่ช่วยยืดอายุการเก็บรักษา มันยังจำเป็นที่จะเจลติดขัด; ถ้าคุณลดปริมาณน้ำตาลคุณจะต้องใช้เพคตินเพื่อให้ติดขัดในการติดตั้ง
คุณสามารถใช้ราสเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งเพื่อทำให้แยม ในฤดูกาลนี้เป็นวิธีที่ดีในการใช้ราสเบอร์รี่พื้นบ้านของคุณเมื่อพวกเขาผลิตพืชกันชน มองหาราสเบอร์รี่สุกมากเช่นที่พวกเขาจะให้ยืมรสมากที่สุดเพื่อแยม คุณไม่ต้องการให้ผลเบอร์รี่ underripe ใด ๆ หากคุณสามารถหลีกเลี่ยงได้
ราสเบอร์รี่แช่แข็งเป็นทางเลือกที่ดีเนื่องจากพวกเขามักจะทำกับผลเบอร์รี่สุกมาก คุณสามารถหาผลเบอร์รี่อินทรีย์ที่ร้านซูเปอร์มาร์เก็ตและคลังสินค้าจำนวนมาก
อุปกรณ์ที่คุณต้องการสำหรับสูตรนี้ประกอบด้วยหม้อขนาดใหญ่เครื่องบดมันฝรั่งกระป๋องและฝากระป๋องและกระป๋องหรือทางเลือกอื่น ๆ นี่คือชุดเล็ก ๆ 3 ถ้วยหรือครึ่งถ้วยของแยม
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 ถ้วยราสเบอร์รี่ (สดหรือแช่แข็ง)
- 2 ถ้วยน้ำตาล
วิธีการทำมัน
- รวมราสเบอร์รี่และน้ำตาลไว้ในเหล็กกล้าไร้สนิมหรือหม้อเคลือบ ครอบคลุมและปล่อยให้พวกเขานั่งข้ามคืน เวลาในการทำน้ำผลไม้จะปลดปล่อยน้ำผลไม้จากผลไม้และทำให้ระยะเวลาการหุงสุกลดลง
- ฆ่าเชื้อขวดโดยการต้มประมาณ 10 ถึง 15 นาทีในอ่างน้ำร้อน เตรียมฝากระป๋องตามทิศทาง
- บดผลไม้และน้ำตาลผสมกับเจ้าชู้มันฝรั่งเพื่อแบ่งผลเบอร์รี่
- วางแผ่นในตู้เย็นเพื่อให้เย็นสำหรับการทดสอบเจล
- นำส่วนผสมที่เดือดไปต้มกับความร้อนสูงและทำให้ตื่นเต้นเรื่อย ๆ มันจะโฟมขึ้นและขยายดังนั้นคาดหวังว่าเมื่อคุณเลือกขนาดของหม้อที่จะต้ม
- หากโฟมเกิดขึ้นบนพื้นผิวให้ลอกด้วยช้อนโลหะหรือพาย ต้มจนกวนจนส่วนผสมถึงจุดเจล ถ้าคุณใช้เครื่องวัดอุณหภูมิลูกอมนี้ประมาณ 215 F.
- ทดสอบแยมของคุณเพื่อดูว่ามันมีการเจลหรือไม่โดยการนำแผ่นแช่เย็นมาเพิ่มหนึ่งช้อนตักใส่ไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสองนาที เมื่อคุณนำออกมันเป็นอย่างถูกต้องถ้าไม่ได้ทำงานลงแผ่นแช่เย็นและถ้าคุณลากนิ้วของคุณผ่านมันเส้นทางยังคงเหมือนเดิม
- ใส่แยมลงในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ใน headspace ขนาด 1/2-inch ปิดฝากระป๋องและทำใน อ่างน้ำเดือด ประมาณ 5 นาที
หากคุณไม่ต้องการผ่านขั้นตอนการบรรจุกระป๋องคุณสามารถแช่เย็นแยมหรือแช่แข็งเพื่อใช้งานได้
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 38 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 0 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 10 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 0 กรัม |